Qu'est-ce que le vin Dolcetto d'Alba DOC “Mosesco” 2023 - Prunotto

Le Dolcetto d'Alba DOC “Mosesco” 2023 - Prunotto est un vin rouge piémontais qui naît au cœur des Langhe, d'un des cépages autochtones les plus appréciés et authentiques du territoire : le Dolcetto. L'appellation d'origine contrôlée (DOC) garantit la provenance et la qualité supérieure d'un vin qui se distingue par son profil frais, fruité et agréablement équilibré. Ce Dolcetto est l'une des expressions les plus authentiques du style Prunotto : un rouge au corps moyen, doux et harmonieux, conçu pour ceux qui recherchent un vin immédiat mais avec de la personnalité.

Détails du millésime

Le millésime 2023 dans les Langhe a été caractérisé par un climat équilibré, avec un printemps doux et un été régulier qui ont favorisé une maturation des raisins lente et constante. Les raisins Dolcetto provenant du vignoble “Mosesco” de Rodello ont ainsi atteint une parfaite concentration aromatique et un excellent équilibre entre sucres et acidité. Le résultat est un vin particulièrement expressif, avec des notes de fruits rouges et une agréable fraîcheur qui raconte de manière authentique le terroir d'origine.

Vinification et vieillissement

Après la récolte, les raisins sont délicatement égrappés et foulés. La fermentation se déroule en cuves d'acier inoxydable à température contrôlée pour préserver la pureté du fruit. La macération, c'est-à-dire le contact du moût avec les peaux pour en extraire la couleur et les arômes, dure quelques jours, garantissant un profil aromatique intense mais équilibré. L'affinage se poursuit pendant environ 6 mois en grandes barriques de chêne de 75 hectolitres, où le vin acquiert souplesse et structure, pour ensuite se compléter par un repos supplémentaire en bouteille d'environ 4 mois avant la commercialisation.

Notes de dégustation

Couleur

Dans le verre, le Dolcetto d'Alba DOC “Mosesco” 2023 - Prunotto se présente avec une intense teinte rouge rubis, vive et brillante, qui anticipe sa fraîcheur et sa vivacité.

Nez

Au nez, il libère des arômes nets de cerise, de prune et de petits fruits rouges mûrs, accompagnés de délicates nuances florales et de légères touches d'amande. C'est un bouquet immédiat et fragrant, typique du Dolcetto, mais avec une touche d'élégance qui porte la signature stylistique de Prunotto.

Goût

En bouche, il est harmonieux, doux et équilibré. Les tanins, c'est-à-dire les substances naturelles qui donnent de la structure et une légère sensation de sécheresse, sont présents mais soyeux, tandis que l'acidité vive maintient la gorgée agile et fraîche. La persistance gustative est bonne, avec une finale agréablement fruitée qui invite au deuxième verre.

Avec quels plats associer le Dolcetto d'Alba DOC “Mosesco” 2023 - Prunotto

Ce vin est extrêmement polyvalent à table. Grâce à sa structure moyenne et sa fraîcheur, il s'accorde parfaitement avec les plats quotidiens mais aussi avec des préparations plus élaborées. Excellent avec :

• entrées piémontaises et charcuteries douces
• pâtes au ragout de viande ou aux champignons
• viandes blanches grillées
• fromages semi-affinés

Un accord classique ? Un plat de tajarin au ragout ou un risotto aux cèpes, où la douceur du vin équilibre parfaitement la saveur et l'intensité des saveurs.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Dolcetto d'Alba DOC “Mosesco” 2023 - Prunotto

Le Dolcetto d'Alba DOC “Mosesco” 2023 - Prunotto donne le meilleur de lui-même dans les premières années suivant la vendange, lorsqu'il exprime sa plénitude et sa fraîcheur aromatique. Cependant, il peut bien évoluer pendant 2-3 ans s'il est conservé correctement. Pour préserver sa fragrance :

• conserver les bouteilles en position horizontale, dans un endroit frais et à l'abri de la lumière directe
• maintenir une température constante entre 12°C et 16°C
• éviter les chocs thermiques et les vibrations

Dans ces conditions, le vin conserve sa fraîcheur et peut développer une plus grande rondeur au fil du temps, offrant une agréable évolution du fruit et de la structure.