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Prix régulier
€36,58
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Millésime:
2013
Dénomination:
Piémont
Cépage:
albarossa
Provenance:
Italie, Piémont
Alcool:
14%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
18°
Quand boire:
Dîner, Déjeuner, Méditation
Type:
Vin rouge
Goût:
Chaud et souple, avec des tanins bien intégrés et une finale persistante
Arômes:
fruits rouges mûrs, épices douces, sous-bois
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
10 ans
Quel vin est le Piémont DOC 'Bricco Colma Albarossa' 2013 - Prunotto
Le Piémont DOC 'Bricco Colma Albarossa' 2013 - Prunotto représente l'une des expressions les plus intéressantes du terroir piémontais. Prunotto, cave historique du Monferrato, a toujours mis en valeur les crus les plus prometteurs des Langhe et de l'Astigiano, et le Bricco Colma en est un exemple emblématique. Ce vin est issu de raisins 100% Albarossa, une variété autochtone née du croisement entre le Barbera et le Nebbiolo, qui combine la vivacité du premier avec la structure tannique du second. Le résultat est un rouge élégant mais accessible, corsé et doté d'une profonde identité territoriale, idéal pour ceux qui recherchent un vin de qualité avec un excellent équilibre entre intensité et plaisir.Détails du millésime
2013 fut une année caractérisée par un climat régulier, avec un printemps plutôt frais et un été ensoleillé mais jamais excessivement chaud. Ces conditions ont permis une maturation lente et complète des raisins Albarossa, offrant un vin équilibré, avec des arômes nets et des tanins fins. Les vendanges, manuelles, se sont déroulées dans la seconde moitié de septembre, garantissant une sélection minutieuse des meilleures grappes du vignoble Bricco Colma dans la commune de Calliano (Asti).Vinification et vieillissement
La fermentation a lieu en acier inoxydable à température contrôlée, avec une macération pelliculaire d'environ 10 jours, conçue pour extraire le juste équilibre entre couleur, arômes et tanins. Après la fermentation malolactique – un processus naturel qui adoucit l'acidité et rend le vin plus souple – le Piémont DOC 'Bricco Colma Albarossa' 2013 - Prunotto mûrit pendant environ 12 mois en barriques de deuxième et troisième passages. S'ensuit un affinage supplémentaire de 15 mois en bouteille, qui permet au vin d'atteindre sa pleine harmonie avant sa commercialisation.Notes de dégustation
Couleur
À la vue, il se présente avec un rouge rubis intense aux reflets grenats, signe d'une évolution contrôlée et d'un vieillissement réussi.Nez
Le bouquet est complexe et enveloppant : on perçoit des notes de fruits rouges mûrs, de cerise et de prune, suivies d'accents épicés et de légères nuances de vanille et de cacao provenant du bois. L'équilibre entre les arômes primaires et tertiaires lui confère une personnalité raffinée, typique des vins de longue garde.Goût
En bouche, il est plein et velouté, avec une excellente structure. Le tanin est doux mais présent, bien intégré avec une fraîcheur qui soutient la dégustation et assure une bonne persistance finale. Un vin cohérent et harmonieux, qui allie élégance et profondeur sans être excessivement exigeant.Avec quels plats associer le Piémont DOC 'Bricco Colma Albarossa' 2013 - Prunotto
Ce vin se prête à une large gamme d'accords, grâce à son corps équilibré et à la souplesse agréable de ses tanins. Idéal avec :- des plats principaux de viande rouge, comme des braisés, des rôtis ou un filet au poivre vert ;
- des plats de la tradition piémontaise comme les agnolotti del plin avec une sauce à rôtir ;
- des fromages affinés ou semi-affinés, qui subliment sa complexité aromatique.
Conservation et vieillissement
Savoir comment conserver le vin Piémont DOC 'Bricco Colma Albarossa' 2013 - Prunotto est fondamental pour en préserver la qualité. Il doit être conservé dans un endroit frais et sombre, à une température constante entre 12 et 16°C, avec la bouteille couchée pour que le bouchon reste toujours humide. Grâce à sa structure et à son bon niveau d'acidité, cet Albarossa peut continuer à évoluer positivement pendant plusieurs années, jusqu'à atteindre une complexité raffinée après 8-10 ans d'affinage supplémentaire en cave. Un vin qui, avec le temps, saura toujours mieux raconter son origine et l'expérience œnologique signée Prunotto.
Prunotto
L'histoire de la cave Prunotto La cave Prunotto est un nom qui résonne avec force dans le panorama viticole italien, alliant tradition, héritage et innovation. Fondée dans les années 20, elle est devenue un pilier de l'œnologie piémontaise. Grâce à la vision à long terme d'Alfredo Prunotto et de ...
Comment ouvrir et servir au mieux le Piemonte DOC 'Bricco Colma Albarossa' 2013 - Prunotto
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir le Piemonte DOC 'Bricco Colma Albarossa' 2013 - Prunotto, il est important de positionner correctement la bouteille. Si elle a été conservée horizontalement, mettez-la en position verticale au moins 24 heures avant le service. Cela permet aux sédiments, typiques des vins vieillis, de se déposer au fond, évitant qu'ils ne se retrouvent dans le verre.
2. Température de service idéale
La température influence directement l'expérience gustative. Pour ce vin piémontais, la température recommandée est de 18°C. Évitez de le servir trop frais, car le froid atténue les arômes et la structure, ou trop chaud, situation qui amplifierait la sensation alcoolique. Si nécessaire, laissez la bouteille dans un endroit frais pendant environ 30-40 minutes avant le service.
3. Ouverture de la bouteille
Un vin de 2013 demande une ouverture délicate. Suivez ces étapes :
- Retirez délicatement la capsule, en nettoyant le goulot de la bouteille avec un chiffon propre.
- Utilisez un tire-bouchon à levier ou de sommelier pour extraire lentement le bouchon, en évitant les vibrations ou les ruptures.
- Si le bouchon est fragile, envisagez l'utilisation d'un tire-bouchon à lames.
Une fois ouvert, sentez le bouchon : il doit dégager un parfum cohérent avec le vin et être exempt de toute odeur de moisi ou de bouchonné.
4. Inspection et première dégustation
Versez une petite quantité de Piemonte DOC 'Bricco Colma Albarossa' 2013 - Prunotto dans le verre pour un contrôle visuel et olfactif. Observez la couleur, qui peut varier du rouge rubis intense au grenat avec des reflets orangés. Sentez puis goûtez une petite quantité pour vous assurer que le vin est en parfaites conditions, exempt de défauts.
5. Décantation et oxygénation
La décantation est une étape fondamentale pour un vin de ce millésime. Procédez comme suit :
- Versez lentement le vin dans une carafe à décanter, en évitant de remuer les sédiments.
- Laissez le vin s'oxygéner pendant environ 45-60 minutes avant le service, afin de permettre la pleine expression des parfums et des arômes complexes typiques de l'Albarossa.
- Si vous souhaitez un résultat optimal, utilisez une bougie ou une lumière pour surveiller le flux du vin pendant la décantation et arrêtez-vous dès que les sédiments commencent à remonter.
6. Service
Servez le vin dans des verres larges pour vins rouges structurés, qui permettent d'apprécier son intensité aromatique et sa profondeur gustative. Versez une quantité modérée dans chaque verre pour favoriser l'oxygénation pendant la dégustation. Accompagnez le Piemonte DOC 'Bricco Colma Albarossa' 2013 - Prunotto de plats riches et savoureux, tels que les viandes rouges, le gibier ou les fromages affinés.
7. Conservation après ouverture
S'il n'est pas entièrement consommé, rebouchez la bouteille avec son bouchon d'origine ou un bouchon hermétique spécifique. Conservez le vin dans un endroit frais et sombre, de préférence à une température constante d'environ 15-16°C. Pour une expérience impeccable, consommez le Piemonte DOC 'Bricco Colma Albarossa' 2013 - Prunotto dans les 2-3 jours suivant l'ouverture, en utilisant éventuellement une pompe pour retirer l'air résiduel et ralentir l'oxydation.
