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Prix régulier
€236,32
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Millésime:
2009
Dénomination:
Chianti Classico
Cépage:
sangiovese
Provenance:
Italie, Toscane
Alcool:
13.5%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
18°
Quand boire:
Dîner, Déjeuner, Méditation
Type:
Vin rouge
Goût:
équilibré, tanins fins, longue finale épicée
Arômes:
fruits rouges mûrs, épices, cuir, tabac
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
21 ans et plus
Qu'est-ce que le Chianti Classico Riserva DOCG “Poggio delle Rose” 2009 - Castell’in Villa
Le Chianti Classico Riserva DOCG “Poggio delle Rose” 2009 - Castell’in Villa est l'un des vins symboles de l'élégance toscane. Il est issu entièrement de raisins Sangiovese, le cépage principal du territoire du Chianti, cultivés dans le cru « Poggio delle Rose », parmi les plus réputés du domaine Castell’in Villa, situé dans la commune de Castelnuovo Berardenga. L'altitude d'environ 350 mètres et les expositions ensoleillées au sud et sud-est offrent des raisins riches en parfums et en tanins fins. Le résultat est un vin corsé, bien structuré et d'une grande harmonie, capable de concilier puissance et finesse, parfait pour ceux qui souhaitent découvrir un grand rouge toscan au caractère authentique et doté d'un bon potentiel de garde.Détails du millésime
Le millésime 2009 a été caractérisé par une évolution climatique régulière, avec un été chaud mais équilibré et un septembre sec qui a favorisé une maturation progressive et complète des raisins. Les baies de Sangiovese ont exprimé un excellent équilibre entre sucres et acidité, éléments fondamentaux pour une Riserva destinée à durer dans le temps. Il en résulte un vin dense mais harmonieux, aux arômes évolués et à la structure parfaitement équilibrée.Vinification et vieillissement
La vinification du Chianti Classico Riserva DOCG “Poggio delle Rose” 2009 - Castell’in Villa est conduite avec un grand respect pour la tradition et pour le fruit. La fermentation alcoolique, activée par des levures indigènes, dure environ 12-14 jours et se déroule en cuves d'acier à température contrôlée (28-30°C). Une longue macération pelliculaire suit pour extraire la couleur, les arômes et les tanins. L'élevage se déroule en deux phases : d'abord en barriques de chêne français Allier (pour moitié neuves), puis en grands fûts de chêne de Slavonie, pour une période totale de 24-36 mois. Après la mise en bouteille, le vin repose encore 12 mois en cave, sans filtration, pour affiner davantage la complexité de ses arômes.Notes de dégustation
Le Chianti Classico Riserva DOCG “Poggio delle Rose” 2009 - Castell’in Villa offre une expérience sensorielle profonde et enveloppante, avec un profil qui évolue magnifiquement dans le verre.Couleur
À la vue, il présente une robe rouge rubis intense, tendant vers le grenat avec l'évolution, signe de l'affinage et de la maturité atteinte. La limpidité et l'éclat de la couleur témoignent du soin apporté à la vinification et à la conservation.Nez
Au nez, il dégage des arômes complexes et harmonieux : fruits rouges mûrs, cerise à l'eau-de-vie et confiture de prune s'entremêlent à des notes épicées, de tabac, de cuir et de délicates nuances balsamiques. Avec l'oxygénation, des tons évolués de vanille et de réglisse émergent, reflétant le long passage en bois et la personnalité du Sangiovese mûr.Bouche
En bouche, il est ample, souple et intense. Les tanins, bien présents mais soyeux, confèrent structure et profondeur, tandis que la fraîcheur et l'équilibre gustatif apportent élégance et une longue persistance finale. C'est un vin à la dégustation satisfaisante, idéal pour ceux qui aiment les rouges complexes mais harmonieux.Accords mets et vins avec le Chianti Classico Riserva DOCG “Poggio delle Rose” 2009 - Castell’in Villa
Ce Chianti Classico Riserva est un compagnon parfait pour la cuisine toscane et les plats aux saveurs intenses. Il s'accorde magnifiquement avec :- les viandes rouges grillées ou rôties au four, comme la bistecca alla fiorentina
- les rôtis de gibier ou les braisés
- les plats de pâtes avec des sauces structurées, comme le ragù de sanglier
- les fromages affinés à pâte dure, qui en exaltent la complexité aromatique
Conservation et vieillissement
Pour ceux qui souhaitent savoir comment conserver le vin Chianti Classico Riserva DOCG “Poggio delle Rose” 2009 - Castell’in Villa, il est important de garantir certaines conditions idéales :- Température constante entre 12 et 16°C
- Absence de lumière ou lumière très tamisée
- Bouteille couchée, pour maintenir le bouchon toujours humide
Castell'in Villa
L'histoire de la cave Castell'in Villa La cave Castell'in Villa est un joyau authentique au cœur de la Toscane, avec une histoire qui s'entremêle avec les riches traditions viticoles de la région. Fondée dans les années 1960, la cave est devenue synonyme d'héritage et d'innovation. Si d'un côté e...
Comment ouvrir et servir au mieux le Chianti Classico Riserva DOCG « Poggio delle Rose » 2009 - Castell’in Villa
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir le Chianti Classico Riserva DOCG « Poggio delle Rose » 2009 - Castell’in Villa, il est important de mettre la bouteille en position verticale pendant quelques heures, ou mieux, une journée entière. Cela permet aux sédiments naturels de se déposer au fond, évitant qu'ils ne finissent dans le verre lors du service.
2. Température de service idéale
La température parfaite pour profiter pleinement des qualités aromatiques et gustatives de ce Chianti Classico Riserva est d'environ 18 °C. Si la bouteille est conservée en cave, laissez-la reposer à température ambiante pendant 30 à 40 minutes avant de servir.
3. Ouverture de la bouteille
Avec un tire-bouchon à levier ou à double charnière :
- Retirez délicatement la capsule sous la bague du col ;
- Nettoyez le bord de la bouteille avec un chiffon pour éliminer tout résidu ;
- Insérez la vrille du tire-bouchon au centre du bouchon et débouchez-le lentement, en évitant les secousses qui pourraient remuer les sédiments.
4. Inspection et première dégustation
Sentez le bouchon pour vérifier qu'il ne présente pas d'odeurs désagréables (signe de contamination par le bouchon ou d'oxydation). Versez une petite quantité de vin dans un verre et goûtez : le Chianti Classico Riserva DOCG « Poggio delle Rose » 2009 - Castell’in Villa devrait exprimer une complexité aromatique, avec des notes de fruits rouges mûrs, d'épices et une légère évolution due au vieillissement.
5. Décantation et oxygénation
Compte tenu de son millésime et de sa structure, ce vin bénéficie grandement de la décantation. Procédez comme suit :
- Versez lentement le vin dans une carafe ou un décanteur, en veillant à ne pas transférer les sédiments ;
- Laissez le vin en contact avec l'air pendant 40 à 60 minutes pour favoriser l'ouverture des arômes et adoucir les tanins ;
- Pendant l'oxygénation, observez les nuances de couleur et percevez l'évolution aromatique.
6. Service
Servez le Chianti Classico Riserva DOCG « Poggio delle Rose » 2009 - Castell’in Villa dans des verres larges à vin rouge, qui permettent une bonne oxygénation et concentration des arômes. Versez environ un tiers du verre à la fois et faites délicatement tournoyer le vin pour en libérer toute la complexité.
7. Conservation après ouverture
S'il n'est pas entièrement consommé, rebouchez la bouteille avec le bouchon original ou avec un bouchon sous vide. Conservez le vin dans un endroit frais et à l'abri de la lumière. Le Chianti Classico Riserva DOCG « Poggio delle Rose » 2009 - Castell’in Villa pourra conserver de bonnes caractéristiques jusqu'à 2-3 jours après ouverture, surtout s'il est légèrement réfrigéré et ramené à température ambiante avant consommation.
