Qu'est-ce que le Franciacorta DOCG Extra Brut « Comarì del Salem » 2018 - Uberti

Le Franciacorta DOCG Extra Brut « Comarì del Salem » 2018 - Uberti est un vin mousseux Méthode Classique, c'est-à-dire obtenu par refermentation en bouteille, comme pour les Champagnes. Il naît au cœur de la Franciacorta, en Lombardie, l'une des zones italiennes les plus propices à la production de bulles de qualité. Son style est élégant et complexe, avec un dosage en sucre minimal qui exalte la fraîcheur et la précision du vin.

Détails du millésime

Le millésime 2018 en Franciacorta a été équilibré, caractérisé par un été régulier et un automne doux. Les raisins ont atteint une maturité complète, garantissant un excellent équilibre entre acidité et structure. Les vendanges, selon la philosophie de la cantina Uberti, ont été réalisées manuellement dans les vignobles historiques de Comarì, en sélectionnant uniquement les meilleurs grappes.

Vinification et vieillissement

La production du Franciacorta « Comarì del Salem » suit la Méthode Classique avec une rigueur artisanale. Après la première fermentation en acier, le vin subit une longue seconde fermentation en bouteille, où il reste en contact avec les levures pendant au moins 60 mois. Ce long affinage confère au vin finesse, arômes complexes et une mousse délicate et persistante. Après le dégorgement (l'élimination des sédiments), le dosage Extra Brut est calibré pour maintenir le vin sec et vibrant, soulignant la pureté des raisins blancs.

Notes de dégustation

Le Franciacorta DOCG Extra Brut « Comarì del Salem » 2018 - Uberti séduit par son harmonie entre élégance et intensité. C'est un vin qui parle de territoire et d'expérience, idéal pour ceux qui aiment les vins mousseux d'auteur au caractère affirmé mais raffiné.

Couleur

À l'œil, il présente une robe jaune paille lumineuse et des reflets dorés. Le perlage, fin et continu, témoigne de la longue période sur lies et offre une mousse crémeuse.

Nez

Au nez, des arômes complexes de fleurs blanches, d'agrumes confits, de fruits secs et une note de croûte de pain typique de la refermentation en bouteille émergent. Avec le temps, des notes de miel clair et des nuances minérales, rappelant le sol calcaire de la Franciacorta, se manifestent.

Bouche

En bouche, il est sec, tendu et profond. L'acidité vive soutient sa structure et apporte une grande fraîcheur. La gorgée est équilibrée, d'une remarquable persistance et se termine sur des sensations salines et minérales qui invitent à une nouvelle dégustation.

Accords mets et vins : Franciacorta DOCG Extra Brut « Comarì del Salem » 2018 - Uberti

Ce vin mousseux est extrêmement polyvalent à table, idéal pour accompagner un dîner élégant ou pour servir en apéritif de classe. Il s'accorde parfaitement avec :

• Crudités de poisson et huîtres
• Carpaccios de thon ou de saumon
• Risottos aux fruits de mer
• Fromages frais et de chèvre
• Plats à base de viandes blanches délicates

Son profil équilibré et ses fines bulles en font un compagnon idéal également pour les dîners végétariens à base de légumes grillés ou de plats de cuisine fusion légère.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Franciacorta DOCG Extra Brut « Comarì del Salem » 2018 - Uberti

Pour profiter pleinement de ses nuances aromatiques et de la fraîcheur de son perlage, il est conseillé de consommer le Franciacorta DOCG Extra Brut « Comarì del Salem » 2018 - Uberti dans les 2 à 3 ans suivant le dégorgement. Conserver les bouteilles à l'horizontale, dans un endroit frais et à l'abri de la lumière, à une température constante entre 10 et 14 °C. Le servir autour de 8-10 °C permet de percevoir toute la complexité du vin sans en pénaliser la vivacité.