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Prix régulier
€44,84
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Millésime:
2017
Dénomination:
Taurasi
Cépage:
aglianico
Provenance:
Italie, Campanie
Alcool:
15%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
18°
Affinement:
18 mois en barrique
Quand boire:
Dîner, Déjeuner, Méditation
Type:
Vin rouge
Goût:
ample et profond, avec des tanins serrés et une finale longue et épicée
Arômes:
griotte, prune, épices douces, tabac, réglisse
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
21 ans et plus
Quel vin est le Taurasi Riserva DOCG 'Piano di Montevergine' 2017 - Feudi di San Gregorio
Le Taurasi Riserva DOCG 'Piano di Montevergine' 2017 - Feudi di San Gregorio est l'un des vins rouges les plus représentatifs de l'Irpinia et un symbole de la tradition œnologique campanienne. Il est élaboré à partir de raisins 100% Aglianico, un cépage autochtone des Apennins méridionaux, connu pour sa structure affirmée et sa capacité à évoluer au fil des ans avec élégance et complexité. Ce Taurasi offre un équilibre parfait entre puissance et raffinement : un rouge corsé et profond, qui raconte avec authenticité la richesse de son terroir d'origine.Détails du millésime
Le millésime 2017 s'est distingué en Irpinia par un climat sec et un été chaud qui a favorisé une maturation complète des raisins, donnant des vins d'une grande intensité aromatique. Les rendements limités ont encore concentré les arômes et la structure, donnant naissance à un Taurasi Riserva intense, équilibré et avec un potentiel d'évolution remarquable.Vinification et vieillissement
La fermentation a lieu en acier avec une longue macération sur les peaux, nécessaire pour extraire la couleur, les arômes et les tanins mûrs. S'ensuit un élevage d'environ 18 mois en barriques de chêne français, où le vin acquiert de la complexité, et un repos ultérieur en bouteille pour compléter son harmonie. Le résultat est un rouge qui allie la puissance du terroir à un style élégant et enveloppant, typique de la philosophie de production de Feudi di San Gregorio.Notes de dégustation
Découvrons ensemble les nuances qui rendent unique le Taurasi Riserva DOCG 'Piano di Montevergine' 2017 dans le verre.Couleur
Il présente une couleur rouge rubis profond avec des reflets grenat, signe de sa maturité. La luminosité dans le verre anticipe son élégance et sa densité.Nez
Au nez, il est complexe et enveloppant : des notes de cerise noire, de prune et de petits fruits noirs émergent, suivies de parfums d'épices douces, de cacao et d'une agréable veine balsamique. Avec l'oxygénation, le bouquet s'élargit révélant des notes de tabac et de cuir, typiques des grands Aglianico élevés en bois.Bouche
En bouche, il est structuré et persistant, avec des tanins serrés mais bien intégrés et une longue finale qui rappelle les notes fruitées et épicées perçues au nez. Son acidité équilibrée lui confère fraîcheur et longévité, ce qui en fait un vin parfait pour de longs moments de dégustation et pour accompagner les plats les plus riches de la cuisine italienne.Avec quels plats associer le Taurasi Riserva DOCG 'Piano di Montevergine' 2017 - Feudi di San Gregorio
Le Taurasi Riserva 'Piano di Montevergine' est un compagnon idéal pour les plats structurés et savoureux. Parmi les accords recommandés :- Viandes rouges en ragoût ou grillées
- Gibier et braisés
- Fromages affinés à pâte dure
- Plats typiques campaniens comme le ragoût napolitain ou l'agneau rôti
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Taurasi Riserva DOCG 'Piano di Montevergine' 2017 - Feudi di San Gregorio
Pour préserver toutes les qualités de ce vin, il est important de le conserver dans un environnement à température constante entre 12 et 16°C, à l'abri de la lumière directe et avec la bouteille couchée, afin que le bouchon reste toujours humide. Grâce à sa structure et à sa teneur élevée en tanins, ce Taurasi Riserva DOCG 2017 a une extraordinaire capacité d'évolution : il peut tranquillement vieillir en cave pendant plus de 10 ans, développant des nuances aromatiques supplémentaires et une complexité encore plus profonde.
Feudi di San Gregorio
L'histoire de la cave Feudi di San Gregorio La cave Feudi di San Gregorio représente un trésor du patrimoine viticole italien, née avec l'intention de relancer les traditions œnologiques de l'Irpinia. Située au cœur de la Campanie, l'entreprise a été fondée dans les années 80 et a su maintenir, a...
Comment ouvrir et servir au mieux le Taurasi Riserva DOCG 'Piano di Montevergine' 2017 - Feudi di San Gregorio
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir le Taurasi Riserva DOCG 'Piano di Montevergine' 2017 - Feudi di San Gregorio, laissez la bouteille en position verticale pendant au moins 24 heures. Cela permet aux sédiments, typiques d'un vin vieilli de cette prestigieuse appellation campanienne, de se déposer au fond, simplifiant l'ouverture et la décantation.
2. Température de service idéale
La température de service optimale se situe entre 18°C et 20°C. Si le vin est conservé en cave, il suffit de le sortir une demi-heure avant l'ouverture pour atteindre la température parfaite. Évitez de le servir trop frais, car le froid pénalise les parfums complexes et les nuances aromatiques du Taurasi Riserva.
3. Ouverture de la bouteille
Utilisez un tire-bouchon à levier ou à double action pour retirer délicatement le bouchon. Essuyez le col de la bouteille et coupez la capsule juste en dessous de l'anneau. Si le bouchon montre des signes de fragilité, procédez lentement, en évitant de le casser. En cas de résidus, filtrez avec une passoire fine ou une gaze œnologique avant le service.
4. Inspection et première dégustation
Après l'ouverture, sentez délicatement le bouchon et le verre pour vous assurer que le vin est en parfait état. Le Taurasi Riserva DOCG 'Piano di Montevergine' 2017 - Feudi di San Gregorio devrait dégager des notes de fruits mûrs, d'épices, de tabac et une touche balsamique. Si vous percevez des arômes désagréables ou oxydés, laissez le vin respirer quelques minutes : il s'ouvrira souvent progressivement.
5. Décantation et oxygénation
S'agissant d'un vin structuré et complexe, la décantation est conseillée. Versez lentement le contenu dans une carafe, en évitant les sédiments au fond. Le contact avec l'air aidera le Taurasi Riserva à exprimer au mieux ses arômes et son élégance tannique.
- Temps de décantation conseillé : environ 1-2 heures avant le service ;
- Utilisez une carafe large, qui favorise une oxygénation adéquate ;
- Si vous ne disposez pas de carafe, vous pouvez laisser le vin dans le verre quelques minutes avant la dégustation.
6. Service
Servez le vin dans de grands verres à vin rouge structuré, qui permettent une excellente perception des arômes complexes et du corps imposant typique du Taurasi. Versez une quantité modérée pour chaque convive et laissez quelques instants au vin pour qu'il s'oxygène davantage avant la dégustation.
7. Conservation après ouverture
Si vous ne consommez pas tout le Taurasi Riserva DOCG 'Piano di Montevergine' 2017 - Feudi di San Gregorio, rebouchez la bouteille avec un bouchon hermétique et conservez-la dans un endroit frais et sombre. Il est idéal de la maintenir entre 14°C et 16°C, de préférence au réfrigérateur pour ralentir l'oxydation. Le vin conservera ses meilleures qualités pendant 2-3 jours. Avant de le servir à nouveau, laissez-le revenir à température ambiante et oxygénez-le brièvement.
