Quel vin est le Colli Orientali del Friuli Sottozona Cialla 'Schioppettino di Cialla' DOC 2018 - Ronchi di Cialla

Le Colli Orientali del Friuli Sottozona Cialla 'Schioppettino di Cialla' DOC 2018 - Ronchi di Cialla est un excellent exemple de la renaissance d'un des cépages autochtones les plus fascinants du Frioul : le Schioppettino. Cultivé exclusivement dans la petite vallée de Cialla, au cœur des Colli Orientali del Friuli, ce vin rouge se distingue par sa complexité, son élégance et sa longévité. C'est un rouge corsé, dynamique et raffiné, capable d'allier fraîcheur et profondeur, avec une buvabilité souple et veloutée qui captive gorgée après gorgée.

Détails du millésime

Le millésime 2018 a été caractérisé par un climat équilibré, avec des précipitations bien réparties et des températures optimales pendant la phase de maturation des raisins. Cela a favorisé une excellente concentration aromatique et une parfaite maturation tannique. La vendange du Schioppettino di Cialla a été effectuée à la main, en sélectionnant les meilleures grappes, pour maintenir intacte la qualité et l'expression authentique du terroir.

Vinification et élevage

Après les vendanges, le moût fermente à température contrôlée avec une longue macération sur les peaux, utile pour extraire les arômes, la couleur et la structure. L'élevage se poursuit en barriques de chêne pendant une période allant de 14 à 18 mois, où le vin acquiert des notes épicées et de la rondeur en bouche. Viennent ensuite 30 à 36 mois supplémentaires en bouteille, phase qui affine ses arômes et harmonise son goût, donnant naissance à un Schioppettino di Cialla d'une rare élégance et complexité.

Notes de dégustation

Couleur

À l'œil, le Colli Orientali del Friuli Sottozona Cialla 'Schioppettino di Cialla' DOC 2018 - Ronchi di Cialla présente une robe rouge rubis intense et profonde, avec des reflets violacés typiques du cépage, signe de jeunesse et de vitalité.

Nez

Le nez est raffiné et complexe : des arômes de fruits rouges mûrs comme la mûre et la cerise noire émergent, suivis de délicates notes de poivre noir, d'épices douces et d'une touche balsamique. L'évolution dans le verre révèle d'élégantes nuances de vanille et de cacao, fruits de l'élevage en bois.

Goût

En bouche, il est harmonieux et structuré, avec des tanins serrés mais soyeux, et une excellente fraîcheur qui équilibre la souplesse de la gorgée. La persistance est longue et enveloppante, avec une finale épicée et légèrement poivrée, caractéristique du Schioppettino di Cialla.

Avec quels plats accorder le Colli Orientali del Friuli Sottozona Cialla 'Schioppettino di Cialla' DOC 2018 - Ronchi di Cialla

Ce vin s'accorde parfaitement avec des plats riches et savoureux, qui en exaltent la profondeur aromatique et la structure :

• Viandes rouges grillées ou braisées
• Gibier et rôtis de chasse
• Fromages affinés au goût prononcé
• Plats typiques du Frioul à base de champignons ou d'épices

Il est également idéal à déguster lors de moments de réflexion ou de conversation, comme un vin de méditation qui raconte le territoire frioulan à chaque gorgée.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Colli Orientali del Friuli Sottozona Cialla 'Schioppettino di Cialla' DOC 2018 - Ronchi di Cialla

Pour en conserver toutes les caractéristiques, conservez ce vin dans un endroit frais et sombre, à une température constante entre 12 et 16°C et la bouteille en position horizontale pour maintenir le bouchon humide. Le Schioppettino di Cialla 2018 a un potentiel de vieillissement remarquable : il peut évoluer en bouteille pendant plus de 15 ans, développant une complexité olfactive supplémentaire et une souplesse en bouche. Avec le temps, il révélera de nouvelles nuances aromatiques, rendant chaque dégustation une expérience unique et toujours différente.