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Prix régulier
€47,56
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Millésime:
2015
Dénomination:
Colli Orientali du Frioul
Cépage:
refosco dal peduncolo rosso
Provenance:
Italie, Frioul-Vénétie Julienne
Alcool:
13.5%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
16°
Quand boire:
Dîner, Déjeuner, Méditation
Type:
Vin rouge
Goût:
plein et ferme, avec des notes de fruits rouges mûrs et une légère touche épicée
Arômes:
fruits rouges, cerise, mûre, épices, sous-bois
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
15 anni
Qu'est-ce que le vin Colli Orientali del Friuli Sottozona Cialla 'Refosco dal Peduncolo Rosso di Cialla' DOC 2015 - Ronchi di Cialla
Le Colli Orientali del Friuli Sottozona Cialla 'Refosco dal Peduncolo Rosso di Cialla' DOC 2015 de la cave Ronchi di Cialla est un rouge frioulan de caractère et de charme, produit à 100% à partir de raisins Refosco dal Peduncolo Rosso. Il s'agit d'un cépage autochtone du Frioul, connu pour son caractère décidé et sa capacité à offrir des vins riches en structure et aux arômes complexes. Le corps du vin est plein, mais velouté, avec une souplesse qui équilibre magnifiquement sa fraîcheur naturelle. C'est un rouge qui raconte la vocation unique du terroir de Cialla, une sous-zone célèbre pour produire des vins de longue garde et d'une grande élégance.Détails du millésime
Le millésime 2015 a été caractérisé par une évolution climatique équilibrée, avec un été chaud mais pas excessif et des pluies bien réparties. Ces conditions ont permis une maturation phénolique optimale des raisins, exaltant la couleur intense et la complexité aromatique du Refosco. Le résultat est un vin harmonieux, riche et concentré, avec des tanins mûrs et une finale longue et élégante.Vinification et vieillissement
Après les vendanges, les raisins sont sélectionnés et vinifiés selon des méthodes traditionnelles. La fermentation a lieu en acier à température contrôlée, suivie d'une macération de quelques semaines, pendant laquelle le moût reste en contact avec les peaux pour extraire la couleur, les arômes et la structure. Le vin mûrit ensuite pendant une période de 14 à 18 mois en barriques de chêne, de petites barriques en bois qui ajoutent complexité et notes épicées. Suit un long affinage en bouteille, d'au moins 30 mois, qui perfectionne l'équilibre et la rondeur.Notes de dégustation
Couleur
À la vue, il présente une robe rouge rubis profond avec des reflets violacés, typiques du cépage. La teinte intense est l'indice de sa richesse et de son potentiel d'évolution.Nez
Au nez, il révèle un profil ample et complexe : on distingue des notes de fruits des bois mûrs, de cerise et de prune, accompagnées de nuances épicées de poivre noir, de tabac et d'une délicate touche balsamique. Avec l'évolution, des arômes de cacao et de réglisse émergent.Bouche
En bouche, il est plein et harmonieux. La gorgée est veloutée, chaude et enveloppante, avec des tanins fins et bien intégrés. La structure est solide mais élégante, soutenue par une bonne acidité qui lui confère de la fraîcheur. La finale est persistante, avec un arrière-goût fruité et épicé qui invite à une nouvelle dégustation.Accords mets et vins : Colli Orientali del Friuli Sottozona Cialla 'Refosco dal Peduncolo Rosso di Cialla' DOC 2015 - Ronchi di Cialla
Ce vin trouve son équilibre parfait avec des plats riches en saveurs et en structure, mettant en valeur la cuisine traditionnelle frioulane et les grands classiques de la table italienne. Excellent avec :- Viandes rouges grillées ou braisées
- Gibier, comme le sanglier ou le chevreuil
- Fromages affinés et persillés
- Plats de pâtes avec des sauces riches ou des cèpes
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Colli Orientali del Friuli Sottozona Cialla 'Refosco dal Peduncolo Rosso di Cialla' DOC 2015 - Ronchi di Cialla
Pour conserver au mieux ce vin, il est conseillé de le maintenir en position horizontale, dans un endroit frais et sans lumière directe, avec une température constante autour de 14-16°C et une humidité contrôlée. Le Refosco dal Peduncolo Rosso di Cialla 2015 est un vin de longue garde : sa structure et sa complexité lui permettent d'évoluer en bouteille pendant plus de dix ans, développant des arômes de plus en plus nuancés et une souplesse encore plus enveloppante. Parfait à déguster aujourd'hui pour sa plénitude, mais capable d'offrir des émotions encore plus intenses avec le temps.
Ronchi di Cialla
L'histoire de la cave Ronchi di Cialla La cave Ronchi di Cialla se distingue par une histoire riche de tradition et d'héritage, combinée à une touche intelligente d'innovation. Située au cœur du Frioul-Vénétie Julienne, cette cave familiale a su préserver et valoriser les cépages autochtones à tr...
Comment ouvrir et servir au mieux le Colli Orientali del Friuli Sottozona Cialla 'Refosco dal Peduncolo Rosso di Cialla' DOC 2015 - Ronchi di Cialla
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir le Colli Orientali del Friuli Sottozona Cialla 'Refosco dal Peduncolo Rosso di Cialla' DOC 2015 - Ronchi di Cialla, il est important de positionner correctement la bouteille. Si elle a été conservée horizontalement, mettez-la en position verticale au moins 24 heures avant le service pour permettre aux sédiments naturels de se déposer au fond. Évitez les mouvements brusques et maintenez-la dans un endroit frais et à l'abri de la lumière directe.
2. Température de service idéale
Ce vin rouge structuré et vieilli donne le meilleur de lui-même entre 16°C et 18°C. Si la température ambiante est plus élevée, placez la bouteille au réfrigérateur pendant environ 20-30 minutes avant le service. Évitez de servir le vin trop chaud ou trop froid : la bonne température exaltera la complexité aromatique et la souplesse des tanins.
3. Ouverture de la bouteille
Utilisez un tire-bouchon à levier ou de sommelier pour garantir une ouverture précise. Suivez ces étapes :
- Retirez délicatement la capsule, en la coupant sous la bague du col de la bouteille.
- Nettoyez le bord du col avec un chiffon sec pour éliminer tout résidu.
- Insérez la vis du tire-bouchon au centre du bouchon et tournez-la lentement jusqu'à ¾ de sa longueur.
- Extrayez le bouchon délicatement, en évitant les secousses qui pourraient déplacer les sédiments.
Il est conseillé de vérifier l'état du bouchon : s'il est particulièrement sec ou friable, utilisez un tire-bouchon à lames.
4. Inspection et première dégustation
Après l'ouverture, sentez le bouchon : vous devriez percevoir des arômes de fruits rouges mûrs et de légères notes épicées, typiques du Refosco dal Peduncolo Rosso. Versez une petite quantité dans le verre pour une première dégustation, en vérifiant que le vin ne présente pas d'odeurs désagréables (comme le bouchon ou une oxydation excessive). Cette étape vous permet de vérifier que le Colli Orientali del Friuli Sottozona Cialla 'Refosco dal Peduncolo Rosso di Cialla' DOC 2015 - Ronchi di Cialla est dans les meilleures conditions pour la dégustation.
5. Décantation et oxygénation
S'agissant d'un vin vieilli, la décantation est fortement recommandée. Procédez comme suit :
- Versez lentement le vin dans une carafe ou un décanteur, en laissant les éventuels sédiments au fond de la bouteille.
- Laissez-le s'oxygéner pendant environ 30-45 minutes avant le service.
Ce processus permet au vin de s'ouvrir complètement, mettant en valeur ses notes balsamiques, épicées et fruitées, caractéristiques de la production de Ronchi di Cialla dans les Colli Orientali del Friuli.
6. Service
Utilisez des verres amples, de préférence en forme de tulipe, qui favorisent l'ouverture des arômes et une bonne perception de la structure du vin. Versez une quantité modérée par verre (environ 100-120 ml) et laissez le vin respirer davantage dans le verre. Accompagnez le Colli Orientali del Friuli Sottozona Cialla 'Refosco dal Peduncolo Rosso di Cialla' DOC 2015 - Ronchi di Cialla de plats de viande rouge, de gibier ou de fromages affinés pour en exalter l'intensité gustative.
7. Conservation après ouverture
S'il n'est pas consommé entièrement, refermez la bouteille avec un bouchon hermétique ou un système de conservation du vin. Rangez-la au réfrigérateur ou dans un endroit frais à température constante. Le vin conservera ses qualités pendant 2-3 jours. Avant de le regoûter, laissez-le revenir lentement à la température de service idéale.
En suivant ces instructions, vous pourrez apprécier au mieux tout le caractère et la complexité du Colli Orientali del Friuli Sottozona Cialla 'Refosco dal Peduncolo Rosso di Cialla' DOC 2015 - Ronchi di Cialla, une excellence du Frioul-Vénétie Julienne conçue pour offrir des expériences sensorielles authentiques et raffinées.
