Quel vin est le Spumante Metodo Classico Brut 'Carezza' - Medici Ermete

Le Spumante Metodo Classico Brut “Carezza” - Medici Ermete est une élégante interprétation du Lambrusco di Sorbara, cépage emblématique de l'Émilie. Ce spumante naît au cœur de la province de Reggio Emilia et se distingue par l'utilisation de la Méthode Classique, la même que celle employée pour le Champagne et les grandes bulles italiennes : la seconde fermentation a lieu en bouteille, garantissant finesse, structure et complexité aromatique. Son style est moderne et dynamique, parfaitement équilibré entre fraîcheur, minéralité et agréable aromaticité.

Détails du millésime

Les raisins destinés au Metodo Classico Brut “Carezza” proviennent d'une vendange récente, réalisée à la main pour préserver au mieux la qualité des grappes. La saison a offert un climat équilibré, avec des journées ensoleillées et des nuits fraîches qui ont permis de maintenir une acidité naturelle élevée du Lambrusco di Sorbara, caractéristique essentielle pour produire des spumantes raffinés et vifs.

Vinification et vieillissement

Après un pressurage doux, le moût est soumis à une première fermentation à température contrôlée. Par la suite, selon la tradition de la Méthode Classique, le vin effectue la prise de mousse directement en bouteille, où il reste sur lies pendant plusieurs mois. Cette période d'affinage, au cours de laquelle a lieu le fameux remuage (rotation progressive des bouteilles), permet au vin de développer des notes complexes et une bulle fine et persistante. Lors du dégorgement final, seul un dosage minimal de sucres est ajouté, conservant ainsi son profil Brut, frais et sec.

Notes de dégustation

Le Spumante Metodo Classico Brut “Carezza” - Medici Ermete est un vin qui se distingue par son équilibre et sa vivacité sensorielle. Voici comment il se présente dans le verre :

Couleur

Brillante tonalité jaune paille pâle, enrichie de reflets verdâtres. Le perlage est fin, continu et régulier, signe distinctif d'une Méthode Classique bien réalisée.

Nez

Au nez, il révèle des parfums délicats d'agrumes, de fleurs blanches et de légères notes de croûte de pain, typiques de l'élevage sur lies. Des notes fruitées de pomme verte et de zeste de citron émergent également, conférant fraîcheur et verticalité aromatique.

Bouche

En bouche, il est sec, agile et étonnamment harmonieux. La fraîcheur et l'acidité vive sont équilibrées par une douce onctuosité provenant du long contact avec les levures. La finale est nette, agréablement sapide et de bonne persistance.

Avec quels plats associer le Spumante Metodo Classico Brut 'Carezza' - Medici Ermete

Polyvalent et immédiat, ce spumante s'accorde parfaitement avec une large gamme de plats. Idéal en apéritif, il s'exprime au mieux avec des préparations légères et savoureuses.

• Apéritifs de poisson et de crustacés
• Tartare de thon ou de saumon
• Plats de pâtes aux saveurs délicates, comme les risottos aux fruits de mer
• Plats végétariens et finger food
• Fromages frais et charcuteries légères

Sa personnalité vive en fait également un excellent compagnon pour les brunchs et apéritifs dînatoires modernes, où une bulle élégante et très buvable est nécessaire.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Spumante Metodo Classico Brut 'Carezza' - Medici Ermete

Pour apprécier au mieux sa fragrance et sa vitalité, le Spumante Metodo Classico Brut “Carezza” - Medici Ermete doit être consommé jeune, idéalement dans les 2 à 3 ans suivant le dégorgement. Il doit être conservé à l'horizontale, à l'abri de la lumière directe et des variations de température, avec une moyenne constante entre 10 et 14°C. Servi à environ 6-8°C, il exprime dans le verre toute sa fraîcheur et son caractère authentique émilien.