Quel vin est le Salento Rosato IGT 'Five Roses Anniversario' 2024 - Leone de Castris

Le Salento Rosato IGT "Five Roses Anniversario" 2024 - Leone de Castris incarne parfaitement le style du rosé du Salento : frais, fragrant et au caractère affirmé. Il se situe avec équilibre entre la délicatesse d'un blanc et la structure d'un rouge, offrant une expérience de dégustation vive et harmonieuse. Produit par la marque historique Leone de Castris, c'est un vin iconique, né en 1993 pour célébrer les cinquante ans du célèbre Five Roses, le premier rosé italien embouteillé et commercialisé. La version "Anniversario" en représente l'évolution la plus raffinée, symbole de l'excellence œnologique du Salento.

Détails du millésime

Le millésime 2024 dans le Salento a été caractérisé par un climat doux et venteux, avec un été équilibré et peu de précipitations. Les écarts de température entre le jour et la nuit ont favorisé une maturation régulière des raisins de Negroamaro et de Malvasia Nera di Lecce, offrant un fruit riche et aromatique. Le rendement par hectare est resté à des niveaux contenus, au bénéfice de la concentration aromatique et de la fraîcheur, garantissant un rosé particulièrement équilibré et agréablement sapide.

Vinification et vieillissement

La vinification du Salento Rosato IGT "Five Roses Anniversario" 2024 - Leone de Castris se fait par la méthode du saignée, qui consiste à prélever une partie du moût pendant la macération des raisins rouges pour extraire délicatement la couleur et les arômes, tout en conservant élégance et finesse. La fermentation a lieu à température contrôlée (18-20°C), afin de préserver les délicats arômes fruités. S'ensuit une courte maturation en acier, d'environ un mois, qui permet au vin de s'affiner sans perdre sa fraîcheur naturelle.

Notes de dégustation

Couleur

À la vue, le vin se présente avec une brillante couleur cerise intense, lumineuse et cristalline, signe distinctif de sa typologie et de la qualité de la vinification.

Nez

Le bouquet est ample et fragrant : se distinguent des notes de cerise rouge, de fraise des bois et de grenade, suivies de légères notes florales et d'accents minéraux qui en complètent la complexité aromatique.

Bouche

En bouche, il se distingue par sa fraîcheur et sa vive acidité, équilibrées par une bonne souplesse. La gorgée est sapide, agile et cohérente avec les sensations fruitées perçues au nez. La finale est persistante, nette et agréablement sèche.

Avec quels plats accorder le Salento Rosato IGT 'Five Roses Anniversario' 2024 - Leone de Castris

Polyvalent et convivial, ce rosé du Salento se marie parfaitement avec de nombreux plats de la cuisine méditerranéenne. Idéal avec :

• entrées de fruits de mer et crustacés ;
• carpaccio de poisson et tartare de thon ;
• plats de légumes grillés ou salades estivales ;
• viandes blanches légères et plats à base de tomate fraîche ;
• fromages à pâte molle et de chèvre.

C'est le vin parfait pour accompagner un apéritif en plein air ou un déjeuner estival entre amis, grâce à sa capacité à allier agrément et personnalité.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Salento Rosato IGT 'Five Roses Anniversario' 2024 - Leone de Castris

Pour préserver au mieux la fraîcheur et les arômes de ce rosé, il est conseillé de le conserver dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière directe, à une température constante d'environ 12-14°C. Le Salento Rosato IGT "Five Roses Anniversario" 2024 - Leone de Castris donne le meilleur de lui-même au cours des 1-2 premières années après la récolte, lorsque les notes fruitées et florales sont plus vives et harmonieuses. Servez-le frais, autour de 10-12°C, pour en exalter la fragrance et la plaisante buvabilité.