Quel vin est le Salice Salentino Negroamaro Riserva DOC “Per Lui” 2017 - Leone de Castris

Le Salice Salentino Negroamaro Riserva DOC “Per Lui” 2017 - Leone de Castris est un vin rouge élégant et intense, expression authentique du terroir salentin. Il est élaboré à partir du cépage Negroamaro, l'une des variétés emblématiques des Pouilles, réputée pour sa capacité à produire des vins profonds, équilibrés et de grand caractère. L'appellation Salice Salentino DOC Riserva certifie l'origine géographique et la qualité supérieure du vin, résultat d'un élevage prolongé. Ce rouge possède un corps plein et harmonieux, conçu pour ceux qui souhaitent découvrir un vin de tradition mais en même temps moderne, capable d'allier puissance et finesse à chaque gorgée.

Détails du millésime

Le millésime 2017 a été caractérisé par un climat chaud et sec, ce qui a favorisé une excellente maturation des raisins. La vendange a produit des grappes riches en sucres et en substances aromatiques, concentrant au mieux les particularités du Negroamaro. Le résultat est un vin de grande structure et d'intensité, avec un profil gustatif complexe et bien équilibré.

Vinification et vieillissement

Les raisins Negroamaro sont récoltés manuellement et subissent une fermentation traditionnelle d'environ 20 jours à température contrôlée (26-28 °C). Ce processus permet une extraction optimale de la couleur, des arômes et des tanins. Suit un vieillissement d'au moins 12 mois en barriques de chêne français, de petites fûts en bois qui confèrent au vin d'élégantes notes épicées et une plus grande rondeur. Après le vieillissement en bois, le vin repose en bouteille pour parfaire son équilibre et s'enrichir davantage en complexité.

Notes de dégustation

Le Salice Salentino Negroamaro Riserva DOC “Per Lui” 2017 - Leone de Castris révèle une personnalité décidée et raffinée, capable d'exprimer au mieux l'essence du Negroamaro.

Couleur

À l'œil, il présente une intense couleur rouge rubis avec des reflets grenats, signe de l'évolution naturelle d'un vin mûr et bien structuré.

Nez

Le bouquet est ample et enveloppant : des arômes de fruits rouges mûrs, de prune et de cerise noire émergent, accompagnés de délicates notes d'épices douces, de tabac et de vanille provenant de l'élevage en bois. Une trame olfactive élégante et persistante, qui invite à la dégustation.

Bouche

En bouche, il se distingue par sa structure pleine et harmonieuse. Les tanins, serrés mais souples, confèrent équilibre et finesse, tandis que la persistance aromatique offre une finale longue et agréable, avec des souvenirs de fruits noirs et de chocolat noir.

Avec quels plats associer le Salice Salentino Negroamaro Riserva DOC “Per Lui” 2017 - Leone de Castris

Ce vin s'accorde parfaitement avec des plats riches et savoureux de la tradition méditerranéenne. Parfait avec :

• des viandes rôties ou grillées, comme l'agneau et le bœuf ;
• des veloutés de légumes et des premiers plats avec des sauces à la viande ;
• des fromages affinés à pâte dure ;
• des plats de la cuisine des Pouilles, comme les orecchiette au ragù ou la viande à la pignata.

Sa polyvalence en fait également un vin de méditation idéal, à déguster lentement en bonne compagnie.

Conservation et vieillissement – comment conserver le vin Salice Salentino Negroamaro Riserva DOC “Per Lui” 2017 - Leone de Castris

Pour préserver toutes ses qualités, le Salice Salentino Negroamaro Riserva DOC “Per Lui” 2017 - Leone de Castris doit être conservé dans un endroit frais, sombre et à l'abri des variations de température. La bouteille doit être tenue à l'horizontale, à une température idéale d'environ 14-16 °C, avec une humidité contrôlée pour maintenir le bouchon élastique et intact. Grâce à sa structure et sa complexité, ce vin a une excellente capacité d'évolution dans le temps : il peut vieillir davantage en bouteille pendant 6-8 ans, développant des arômes toujours plus élégants et harmonieux.