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Prix régulier
€52,20
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Millésime:
2016
Dénomination:
Franciacorta
Cépage:
chardonnay
Provenance:
Italie, Lombardie
Alcool:
12.5%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
8°
Quand boire:
Apéritif, Dîner, Déjeuner d'affaires, Dîner d'affaires, Entre amis
Type:
Vin mousseux
Goût:
sec et minéral, avec des notes d'agrumes et crémeuses d'une bonne persistance
Arômes:
agrumes, croûte de pain, amande, fleurs blanches
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
10 ans
Qu'est-ce que le Franciacorta Blanc de Blancs Extra Brut Riserva DOCG 2016 - Camossi
Le Franciacorta Blanc de Blancs Extra Brut Riserva DOCG 2016 - Camossi est un vin effervescent élégant de méthode classique, c'est-à-dire obtenu par seconde fermentation en bouteille, la même méthode que celle utilisée pour le Champagne. Il est né au cœur de la Franciacorta, en Lombardie, l'une des régions italiennes les plus propices à la production de bulles de très haut niveau. C'est un Blanc de Blancs, c'est-à-dire produit exclusivement à partir de raisins Chardonnay, et la mention Extra Brut indique un vin avec un résidu de sucre très faible, idéal pour ceux qui aiment un style sec, direct et authentique.Détails du millésime
Le millésime 2016 en Franciacorta a été caractérisé par un climat équilibré, avec un printemps doux et un été sec qui a favorisé une maturation homogène des raisins. Les raisins Chardonnay récoltés à la main dans les vignobles d'Erbusco étaient parfaitement sains et aromatiques, posant les bases d'une Riserva d'une grande élégance et complexité.Vinification et élevage
La vinification suit rigoureusement la Méthode Classique, avec une fermentation en bouteille et un élevage sur lies pendant pas moins de 95 mois (presque huit ans). Ce long contact avec les lies confère au vin des notes évolutives profondes, un perlage fin et persistant et une structure crémeuse en bouche. Après le dégorgement, le vin repose encore quelques mois en cave avant sa commercialisation, pour atteindre sa parfaite harmonie.Notes de dégustation
Immédiatement reconnaissable par sa finesse, le Franciacorta Blanc de Blancs Extra Brut Riserva DOCG 2016 - Camossi exprime toute la pureté et la richesse du Chardonnay provenant de l'un des terroirs les plus renommés d'Italie.Couleur
Dans le verre, il présente une robe jaune doré lumineux, traversée par un perlage fin et continu qui révèle sa longue maturation sur lies.Nez
Au nez, il est raffiné et complexe : des notes de fruits mûrs et d'agrumes confits émergent, suivies de nuances d'amande, de croûte de pain et de délicates notes minérales. Le bouquet s'enrichit de tons élégants de fleurs blanches et de miel d'acacia, témoins d'une évolution harmonieuse.Bouche
En bouche, il est équilibré et d'une grande précision. La fraîcheur et l'acidité, parfaitement intégrées, soutiennent une texture crémeuse et soyeuse. La finale est longue, sèche et sapide, avec une brillante expression de minéralité qui invite immédiatement à une nouvelle dégustation.Accords mets et vins pour le Franciacorta Blanc de Blancs Extra Brut Riserva DOCG 2016 - Camossi
Ce Franciacorta est un compagnon parfait pour une cuisine élégante et raffinée, mais il se prête également à des interprétations plus simples et conviviales. Idéal pour accompagner :- Crudités de poisson et huîtres
- Plats de pâtes aux fruits de mer
- Viandes blanches délicates, comme le veau ou le lapin
- Fromages frais et affinés d'intensité moyenne
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Franciacorta Blanc de Blancs Extra Brut Riserva DOCG 2016 - Camossi
Pour préserver ses caractéristiques aromatiques, le Franciacorta Blanc de Blancs Extra Brut Riserva DOCG 2016 - Camossi doit être conservé dans un endroit sombre, frais et à température constante, idéalement autour de 12°C, en plaçant les bouteilles à l'horizontale pour maintenir le contact du vin avec le bouchon. Bien qu'étant une Riserva de longue garde, ce vin effervescent exprime au mieux sa vivacité et sa complexité dans les 2-3 ans suivant le dégorgement. Le consommer jeune permet d'apprécier toute sa fraîcheur, la finesse de son perlage et la pureté du Chardonnay.
Camossi
L'histoire de la cave Camossi La cave Camossi est un exemple de la manière dont la tradition, l'héritage et l'innovation peuvent donner naissance à des produits exceptionnels. Fondée il y a plusieurs décennies, cette cave a su maintenir vivantes les anciennes traditions viticoles, tout en évoluan...
Comment ouvrir et servir au mieux le Franciacorta Blanc de Blancs Extra Brut Riserva DOCG 2016 - Camossi
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir la bouteille de Franciacorta Blanc de Blancs Extra Brut Riserva DOCG 2016 - Camossi, il est conseillé de la maintenir en position horizontale, dans un endroit frais et à l'abri de la lumière directe. Si la bouteille est restée immobile pendant une longue période, mettez-la en position verticale au moins une heure avant l'ouverture, afin que d'éventuels sédiments se déposent au fond.
2. Température de service idéale
Pour apprécier pleinement les notes élégantes et minérales de ce Franciacorta Riserva, servez-le à une température de 8-10°C. Une température plus basse pourrait nuire à la complexité aromatique, tandis qu'une température trop élevée en réduirait la fraîcheur et la finesse des bulles.
3. Ouverture de la bouteille
Ouvrir correctement une méthode classique demande attention et délicatesse :
- Retirez la capsule supérieure et desserrez la muselet métallique, en gardant toujours le pouce sur le dessus du bouchon.
- Tenez la bouteille inclinée à environ 45° et tournez doucement la base, pas le bouchon.
- Laissez le bouchon sortir lentement, en contrôlant la pression pour éviter que le vin ne déborde ou une perte excessive d'effervescence.
L'objectif est d'obtenir une ouverture silencieuse, en préservant l'intégrité du perlage et l'élégance du Franciacorta Blanc de Blancs Extra Brut Riserva DOCG 2016 - Camossi.
4. Inspection et première dégustation
Après l'ouverture, observez la couleur et l'éclat du vin : un beau jaune paille avec des reflets dorés indique une bonne conservation. Sentez délicatement le verre pour vérifier la pureté des arômes et assurez-vous qu'il n'y a pas de notes oxydatives ou de défauts. La première gorgée vous permettra d'évaluer l'effervescence et l'équilibre aromatique.
5. Décantation et oxygénation
Bien que les Franciacorta nécessitent rarement une décantation, une brève oxygénation peut valoriser la structure de cette Réserve 2016. Versez le vin dans de grands verres à vin mousseux et laissez-le reposer quelques minutes dans le verre : le contact avec l'air libérera des arômes complexes d'agrumes, d'amande et de croûte de pain. Évitez l'utilisation d'une carafe, ce qui pourrait compromettre la finesse des bulles.
6. Service
Pour un service impeccable du Franciacorta Blanc de Blancs Extra Brut Riserva DOCG 2016 - Camossi :
- Utilisez des verres tulipe ou des coupes de champagne à corps large pour favoriser la perception aromatique.
- Versez lentement le long de la paroi interne du verre, afin de contrôler la formation de mousse.
- Servez immédiatement après l'ouverture pour préserver la fraîcheur et la vivacité du perlage.
7. Conservation après ouverture
S'il n'est pas entièrement consommé, conservez le vin avec un bouchon hermétique spécifique pour les vins mousseux. Rangez-le au réfrigérateur, en le maintenant toujours en position verticale. Idéalement, il devrait être consommé dans les 24 heures pour le déguster encore brillant et parfumé, avec la fraîcheur typique qui rend le Franciacorta Blanc de Blancs Extra Brut Riserva DOCG 2016 - Camossi unique.
