Quel vin est le Taurasi DOCG 'Candriano' 2020 - FeudiStudi, Feudi di San Gregorio

Le Taurasi DOCG 'Candriano' 2020 - FeudiStudi, Feudi di San Gregorio représente l'une des expressions les plus authentiques et raffinées de l'Aglianico, le cépage rouge emblématique de l'Irpinia. Souvent appelé le "Barolo du Sud" pour sa structure complexe et sa longue capacité de vieillissement, ce vin est issu d'un projet de recherche et de valorisation que Feudi di San Gregorio mène avec la ligne FeudiStudi. Le résultat est un rouge au caractère décidé, élégant et profond, élégant interprète du territoire campanien.

Détails du millésime

Le millésime 2020 a été caractérisé par un climat équilibré, avec un hiver doux et un printemps régulier, suivis d'un été chaud mais avec de bonnes variations de température entre le jour et la nuit. Ces conditions ont permis à l'Aglianico de mûrir lentement, en préservant sa fraîcheur et son intensité aromatique. Les vendanges, effectuées à la main entre fin octobre et début novembre, ont garanti des raisins parfaitement sains et riches en substances phénoliques, fondamentales pour un vin structuré comme le Taurasi.

Vinification et vieillissement

Après la récolte, les raisins sont fermentés en cuves d'acier, où a également lieu une longue macération pour extraire la couleur et les arômes des peaux. Ensuite, le Taurasi DOCG 'Candriano' 2020 - FeudiStudi, Feudi di San Gregorio vieillit pendant environ 20 mois en barriques de chêne, un bois qui affine sa structure et enrichit son bouquet de subtiles notes grillées et épicées. Le vin est ensuite encore affiné en bouteille, jusqu'à atteindre une parfaite harmonie entre puissance et élégance.

Notes de dégustation

Le Taurasi DOCG 'Candriano' 2020 - FeudiStudi, Feudi di San Gregorio offre une expérience sensorielle complète, alliant force et raffinement. Couleur : rouge rubis profond, avec des reflets grenat qui annoncent sa vocation naturelle au vieillissement. Nez : intense et complexe, il révèle des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de pruneau, suivis de délicates notes épicées de vanille et de poivre noir, avec un élégant soupçon fumé. Bouche : en bouche, il est plein, harmonieux et bien équilibré. Les tanins (ces substances présentes dans la peau du raisin qui donnent au vin sa sensation typique de sécheresse) sont présents mais finement polis, conférant structure et profondeur. La persistance finale est longue et enveloppante, avec un agréable retour fruité et épicé.

Accords mets et vins avec le Taurasi DOCG 'Candriano' 2020 - FeudiStudi, Feudi di San Gregorio

Ce vin surprend par sa polyvalence à table, idéal pour accompagner des plats riches et savoureux. Parfait avec :

• Viandes rouges grillées ou braisées
• Daubes et ragoûts traditionnels
• Fromages affinés à pâte dure
• Plats à base de gibier ou de sanglier

Excellent également seul comme vin de méditation, pour en apprécier pleinement les nuances après une journée intense.

Conservation et vieillissement – comment conserver le vin Taurasi DOCG 'Candriano' 2020 - FeudiStudi, Feudi di San Gregorio

Pour conserver au mieux le Taurasi DOCG 'Candriano' 2020 - FeudiStudi, Feudi di San Gregorio, il est conseillé de le maintenir dans un endroit frais, sombre et à température constante, autour de 14-16°C. La bouteille doit être placée à l'horizontale, afin que le bouchon reste humide et ne perde pas son étanchéité. Grâce à sa structure importante et au potentiel d'évolution de l'Aglianico, ce vin peut être affiné davantage pendant plus de 10 ans, développant au fil du temps de nouvelles nuances aromatiques et une souplesse encore plus enveloppante.