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Prix régulier
€55,68
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Millésime:
2017
Dénomination:
Franciacorta
Cépage:
chardonnay, pinot noir
Provenance:
Italie, Lombardie
Alcool:
12.5%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
8°
Affinement:
60 mois sur lies
Quand boire:
Apéritif, Dîner, Déjeuner, Dîner d'affaires, Méditation
Type:
Vin mousseux
Goût:
sec, minéral, avec des notes de croûte de pain et d'agrumes mûrs
Arômes:
croûte de pain, agrumes, amande, fleurs blanches, noisette
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
10 ans
Quel vin est le Franciacorta DOCG Extra-Brut Riserva 'Pietro Camossi' 2017 - Camossi
Le Franciacorta DOCG Extra-Brut Riserva 'Pietro Camossi' 2017 - Camossi est un vin mousseux méthode classique – la même que celle utilisée pour le Champagne – qui naît au cœur de la Franciacorta, en Lombardie, l'une des régions italiennes les plus renommées pour la production de bulles de haute qualité. Ce vin représente la plus haute expression de la cave Camossi, dédié à la mémoire du grand-père Pietro, figure emblématique de la tradition familiale. C'est un vin mousseux au profil sec (Extra-Brut), élégant et essentiel, capable de conjuguer fraîcheur, complexité et personnalité, parfait pour ceux qui aiment les bulles de caractère.Détails du millésime
Le millésime 2017 se distingue par un climat équilibré : un hiver doux, un printemps précoce et un été sec ont favorisé une maturation parfaite des raisins de Pinot Noir, variété de base de cette Riserva. La vendange, effectuée à la main dans les vignobles de Paratico, a permis de sélectionner uniquement les meilleures grappes, garantissant une intensité aromatique et une grande finesse gustative.Vinification et vieillissement
Le Franciacorta DOCG Extra-Brut Riserva 'Pietro Camossi' 2017 - Camossi est issu de Pinot Noir vinifié en blanc (c'est-à-dire sans macération sur les peaux, pour obtenir une couleur claire). La prise de mousse se fait selon la méthode classique, avec une seconde fermentation en bouteille. Le vin repose au moins 60 mois sur lies, une période d'affinage qui permet de développer des arômes complexes et une bulle fine et persistante. Après le dégorgement (l'élimination des levures épuisées), la Riserva mûrit en bouteille pendant 12 mois supplémentaires avant sa commercialisation, atteignant un parfait équilibre entre élégance, structure et fraîcheur.Notes de dégustation
Le Franciacorta DOCG Extra-Brut Riserva 'Pietro Camossi' 2017 - Camossi est un vin qui séduit par sa complexité aromatique et sa précision gustative.Couleur
Jaune doré brillant, traversé par un perlage fin et continu qui reflète la longue période passée sur lies. Une couleur raffinée qui anticipe la richesse sensorielle du verre.Nez
Le nez s'ouvre sur des notes élégantes de fruits jaunes mûrs, d'agrumes confits et des sensations de croûte de pain et de noisette, typiques du long affinage. Les nuances minérales et florales complètent son profil aromatique, le rendant complexe mais jamais lourd.Bouche
En bouche, il est sec, frais et d'une excellente acidité, avec une structure équilibrée et une persistance gustative qui laisse une agréable sensation de propreté et de vivacité. La bulle est crémeuse, intégrée, et accompagne chaque gorgée avec élégance.Avec quels plats associer le Franciacorta DOCG Extra-Brut Riserva 'Pietro Camossi' 2017 - Camossi
La polyvalence de ce Franciacorta le rend idéal pour accompagner de nombreux plats, de l'apéritif au repas complet. Quelques accords conseillés :- Crudités de fruits de mer et tartare de poisson, pour exalter la fraîcheur et la minéralité.
- Crustacés et mollusques, comme les crevettes, les huîtres et les coquilles Saint-Jacques.
- Risottos délicats, notamment avec des légumes de saison ou des fruits de mer.
- Plats principaux de poisson au four ou grillé.
- Fromages frais ou à pâte molle, qui équilibrent l'acidité du vin.
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Franciacorta DOCG Extra-Brut Riserva 'Pietro Camossi' 2017 - Camossi
Pour préserver sa fraîcheur et sa fragrance, il est important de conserver le Franciacorta DOCG Extra-Brut Riserva 'Pietro Camossi' 2017 - Camossi dans un endroit frais et sombre, à une température constante d'environ 10-12°C et la bouteille couchée, afin que le bouchon reste toujours humide. Ce Franciacorta est destiné à être apprécié jeune, dans les 2-3 ans suivant le dégorgement, période pendant laquelle il exprime au mieux sa vivacité et son équilibre. Cependant, quelques années de repos en cave peuvent l'enrichir de notes plus matures, pour ceux qui aiment les nuances évolutives des grandes bulles.
Camossi
L'histoire de la cave Camossi La cave Camossi est un exemple de la manière dont la tradition, l'héritage et l'innovation peuvent donner naissance à des produits exceptionnels. Fondée il y a plusieurs décennies, cette cave a su maintenir vivantes les anciennes traditions viticoles, tout en évoluan...
Comment ouvrir et servir au mieux le Franciacorta DOCG Extra-Brut Riserva 'Pietro Camossi' 2017 - Camossi
1. Positionnement de la bouteille
Avant l'ouverture, placez la bouteille de Franciacorta DOCG Extra-Brut Riserva 'Pietro Camossi' 2017 - Camossi en position verticale pendant au moins 24 heures. Cela permet aux sédiments, si présents, de se déposer au fond et garantit un service limpide et propre.
2. Température de service idéale
Servez ce Franciacorta à la température optimale de 10-12°C. Refroidissez-le dans un seau avec de l'eau et des glaçons pendant environ 20 minutes avant le service, en évitant de le laisser trop longtemps au réfrigérateur, afin qu'il ne perde pas sa complexité aromatique.
3. Ouverture de la bouteille
Retirez délicatement la capsule et desserrez le muselet sans l'enlever complètement. Gardez le pouce sur le bouchon pour éviter qu'il ne saute brusquement. Inclinez légèrement la bouteille et faites tourner lentement la base, et non le bouchon, jusqu'à entendre un léger sifflement : le signe d'une ouverture parfaite et silencieuse.
4. Inspection et première dégustation
Versez une petite quantité dans le verre pour vérifier la qualité visuelle et olfactive. La couleur devrait présenter des reflets dorés, le perlage fin et persistant, et un parfum complexe mais harmonieux. Un bref premier goût aide à évaluer si le vin nécessite une oxygénation supplémentaire.
5. Décantation et oxygénation
Bien qu'il s'agisse d'un vin mousseux méthode classique, une légère décantation peut aider un Franciacorta de ce millésime à s'exprimer au mieux. Si le vin est initialement fermé, laissez-le respirer dans le verre pendant 5 à 10 minutes. Alternativement, vous pouvez le verser dans une carafe spacieuse pour favoriser la libération des arômes les plus mûrs et complexes.
6. Service
Utilisez des flûtes larges ou des verres tulipes pour valoriser le bouquet aromatique et permettre au perlage de se développer au mieux. Versez lentement, en inclinant légèrement le verre pour préserver les bulles. Servez des doses modérées, en gardant la bouteille dans un seau à température constante pendant toute la dégustation.
7. Conservation après ouverture
Si vous ne finissez pas le vin immédiatement, refermez la bouteille avec un bouchon hermétique pour vins mousseux et conservez-la au réfrigérateur. Consommez-la dans les 24 heures pour profiter encore de la fraîcheur et de l'équilibre du Franciacorta DOCG Extra-Brut Riserva 'Pietro Camossi' 2017 - Camossi. Au-delà de cette période, la vivacité des bulles aura tendance à diminuer sensiblement.
