Qu'est-ce que le vin Toscana Rosso Governo all’Uso Toscano IGT 'Nicolò' 2021 - Tenuta I Colli, Bindi Sergardi

Le Toscana Rosso Governo all’Uso Toscano IGT 'Nicolò' 2021 - Tenuta I Colli, Bindi Sergardi est un vin rouge au caractère authentique, expression de la tradition séculaire toscane et du savoir-faire œnologique de la famille Bindi Sergardi, présente sur le territoire de Monteriggioni depuis 1349. Il est issu de raisins Sangiovese cultivés dans le vignoble de Montagnola, au sein du domaine I Colli, où le microclimat tempéré et le sol riche en minéraux favorisent une maturation équilibrée des raisins.

Le résultat est un vin de corps moyen-plein, vigoureux mais harmonieux, riche en arômes et doté d'une rondeur agréable qui séduit dès la dégustation : un rouge moderne qui puise ses racines dans la plus ancienne tradition toscane.

Détails du millésime

Le millésime 2021 a été caractérisé par un climat équilibré, avec des journées chaudes mais ventilées et des nuits fraîches. Cette amplitude thermique a favorisé la maturation lente et complète des raisins Sangiovese, conférant à ce Toscana Rosso une structure compacte et des arômes fruités intenses. Les vendanges ont été effectuées manuellement, avec une sélection minutieuse des grappes les plus saines et les plus mûres.

Vinification et vieillissement

Le Governo all’Uso Toscano est une technique ancienne qui confère aux vins plus de souplesse et de complexité aromatique. Dans cette version, une partie des raisins est fermentée en acier, tandis qu'une autre est laissée à passerillage (c'est-à-dire légèrement déshydratée pour concentrer les sucres et les arômes). Par la suite, les raisins passerillés sont ajoutés au vin déjà fermenté, déclenchant une seconde fermentation naturelle qui enrichit le vin en arômes et en structure.

Après la fermentation, le vin vieillit pendant plusieurs mois en cuve d'acier inoxydable pour préserver sa fraîcheur et son fruité, avant un vieillissement supplémentaire en bouteille qui arrondit son profil gustatif.

Notes de dégustation

Le Toscana Rosso Governo all’Uso Toscano IGT 'Nicolò' 2021 - Tenuta I Colli, Bindi Sergardi est un vin qui se présente de manière invitante sous tous les aspects, de la couleur au goût, jusqu'à la persistance aromatique.

Couleur

Dans le verre, il offre un rouge rubis intense avec des reflets violacés, signe de sa jeunesse et de sa fraîcheur.

Nez

Au nez, il exprime un large éventail aromatique, dominé par des arômes de cerise mûre, de mûre et de prune, accompagnés de délicates notes d'épices douces et d'une touche florale de violette. Le bouquet est riche et enveloppant, avec une agréable complexité qui invite à la dégustation.

Bouche

En bouche, il est souple et rond, avec une bonne structure et des tanins polis. La seconde fermentation confère de la plénitude et une finale veloutée, avec une fraîcheur équilibrée qui contrebalance la richesse fruitée. La persistance aromatique est longue, soutenue par un agréable retour de fruits rouges et d'épices.

Accords mets et vins pour le Toscana Rosso Governo all’Uso Toscano IGT 'Nicolò' 2021 - Tenuta I Colli, Bindi Sergardi

Ce vin se prête à de multiples accords grâce à sa polyvalence et à sa souplesse. Il est parfait avec :

• des plats typiques de la cuisine toscane comme les pici au ragoût de sanglier ou la pappa al pomodoro;
• les viandes rouges grillées ou les rôtis savoureux;
• les fromages affinés comme le pecorino toscan;
• les charcuteries et les planches mixtes pour des apéritifs rustiques.

Un compagnon idéal pour les repas conviviaux et pour ceux qui aiment un rouge de caractère mais agréable et facile à boire.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Toscana Rosso Governo all’Uso Toscano IGT 'Nicolò' 2021 - Tenuta I Colli, Bindi Sergardi

Pour apprécier pleinement les qualités de ce vin, il est important de le conserver dans un endroit frais et à l'abri de la lumière, à une température constante entre 12 et 16°C. La bouteille doit être maintenue en position horizontale pour assurer un contact correct du vin avec le bouchon.

Bien qu'il soit prêt à être dégusté immédiatement, le 'Nicolò' 2021 peut évoluer agréablement pendant 3 à 5 ans supplémentaires, développant une plus grande complexité et rondeur. Parfait pour ceux qui recherchent un vin toscan alliant tradition et modernité dans une gorgée pleine et authentique.