Quel vin est le Salice Salentino Rosso Riserva AOP 'Selvarossa' 2020 - Due Palme

Le Salice Salentino Rosso Riserva AOP 'Selvarossa' 2020 - Due Palme est l'un des vins emblématiques de la cave Due Palme et l'une des expressions les plus représentatives du territoire du Salento. Il est issu d'un assemblage de Negroamaro et d'un faible pourcentage de Malvasia Nera, deux cépages autochtones des Pouilles qui racontent le caractère chaleureux et méditerranéen de cette terre. C'est un vin corsé et enveloppant, équilibré et persistant, capable de conquérir même ceux qui découvrent pour la première fois les grands vins rouges du Sud de l'Italie.

Détails du millésime

Le millésime 2020 a été caractérisé par un climat équilibré, avec une bonne excursion thermique entre le jour et la nuit qui a favorisé la maturation aromatique des raisins. Les vendanges, effectuées à la main début septembre, ont permis de ne sélectionner que les meilleures grappes, garantissant concentration et complexité au vin final.

Vinification et élevage

Après une fermentation traditionnelle avec macération pelliculaire – utile pour extraire couleur et arômes – le vin poursuit son affinage d'environ 9 mois en barriques de chêne. Ce passage en bois adoucit les tanins et enrichit le profil aromatique de notes épicées et grillées élégantes, sans masquer la richesse naturelle du Negroamaro.

Notes de dégustation

Couleur

Le Salice Salentino Rosso Riserva AOP 'Selvarossa' 2020 - Due Palme se présente dans le verre avec un rouge rubis intense, traversé par des nuances grenat typiques de l'élevage en bois et du temps passé en bouteille.

Nez

Au nez, il est complexe et invitant : des arômes de fruits rouges mûrs, de prune et de cerise noire émergent, suivis de notes de vanille, de cacao et de légères épices douces. Les notes méditerranéennes d'herbes aromatiques rappellent le maquis du Salento et complètent un bouquet ample et harmonieux.

Bouche

En bouche, il est chaleureux, doux et structuré. Le tanin – la substance qui donne la sensation d'astringence typique des vins rouges – est poli et bien intégré. La persistance aromatique est longue, avec une finale qui rappelle les fruits confits et les épices douces. C'est un vin équilibré et satisfaisant, parfait pour ceux qui recherchent un rouge important mais en même temps facile à apprécier.

Avec quels plats associer le Salice Salentino Rosso Riserva AOP 'Selvarossa' 2020 - Due Palme

Grâce à sa structure et à son profil aromatique intense, ce rouge du Salento s'accorde magnifiquement avec les plats riches et savoureux de la tradition méditerranéenne. Il est idéal pour accompagner :

• Rôtis de viande blanche ou rouge ;
• Plats de la cuisine du Salento, comme les orecchiette à la sauce et les bombette de viande ;
• Fromages affinés et similaires ;
• Gibier ou ragoûts au goût prononcé.

C'est un vin parfait aussi pour un dîner spécial ou pour surprendre les invités avec une étiquette de grand caractère.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Salice Salentino Rosso Riserva AOP 'Selvarossa' 2020 - Due Palme

Pour préserver au mieux les qualités de ce vin, il est conseillé de le conserver dans un endroit frais et sans variations de température, à une température constante d'environ 14-16°C et à l'abri de la lumière directe. La bouteille doit être couchée pour maintenir le bouchon toujours humide.

Le Salice Salentino Rosso Riserva AOP 'Selvarossa' 2020 - Due Palme a un excellent potentiel de vieillissement : il peut évoluer pendant plusieurs années, développant des arômes encore plus complexes et harmonieux. Cependant, il est déjà parfaitement appréciable dès maintenant, exprimant pleinement son âme généreuse et méditerranéenne.