Qu'est-ce que le Franciacorta Riserva DOCG Dosaggio Zero “Sublimis” 2018 - Uberti

Le Franciacorta Riserva DOCG Dosaggio Zero “Sublimis” 2018 - Uberti est un vin mousseux millésimé d'une grande élégance, produit selon la méthode Classique, la même que celle utilisée pour les Champagnes français. Cela signifie que la seconde fermentation a lieu en bouteille, garantissant un perlage fin et persistant. Il naît au cœur de la Franciacorta, dans la province de Brescia, un territoire vallonné qui offre des raisins de très haute qualité grâce à un microclimat unique et à des sols morainiques riches en minéraux.

Le style « Dosaggio Zero » identifie un choix de production précis : aucun sucre ajouté après le dégorgement, afin de mettre en valeur la pureté du vin et le caractère naturel de ses raisins.

Détails du millésime

Le millésime 2018 a été caractérisé par un climat équilibré. Après un printemps doux et pluvieux, l'été a offert des journées chaudes mais ventilées, avec de fortes variations de température entre le jour et la nuit. Cela a permis une maturation lente et complète des raisins, avec une conservation parfaite de l'acidité et de l'aromaticité, des éléments fondamentaux pour la production de Franciacorta de haut niveau.

Vinification et élevage

La vinification du Franciacorta Riserva DOCG Dosaggio Zero “Sublimis” 2018 - Uberti se déroule en partie en fûts de chêne, où le vin développe complexité et structure. Par la suite, la refermentation en bouteille se poursuit avec un long élevage de 72 mois sur lies. Pendant cette période, le vin acquiert élégance, profondeur gustative et des notes aromatiques raffinées que seul un élevage prolongé peut conférer. Le résultat final est un vin mousseux d'un grand équilibre, raffiné et persistant.

Notes de dégustation

Le Franciacorta Riserva DOCG Dosaggio Zero “Sublimis” 2018 - Uberti est un vin qui séduit par son authenticité et sa capacité à exprimer au mieux son terroir d'origine. Voici les principales impressions de dégustation :

Couleur

À l'œil, il présente une robe jaune doré brillante, avec des reflets lumineux et un perlage fin et continu, signe d'une longue maturation en bouteille.

Nez

Au nez, il dégage des arômes complexes et enveloppants : des notes de croûte de pain et de noisette se mêlent à des senteurs d'agrumes confits, de fleurs blanches et de légères nuances de miel et d'épices. L'intensité aromatique est élégante et jamais envahissante.

Goût

En bouche, il est sec, frais et vibrant, avec une acidité marquée qui soutient le corps et prolonge la sensation de propreté en bouche. La gorgée est crémeuse mais linéaire, marquée par une minéralité élégante et une finale persistante et saline qui invite à une nouvelle dégustation.

Accords mets et vins : Franciacorta Riserva DOCG Dosaggio Zero “Sublimis” 2018 - Uberti

Parfait pour accompagner tout le repas, ce Franciacorta Riserva s'exprime au mieux avec des plats savoureux mais équilibrés. Voici quelques accords suggérés :

• Fruits de mer crus et tartares de thon ou de saumon
• Plats à base de crustacés et de fruits de mer
• Risottos aux fromages délicats ou aux herbes aromatiques
• Volailles et poissons au four
• Fromages affinés d'intensité moyenne

C'est un vin idéal également pour les toasts spéciaux ou les occasions où l'on souhaite offrir un vin mousseux au caractère unique et raffiné.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Franciacorta Riserva DOCG Dosaggio Zero “Sublimis” 2018 - Uberti

Pour préserver toutes les qualités du Franciacorta Riserva DOCG Dosaggio Zero “Sublimis” 2018 - Uberti, il est important de le conserver dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière directe. La température idéale se situe autour de 10-12°C, la bouteille étant de préférence en position horizontale pour maintenir le contact du vin avec le bouchon.

Bien qu'il s'agisse d'une Riserva, “Sublimis” est destiné à être apprécié dans sa plénitude aromatique dans les 2-3 ans suivant le dégorgement, période pendant laquelle fraîcheur, acidité et complexité sont parfaitement équilibrées. Après ce laps de temps, il évolue en conservant son élégance, mais perd progressivement son effervescence vive et son immédiateté.