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Prix régulier
€36,58
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Millésime:
2016
Dénomination:
Frioul Colli Orientali
Cépage:
tatillon
Provenance:
Italie, Frioul-Vénétie Julienne
Alcool:
14%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
18°
Quand boire:
Dîner, Méditation
Type:
Vin rouge
Goût:
plein et tannique, avec des notes de fruits noirs mûrs et d'épices douces
Arômes:
mûre, prune, poivre noir, cacao, vanille
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
21 ans et plus
Quel vin est le Friuli Colli Orientali Pignolo DOC 2016 - Ronchi di Cialla
Le Friuli Colli Orientali Pignolo DOC 2016 - Ronchi di Cialla est un vin rouge de caractère, élégant et à forte identité territoriale. Il est issu du cépage autochtone Pignolo, un ancien raisin frioulan redécouvert et valorisé par quelques entreprises historiques comme Ronchi di Cialla. L'appellation Friuli Colli Orientali DOC garantit l'origine et la qualité du vin, produit sur les douces collines de Cialla, au cœur de la région de Prepotto. Ce Pignolo se distingue par sa structure robuste, ses tanins fermes mais veloutés et un profil aromatique intense, qui offre de la complexité sans jamais être lourd. C'est un vin qui allie tradition et profondeur, parfait pour ceux qui recherchent un rouge important mais harmonieux.Détails du millésime
L'année 2016 en Frioul a été un millésime équilibré, avec un climat stable et un été sans excès de température. Ces conditions ont permis une excellente maturation des raisins Pignolo, caractérisés par de petites grappes et des peaux épaisses, riches en couleur et en substances aromatiques. Les vendanges, effectuées manuellement, ont apporté à la cave des fruits sains et concentrés, idéaux pour obtenir un vin complexe et de longue garde.Vinification et vieillissement
Après la récolte, les raisins du Friuli Colli Orientali Pignolo DOC 2016 - Ronchi di Cialla sont mis à fermenter pendant environ trois semaines au contact des peaux. Ce processus, appelé macération, sert à extraire la couleur, les arômes et la composante tannique qui donne de la structure au vin. Il est suivi d'une période d'affinage d'environ deux ans en barriques de chêne français, où le vin s'adoucit et s'enrichit de notes épicées et vanillées. Enfin, un repos supplémentaire de six mois en bouteille complète le parcours, permettant au Pignolo de trouver un équilibre parfait entre puissance et finesse.Notes de dégustation
Le Friuli Colli Orientali Pignolo DOC 2016 - Ronchi di Cialla est un rouge d'une grande fascination, qui raconte le territoire frioulan à travers une gorgée intense et persistante.Couleur
À la vue, il présente une couleur rouge rubis intense, presque impénétrable, avec des reflets grenat qui révèlent son caractère mûr et sa concentration.Nez
Le bouquet est ample et sophistiqué : il s'ouvre sur des notes de fruits rouges mûrs, comme la prune et la cerise, pour évoluer ensuite vers des senteurs épicées de poivre noir, de cacao et de vanille. Un parfum chaud, enveloppant et caractéristique du Pignolo de Cialla.Bouche
En bouche, il est plein et structuré, avec des tanins denses mais élégamment lisses. La fraîcheur équilibre la composante alcoolique, offrant équilibre et profondeur. La finale est longue et persistante, avec un agréable retour épicé qui invite à une autre gorgée.Avec quels plats associer le Friuli Colli Orientali Pignolo DOC 2016 - Ronchi di Cialla
Ce vin s'accorde parfaitement avec des plats riches et savoureux, typiques de la cuisine frioulane et plus généralement de la tradition italienne. Idéal avec :- viandes rouges rôties ou grillées
- ragoûts et braisés, comme un classique braisé de bœuf
- gibier et fromages affinés
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Friuli Colli Orientali Pignolo DOC 2016 - Ronchi di Cialla
Pour en apprécier pleinement le potentiel, conservez le Friuli Colli Orientali Pignolo DOC 2016 - Ronchi di Cialla dans un endroit frais et sombre, à une température constante d'environ 14-16°C et une humidité contrôlée. La bouteille doit être couchée, pour maintenir le bouchon toujours humide. Grâce à sa structure et à son long élevage en bois, ce Pignolo peut évoluer positivement pendant plus de 10 ans, développant des arômes toujours plus complexes et des nuances d'une grande élégance. C'est un vin conçu pour ceux qui aiment découvrir comment le temps peut exalter la personnalité d'un grand rouge frioulan.
Ronchi di Cialla
L'histoire de la cave Ronchi di Cialla La cave Ronchi di Cialla se distingue par une histoire riche de tradition et d'héritage, combinée à une touche intelligente d'innovation. Située au cœur du Frioul-Vénétie Julienne, cette cave familiale a su préserver et valoriser les cépages autochtones à tr...
Comment ouvrir et servir au mieux le Friuli Colli Orientali Pignolo DOC 2016 - Ronchi di Cialla
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir le Friuli Colli Orientali Pignolo DOC 2016 - Ronchi di Cialla, il est important de positionner la bouteille à la verticale pendant au moins 24 heures. Cela permet aux sédiments naturels, typiques des vins rouges vieillis, de se déposer au fond, rendant le vin plus limpide et agréable au moment du service.
2. Température de service idéale
La température joue un rôle crucial pour exalter les arômes et le goût de ce grand rouge frioulan. Servez le vin à une température comprise entre 18°C et 20°C. Si la bouteille est conservée dans une cave plus fraîche, laissez-la reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes avant de l'ouvrir.
3. Ouverture de la bouteille
Utilisez un tire-bouchon à levier ou à double cran, idéal pour les vins ayant quelques années de vieillissement. Retirez délicatement la capsule et nettoyez le col de la bouteille. Insérez la vis du tire-bouchon au centre du bouchon et procédez lentement : le bouchon, pouvant être légèrement fragile en raison de son âge, doit être extrait avec précaution pour éviter les ruptures ou l'effritement.
4. Inspection et première dégustation
Après l'ouverture, sentez le bouchon et le vin immédiatement après le premier service. Le Friuli Colli Orientali Pignolo DOC 2016 - Ronchi di Cialla devrait présenter des arômes complexes de fruits rouges mûrs, d'épices et de notes tertiaires dues au vieillissement. Une brève première dégustation permet de vérifier que le vin est parfaitement sain et prêt pour la décantation.
5. Décantation et oxygénation
La décantation est essentielle pour permettre au vin d'exprimer pleinement son élégance. Versez lentement le contenu dans une carafe en verre, en laissant les éventuels sédiments au fond. Laissez le vin s'oxygéner pendant environ 60 à 90 minutes avant le service. Cette étape aide à ouvrir le bouquet aromatique et à adoucir les tanins.
- Utilisez une lumière ou une bougie pour surveiller les sédiments pendant que vous versez.
- Ne secouez pas la bouteille : verser lentement est essentiel pour maintenir la pureté du vin.
6. Service
Servez le Friuli Colli Orientali Pignolo DOC 2016 - Ronchi di Cialla dans des verres amples et ventrus, idéaux pour les rouges structurés et complexes. Versez une quantité modérée, afin que le vin ait de l'espace pour respirer davantage dans le verre. Accords recommandés : viandes rouges, gibiers, fromages affinés et plats au caractère affirmé typiques de la cuisine frioulane.
7. Conservation après ouverture
S'il n'est pas entièrement consommé, le vin peut être refermé avec un bouchon hermétique et conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Avant de le servir à nouveau, laissez-le revenir à la température de dégustation idéale. Pour des périodes plus longues, on peut utiliser une pompe à vide pour limiter l'oxydation et maintenir intacte la qualité aromatique du vin.
