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Prix régulier
€93,48
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Millésime:
2008
Dénomination:
Marches
Provenance:
Italie, Marches
Alcool:
14%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
18°
Quand boire:
Dîner, Déjeuner, Méditation
Type:
Vin rouge
Goût:
corsé et riche, avec des tanins mûrs et une bonne persistance
Arômes:
cerise mûre, prune, épices, sous-bois
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
15 anni
Quel vin est le Marche IGT 'Il San Lorenzo Rosso' 2008 - Fattoria San Lorenzo
Le Marche IGT 'Il San Lorenzo Rosso' 2008 - Fattoria San Lorenzo est un vin rouge des Marches de grand caractère et identité, issu de la vinification en pureté d'un ancien clone de Syrah. Ce choix variétal confère au vin corps, complexité et une intensité aromatique typique. L'appellation Marche IGT permet au producteur d'exprimer pleinement la nature du terroir sans rigidité, privilégiant la qualité et la personnalité. C'est un rouge au profil profond, structuré, capable d'allier élégance et puissance.
Détails du millésime
Le millésime 2008 dans les Marches a été caractérisé par une excellente excursion thermique entre le jour et la nuit, condition idéale pour une maturation lente et complète des raisins. Le résultat est un vin équilibré, avec des tanins bien intégrés et un large éventail aromatique. Les vendanges, effectuées manuellement, ont permis de ne sélectionner que les grappes parfaitement mûres, garantissant une matière première de haute qualité.
Vinification et élevage
La fermentation se déroule de manière traditionnelle, avec une longue macération pelliculaire pour extraire au mieux la couleur et la structure. Ensuite, le vin vieillit pendant 18 mois en tonneaux de chêne, où il s'affine et développe sa complexité, puis poursuit son parcours en cuves de ciment pendant pas moins de 102 mois. Ce long repos permet au vin d'harmoniser ses éléments et d'évoluer vers un profil mature et raffiné.
Notes de dégustation
Le Marche IGT 'Il San Lorenzo Rosso' 2008 - Fattoria San Lorenzo est un vin qui séduit par sa profondeur et son évolution aromatique. Voici l'analyse sensorielle de ses aspects principaux.
Couleur
À la vue, il présente un rouge rubis intense avec des reflets grenat, signe d'une longue et naturelle évolution. La consistance est remarquable, confirmant un vin corsé et concentré.
Nez
Au nez, il s'ouvre sur des arômes complexes et enveloppants : fruits rouges mûrs, pruneau et cerise confite se mêlent à des notes épicées de poivre noir, de cacao et de légères nuances balsamiques. Le long séjour en bois et en ciment confère profondeur et un bouquet élégant et articulé.
Bouche
En bouche, il est ample et enveloppant, avec une structure tannique soyeuse bien équilibrée par l'acidité. Des notes de fruits noirs et d'épices douces émergent, tandis que la persistance gustative est longue et harmonieuse. C'est un vin qui évolue dans le verre, révélant des nuances toujours nouvelles à chaque gorgée.
Avec quels plats associer le Marche IGT 'Il San Lorenzo Rosso' 2008 - Fattoria San Lorenzo
Grâce à son corps et à sa complexité, le Marche IGT 'Il San Lorenzo Rosso' 2008 est idéal pour les plats principaux riches et structurés. Il se marie parfaitement avec :
- Viandes rouges grillées ou braisées
- Gibiers et plats à base de sanglier
- Fromages affinés au goût prononcé
- Plats typiques des Marches comme le lapin en porchetta ou le ciauscolo
C'est aussi un excellent vin de méditation, parfait pour être dégusté seul afin d'apprécier pleinement sa complexité aromatique.
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Marche IGT 'Il San Lorenzo Rosso' 2008 - Fattoria San Lorenzo
Pour préserver au mieux les qualités de ce grand rouge des Marches, il est essentiel de le conserver correctement. Des bouteilles comme celle-ci méritent attention et les conditions environnementales adéquates :
- Température idéale : entre 12°C et 16°C, constante et sans fluctuations.
- Position de la bouteille : horizontale, pour maintenir le bouchon toujours humide.
- Lumière et humidité : conserver dans un endroit sombre, avec une humidité d'environ 65-70%.
Le Marche IGT 'Il San Lorenzo Rosso' 2008 - Fattoria San Lorenzo est un vin déjà parfaitement mûr, mais sa solide structure lui permet encore quelques années d'évolution en bouteille. Bien conservé, il peut offrir de nouvelles émotions et nuances même plus de 15 ans après la vendange.
Fattoria San Lorenzo
L'histoire de la cave Fattoria San Lorenzo Située au cœur des Marches, la Fattoria San Lorenzo est une cave qui allie tradition, héritage et innovations dans une combinaison parfaite. Fondée sur des valeurs transmises de génération en génération, la cave accorde une grande attention à la qualité ...
Comment ouvrir et servir au mieux le Marche IGT 'Il San Lorenzo Rosso' 2008 - Fattoria San Lorenzo
1. Positionnement de la bouteille
Pour préserver au mieux les sédiments naturels du Marche IGT 'Il San Lorenzo Rosso' 2008 - Fattoria San Lorenzo, placez la bouteille à la verticale au moins 24 heures avant l'ouverture. Cela permet aux dépôts de se déposer au fond, facilitant un service clair et précis. Évitez les mouvements brusques lors de la manipulation.
2. Température de service idéale
La température de service optimale est comprise entre 18°C et 20°C. Si le vin a été conservé en cave, laissez-le reposer à température ambiante pendant environ une heure avant l'ouverture. N'utilisez pas de sources de chaleur directes pour le réchauffer, car elles altéreraient ses arômes complexes.
3. Ouverture de la bouteille
Procédez avec délicatesse pour éviter que le bouchon ne s'effrite, caractéristique courante des vins matures comme celui-ci. Suivez ces étapes :
- Coupez la capsule sous l'anneau pour éviter toute contamination lors du versement.
- Utilisez un tire-bouchon à levier ou un tire-bouchon à lames si le bouchon est particulièrement fragile.
- Extrayez lentement le bouchon, en tenant la bouteille fermement et légèrement inclinée.
4. Inspection et première dégustation
Une fois ouvert, observez la couleur du vin et humez-le avant de le servir. Un parfum net et complexe est signe d'une bonne conservation. Versez une petite quantité dans le verre pour la première dégustation : si le goût est équilibré et exempt de saveurs de bouchon, le vin est prêt à être décanté.
5. Décantation et oxygénation
Le Marche IGT 'Il San Lorenzo Rosso' 2008 - Fattoria San Lorenzo bénéficie d'une oxygénation adéquate pour exprimer au mieux sa complexité aromatique. Suivez ces conseils :
- Versez lentement le vin dans une carafe à décanter, en évitant d'entraîner les sédiments.
- Laissez reposer le vin dans la carafe pendant 40 à 60 minutes avant de servir.
- Pendant la décantation, le vin révélera progressivement des notes de fruits mûrs, d'épices et de nuances évoluées typiques de son millésime.
6. Service
Servez le vin dans de grands verres, qui favorisent l'aération et l'appréciation du bouquet. Versez une quantité modérée pour permettre de faire tournoyer le verre et d'oxygéner davantage le vin. Accompagnez le Marche IGT 'Il San Lorenzo Rosso' 2008 - Fattoria San Lorenzo de plats structurés, tels que des viandes rouges ou des fromages affinés, pour en exalter le profil gustatif.
7. Conservation après ouverture
Si la bouteille n'est pas entièrement consommée, rebouchez-la avec un bouchon sous vide et conservez-la au réfrigérateur. Consommez le vin dans les 24 à 48 heures pour en préserver les arômes et la structure. Avant de le servir à nouveau, ramenez-le à la température de service idéale.
En suivant ces étapes, vous pourrez pleinement apprécier la complexité et l'élégance du Marche IGT 'Il San Lorenzo Rosso' 2008 - Fattoria San Lorenzo, un vin des Marches qui raconte le temps, la passion et le soin d'un grand terroir.
