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Prix régulier
€244,16
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Millésime:
2010
Dénomination:
Chianti Classico
Cépage:
sangiovese
Provenance:
Italie, Toscane
Alcool:
14%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
18°
Affinement:
36 mois en fût de chêne
Quand boire:
Dîner, Méditation, Dîner d'affaires
Type:
Vin rouge
Goût:
Tanins soyeux, équilibre entre fruit mûr et notes épicées de bois.
Arômes:
fruits rouges, épices, cuir, tabac
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
21 ans et plus
Quel vin est le Chianti Classico Riserva DOCG “Poggio delle Rose” 2010 - Castell’in Villa
Le Chianti Classico Riserva DOCG “Poggio delle Rose” 2010 - Castell’in Villa est l'expression la plus élégante et la plus profonde des rouges de Castell'in Villa. Il est né au cœur du Chianti siennois, dans un cru historique du domaine, à environ 350 mètres d'altitude, où l'exposition sud-sud-est et le soin méticuleux des vignobles produisent des raisins d'excellente qualité. Le cépage principal est le Sangiovese pur, variété emblématique de la Toscane, qui se distingue ici par son équilibre, sa structure et sa capacité de vieillissement. Ce vin présente un corps plein mais harmonieux, une structure tannique fine et une longue persistance, caractéristiques qui en font un Chianti Classico Riserva capable d'une évolution fascinante dans le temps.Détails du millésime
Le millésime 2010 est considéré comme l'un des plus équilibrés de ces dernières décennies en Chianti Classico. Les conditions climatiques fraîches et régulières ont permis une maturation lente et complète des raisins, favorisant des arômes complexes et des tanins souples. Les vendanges ont eu lieu manuellement vers la fin septembre, avec une sélection minutieuse des grappes pour ne garantir que les meilleures peaux et pulpes pour la vinification.Vinification et vieillissement
La vinification du Chianti Classico Riserva “Poggio delle Rose” 2010 suit un style traditionnel respectueux de la matière première. La fermentation se fait spontanément grâce aux levures indigènes (c'est-à-dire naturellement présentes sur les peaux de raisin), dans des cuves en acier à température contrôlée de 28-30°C pendant environ 12-14 jours. Après le décuvage, le vin mûrit pendant 24 à 36 mois au total : d'abord en barriques de chêne français d'Allier (moitié neuves) et ensuite en grands fûts de chêne de Slavonie, qui apportent de la complexité sans masquer la finesse du fruit. L'embouteillage se fait sans filtration et un an de vieillissement supplémentaire en bouteille est nécessaire avant la mise sur le marché, garantissant une parfaite harmonie entre structure et finesse aromatique.Notes de dégustation
Couleur : Rouge rubis intense avec des reflets grenat typiques du Sangiovese évolué.
Nez : Au nez, il s'ouvre sur des arômes enveloppants de cerise mûre, de cerise noire et de fleurs fanées, suivis de notes d'épices douces, de tabac et de légères touches balsamiques qui témoignent du long élevage en bois.
Bouche : En bouche, il est équilibré et profond. Les tanins sont fins mais décisifs, la structure est pleine et harmonieuse, avec une finale longue et persistante où l'on retrouve les sensations fruitées et épicées. C'est un vin d'une grande élégance, idéal pour ceux qui recherchent un Chianti Classico Riserva capable d'exprimer authenticité et longévité.
Avec quels plats accorder le Chianti Classico Riserva DOCG “Poggio delle Rose” 2010 - Castell’in Villa
Ce Chianti Classico Riserva est parfait pour accompagner des plats aux saveurs intenses mais raffinées. Idéal avec :- Viandes rouges grillées ou braisées
- Gibiers comme le sanglier ou le lièvre en civet
- Fromages affinés toscans, tels que le pecorino et le parmesan
- Plats traditionnels de la cuisine toscane, comme la ribollita ou la bistecca alla fiorentina
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Chianti Classico Riserva DOCG “Poggio delle Rose” 2010 - Castell’in Villa
Pour conserver intactes les qualités du Chianti Classico Riserva DOCG “Poggio delle Rose” 2010 - Castell’in Villa, il est conseillé de le stocker dans un endroit sombre, à une température constante d'environ 14-16°C et à une humidité contrôlée. Les bouteilles doivent être stockées horizontalement, afin de maintenir le bouchon toujours humide. Grâce à sa structure et à sa finesse, ce vin a un excellent potentiel de vieillissement : il peut évoluer magnifiquement en bouteille pendant plus de 10 à 15 ans, développant des notes tertiaires encore plus complexes et profondes. Parfait pour ceux qui souhaitent découvrir comment le temps enrichit la personnalité d'un grand Sangiovese toscan.
Castell'in Villa
L'histoire de la cave Castell'in Villa La cave Castell'in Villa est un joyau authentique au cœur de la Toscane, avec une histoire qui s'entremêle avec les riches traditions viticoles de la région. Fondée dans les années 1960, la cave est devenue synonyme d'héritage et d'innovation. Si d'un côté e...
Comment ouvrir et servir au mieux le Chianti Classico Riserva DOCG « Poggio delle Rose » 2010 - Castell’in Villa
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir le Chianti Classico Riserva DOCG « Poggio delle Rose » 2010 - Castell’in Villa, il est essentiel de positionner la bouteille à la verticale pendant au moins 24 heures. Cela permet aux sédiments naturels, typiques des vins vieillis, de se déposer au fond, évitant qu'ils ne se mélangent au vin pendant le service.
2. Température de service idéale
La température de service idéale pour un Chianti Classico Riserva est de 18°C. Si la bouteille est conservée dans une cave plus fraîche, il est conseillé de la ramener progressivement à température ambiante, en évitant les chocs thermiques qui pourraient altérer les arômes complexes du vin.
3. Ouverture de la bouteille
Utilisez un tire-bouchon à levier ou à double cran pour extraire délicatement le bouchon, en évitant les secousses qui pourraient soulever les sédiments. En cas de bouchons particulièrement anciens ou fragiles, on peut recourir à un tire-bouchon à lames (ah-so) pour réduire le risque de casse. Après avoir retiré la capsule, nettoyez soigneusement le goulot de la bouteille.
4. Inspection et première dégustation
Versez une petite quantité de vin dans un verre pour évaluer ses conditions :
- Couleur : un rouge grenat intense avec des reflets orangés est un signe d'évolution positive.
- Parfum : il doit être harmonieux et complexe, avec des notes de fruits rouges mûrs, d'épices et de cuir.
- Saveur : souple et équilibrée, sans sensations oxydatives excessives.
5. Décantation et oxygénation
Pour mettre en valeur au maximum le bouquet du Chianti Classico Riserva DOCG « Poggio delle Rose » 2010 - Castell’in Villa, il est conseillé de décanter le vin :
- Utilisez une carafe propre et sèche.
- Versez le vin lentement, en évitant de remuer les sédiments restés au fond de la bouteille.
- Laissez oxygéner le vin pendant environ 45 à 60 minutes avant le service. Ce processus permet aux notes aromatiques les plus complexes de s'exprimer pleinement.
6. Service
Servez le vin dans des verres à vin rouge amples, qui favorisent la perception des arômes. Versez une quantité modérée pour permettre une aération adéquate dans le verre. Accompagnez ce Chianti Classico Riserva avec des plats à base de viandes rouges, de gibiers ou de fromages affinés pour en exalter les caractéristiques.
7. Conservation après ouverture
Si la bouteille n'est pas entièrement consommée, rebouchez le vin avec son bouchon d'origine ou un bouchon hermétique et conservez-le au réfrigérateur. Le Chianti Classico Riserva DOCG « Poggio delle Rose » 2010 - Castell’in Villa peut conserver de bonnes caractéristiques pendant 2 à 3 jours. Avant de le regoûter, ramenez-le progressivement à la température de service idéale.
