Quel vin est le Primitivo di Manduria DOC 'Villa Santera' 2022 - Leone de Castris

Le Primitivo di Manduria DOC 'Villa Santera' 2022 - Leone de Castris représente l'une des expressions les plus authentiques et intenses du territoire des Pouilles. Il est élaboré à partir de raisins Primitivo purs, cépage autochtone emblématique de cette région, connu pour sa richesse naturelle en sucres et ses arômes profonds et enveloppants. C'est un vin corsé, mais étonnamment équilibré, qui vise à valoriser le caractère généreux du Salento avec une boisson douce et enveloppante.

Détails du millésime

Le millésime 2022 a été caractérisé par un climat chaud et sec, parfait pour exalter la maturation optimale des raisins Primitivo. Les écarts de température entre le jour et la nuit ont favorisé la concentration aromatique et un équilibre idéal entre sucres, acidité et structure. Il en résulte un vin d'une grande harmonie, intense et velouté, avec un profil aromatique ample et fruité.

Vinification et vieillissement

Pour le Primitivo di Manduria DOC 'Villa Santera' 2022 - Leone de Castris, la fermentation se déroule à température contrôlée autour de 20-22°C, afin de préserver intacts les arômes variétaux. La macération pelliculaire, qui consiste à laisser le moût en contact avec les parties solides du raisin pour en extraire la couleur et les tanins, se prolonge pendant plusieurs jours. Ensuite, le vin vieillit environ 6 mois en fûts de chêne, où il acquiert complexité et rondeur, avant de terminer son parcours en bouteille.

Notes de dégustation

Le Primitivo di Manduria DOC 'Villa Santera' 2022 - Leone de Castris séduit par sa capacité à allier intensité et finesse. Chaque phase de la dégustation révèle des détails qui évoquent le soleil, la chaleur et la tradition des Pouilles.

Couleur

À l'œil, il présente une robe rouge rubis profond avec des reflets violacés, typiques des Primitivo jeunes, signe de vitalité et de force aromatique.

Nez

Au nez, il s'ouvre sur des notes généreuses de fruits rouges mûrs tels que la cerise, la griotte et la prune, suivies de nuances d'épices douces, de vanille et d'une légère touche torréfiée due à l'élevage en bois. Le bouquet est ample et immédiatement séduisant.

Bouche

En bouche, il est doux, chaud et plein, avec un tanin soyeux et bien intégré. La structure est importante mais équilibrée par une agréable fraîcheur qui rend la dégustation fluide. La persistance est longue et fruitée, avec des retours de confiture et d'épices.

Avec quels plats accorder le Primitivo di Manduria DOC 'Villa Santera' 2022 - Leone de Castris

Ce vin est parfait pour accompagner des plats savoureux et riches, typiques de la tradition méditerranéenne. Grâce à sa structure et à son intensité aromatique, il met en valeur les préparations à base de viande et de fromages affinés.

• Viandes rouges grillées ou au four
• Ragoûts et daubes
• Plats de la cuisine des Pouilles, comme les orecchiette au ragoût ou avec les braciole
• Fromages affinés ou à pâte persillée

À essayer également avec des plats épicés et légèrement piquants, avec lesquels il trouve un équilibre parfait grâce à sa douceur naturelle.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Primitivo di Manduria DOC 'Villa Santera' 2022 - Leone de Castris

Pour préserver intactes ses caractéristiques, le Primitivo di Manduria DOC 'Villa Santera' 2022 - Leone de Castris doit être conservé dans un endroit frais, sombre et avec une humidité contrôlée. La température idéale est comprise entre 14 et 16°C, en évitant les chocs thermiques ou les expositions à la lumière directe. La bouteille doit être maintenue en position horizontale, afin que le bouchon reste constamment humide.

Ce vin, grâce à sa structure et sa concentration, possède d'excellentes capacités d'évolution. Il peut être dégusté immédiatement pour apprécier la plénitude de son fruit, mais il offre également de grandes satisfactions après 5 à 7 ans de vieillissement en cave, période durant laquelle il développe des nuances plus complexes et épicées.