Quel vin est Costa d’Amalfi Bianco DOC 'Fiorduva' 2023 - Marisa Cuomo

Le Costa d’Amalfi Bianco DOC 'Fiorduva' 2023 - Marisa Cuomo est l'un des vins emblématiques de la Côte Amalfitaine, produit en quantités limitées et issu d'un assemblage de cépages autochtones : Fenile, Ginestra et Ripoli. Les vignobles sont situés dans la commune de Furore et les zones environnantes, où les vignes poussent sur des terrasses escarpées surplombant la mer et s'enracinent dans des sols sablonneux et calcaires, riches en minéraux. Ce vin représente au mieux l'âme du territoire : il est frais, aromatique et minéral, avec une structure complexe qui naît d'un environnement unique, où le soleil, la salinité et les fortes variations de température confèrent caractère et intensité aux raisins.

Détails du millésime

Le millésime 2023 sur la Côte Amalfitaine a été caractérisé par un climat généralement équilibré, avec un été chaud mais sans excès et un automne sec qui a permis aux raisins de mûrir parfaitement. Les variations de température entre le jour et la nuit ont intensifié les parfums et préservé la fraîcheur acide, éléments fondamentaux du profil aromatique du Fiorduva.

Vinification et élevage

Après la vendange manuelle en cagettes, les raisins du Costa d’Amalfi Bianco DOC 'Fiorduva' 2023 - Marisa Cuomo sont délicatement pressés. La fermentation a lieu en barriques de chêne pendant environ trois mois, avec l'utilisation de levures sélectionnées. Ce passage en bois, court mais ciblé, contribue à apporter de la rondeur et de la complexité sans masquer la fraîcheur du fruit. Après la fermentation, le vin vieillit davantage sur lies, développant de la souplesse et une structure élégante.

Notes de dégustation

Couleur

La couleur est un jaune doré lumineux, avec des reflets brillants qui annoncent un vin de bonne consistance et maturité.

Nez

Au nez, il s'ouvre sur des arômes de fruits jaunes mûrs, comme l'abricot et la pêche, suivis de notes d'agrumes, de miel et de fleurs de genêt. Des souvenirs d'herbes méditerranéennes et une agréable nuance minérale qui rappelle la roche et la salinité de la Côte Amalfitaine émergent également.

Bouche

En bouche, le Fiorduva 2023 est plein et harmonieux : la douceur du bois d'élevage s'intègre parfaitement avec une acidité vive et une minéralité prononcée. La finale est longue et enveloppante, avec une élégante persistance aromatique.

Accords mets et vins avec le Costa d’Amalfi Bianco DOC 'Fiorduva' 2023 - Marisa Cuomo

Ce blanc structuré et en même temps frais est idéal en accompagnement de :

• Plats de pâtes de la mer, comme les scialatielli aux fruits de mer ou les linguine aux seiches et courgettes.
• Poissons au four ou grillés.
• Crustacés et mollusques, qui mettent en valeur son intensité aromatique.
• Fromages frais ou à moyenne maturation, pour ceux qui aiment expérimenter des accords plus audacieux.

C'est un vin qui accompagne avec élégance la cuisine méditerranéenne et met en valeur les plats à la saveur prononcée.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Costa d’Amalfi Bianco DOC 'Fiorduva' 2023 - Marisa Cuomo

Le Fiorduva est un vin blanc à la structure importante, mais avec une âme délicate. Pour le conserver au mieux, il est conseillé de le garder dans un endroit frais, à l'abri de la lumière directe, avec une température constante entre 12 et 14°C et une humidité contrôlée. Malgré sa complexité, il donne le meilleur de lui-même durant les 2-3 premières années après la vendange, période où il exprime au maximum sa fraîcheur aromatique et sa vivacité gustative. Avec le temps, il évolue vers des notes plus miellées et des nuances de fruits secs, tout en conservant élégance et agrément.