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Prix régulier
€86,64
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Millésime:
2009
Dénomination:
Franciacorta
Provenance:
Italie, Lombardie
Alcool:
12.5%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
8°
Quand boire:
Apéritif, Dîner, Occasion spéciale, Méditation
Type:
Vin mousseux
Goût:
Sec et minéral, d'une grande précision et d'une persistance sapide
Arômes:
croûte de pain, agrumes, noisette, notes minérales
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
15 anni
Quel vin est Franciacorta Dosage Zéro Riserva DOCG 'CR143' 2009 - Camossi
Le Franciacorta Dosage Zéro Riserva DOCG 'CR143' 2009 - Camossi est un vin mousseux Méthode Classique – la même que celle utilisée pour le Champagne – et il est produit au cœur de la Franciacorta, en Lombardie. Il s'agit d'un territoire réputé pour la production de vins élégants, frais et d'une grande longévité. Cette édition Riserva représente l'expression maximale de la cave Camossi, un vin capable de raconter la pureté du terroir grâce au choix du dosage zéro, c'est-à-dire l'absence de sucres ajoutés après le dégorgement. Le résultat ? Un Franciacorta authentique, dynamique et vertical, qui s'exprime avec énergie et précision.Détails du millésime
Le millésime 2009 a été caractérisé par un climat équilibré, avec un été chaud mais bien aéré. Les raisins ont atteint une maturité parfaite, avec un excellent équilibre entre acidité et concentration aromatique. Cela a permis d'obtenir des bases de vin mousseux à la structure solide et au profil aromatique profond, idéales pour un long vieillissement.Vinification et vieillissement
Le Franciacorta Dosage Zéro Riserva DOCG 'CR143' 2009 - Camossi est élaboré à partir d'une sélection rigoureuse de raisins Chardonnay et Pinot Noir, récoltés à la main et vinifiés séparément. Après la fermentation en acier, le vin fermente à nouveau en bouteille selon la Méthode Classique, avec un très long séjour sur lies : pas moins de 142 mois, soit presque 12 ans. Ce vieillissement extraordinaire enrichit le vin de complexité et de profondeur gustative, lui conférant des notes grillées, une grande élégance et un perlage très fin.Notes de dégustation
Couleur
Dans le verre, il présente une robe jaune doré lumineux, rehaussée d'un perlage fin et persistant, signe d'une longue maturation sur lies.Nez
Au nez, il révèle un bouquet ample et raffiné : des notes de fruits secs, d'agrumes confits, de croûte de pain et de miel alternent avec des nuances minérales et légèrement grillées. C'est un parfum qui évolue avec le temps, témoignant de son extraordinaire évolution en bouteille.Bouche
En bouche, il est décidé, sec et linéaire. La fraîcheur et l'acidité vive soulignent sa verticalité, tandis que la composante crémeuse équilibre parfaitement la structure. La finale est longue, sapide et nette, avec une trace d'élégance qui invite à une nouvelle gorgée.Avec quels plats associer le Franciacorta Dosage Zéro Riserva DOCG 'CR143' 2009 - Camossi
Ce Franciacorta Riserva est idéal pour ceux qui aiment les saveurs nettes et raffinées. Parfait pour accompagner :- fruits de mer crus et huîtres ;
- plats de poisson à la vapeur ou grillés ;
- fromages affinés à pâte dure ;
- plats de viande blanche raffinés, comme le lapin ou la pintade rôtie.
Conservation et vieillissement (comment conserver le vin Franciacorta Dosage Zéro Riserva DOCG 'CR143' 2009 - Camossi)
Le Franciacorta Dosage Zéro Riserva DOCG 'CR143' 2009 - Camossi est prêt à boire, mais il peut encore évoluer positivement pendant quelques années s'il est conservé correctement. Conservez les bouteilles à l'horizontale, dans un endroit sombre, à une température constante entre 10 et 14°C et une humidité contrôlée. Bien que la longue permanence sur lies garantisse une stabilité importante, il est conseillé de le consommer dans les 2-3 ans suivant l'achat, pour profiter au maximum de sa fraîcheur et de sa vivacité.
Camossi
L'histoire de la cave Camossi La cave Camossi est un exemple de la manière dont la tradition, l'héritage et l'innovation peuvent donner naissance à des produits exceptionnels. Fondée il y a plusieurs décennies, cette cave a su maintenir vivantes les anciennes traditions viticoles, tout en évoluan...
Comment ouvrir et servir au mieux le Franciacorta Dosaggio Zero Riserva DOCG 'CR143' 2009 - Camossi
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir le Franciacorta Dosaggio Zero Riserva DOCG 'CR143' 2009 - Camossi, il est essentiel de positionner correctement la bouteille. Si elle a été conservée en cave en position horizontale, mettez-la en position verticale au moins 24 heures avant le service pour permettre aux sédiments naturels de se déposer au fond. Évitez d'agiter la bouteille pour ne pas altérer la limpidité du vin.
2. Température de service idéale
Ce Franciacorta Riserva exprime au mieux sa complexité aromatique lorsqu'il est servi à une température comprise entre 10°C et 12°C. Nous vous conseillons de :
- Placer la bouteille au réfrigérateur environ 3 heures avant l'ouverture.
- La sortir 15 minutes avant de la servir, afin qu'elle atteigne la température de dégustation optimale.
3. Ouverture de la bouteille
Ouvrir un Franciacorta millésimé demande attention et délicatesse :
- Retirez délicatement la capsule de protection et vérifiez que le bouchon est intact.
- Tenez la bouteille inclinée à 45° et saisissez fermement le bouchon d'une main, tandis que de l'autre, vous faites lentement tourner la bouteille, pas le bouchon.
- Laissez le bouchon sortir en l'accompagnant, en évitant un bruit brusque : l'ouverture doit être silencieuse, signe d'élégance et de respect pour le vin.
4. Inspection et première dégustation
Après l'ouverture, examinez visuellement le vin en en versant une petite quantité dans un verre. Le Franciacorta Dosaggio Zero Riserva DOCG 'CR143' 2009 - Camossi doit être brillant, avec des bulles fines et persistantes. Sentez le verre pour vérifier la pureté aromatique, puis effectuez une petite dégustation pour vous assurer qu'il n'y a pas de défauts ou d'oxydation excessive.
5. Décantation et oxygénation
Bien qu'il s'agisse d'un spumante méthode classique, la longue période sur lies confère à ce Franciacorta complexité et structure. Il peut bénéficier d'une brève oxygénation. Pour ce faire :
- Versez délicatement le vin dans une carafe ou un grand verre de type tulipe.
- Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes, afin que les arômes de levure, d'agrumes confits et de fruits secs s'expriment pleinement.
Évitez d'agiter le vin, afin de ne pas disperser l'effervescence naturelle et de maintenir l'équilibre gustatif parfait.
6. Service
Servez le Franciacorta Dosaggio Zero Riserva DOCG 'CR143' 2009 - Camossi dans des verres larges et évasés, qui permettent aux arômes de s'exprimer au mieux. Remplissez-les à environ un tiers de leur capacité, laissant de la place pour la formation du perlage et l'oxygénation naturelle du vin pendant la dégustation.
7. Conservation après ouverture
Une fois ouverte, la bouteille peut conserver sa fraîcheur jusqu'à 24 heures si elle est rebouchée avec un bouchon spécial pour vins effervescents et placée au réfrigérateur. Pour la conserver au mieux :
- Évitez l'exposition aux sources de chaleur ou à la lumière directe.
- Conservez la bouteille en position verticale.
Après ce laps de temps, le vin aura tendance à perdre une partie de son effervescence et de sa complexité, mais pourra tout de même offrir une expérience gustative intéressante.
