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Prix régulier
€436,32
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Millésime:
2008
Dénomination:
Chianti Classico
Cépage:
sangiovese
Provenance:
Italie, Toscane
Alcool:
14%
Format:
1,5 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
18°
Quand boire:
Dîner, Déjeuner, Méditation
Type:
Vin rouge
Goût:
équilibré et profond, avec des tanins soyeux et une longue persistance
Arômes:
fruits rouges mûrs, épices, tabac, cuir
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
21 ans et plus
Qu'est-ce que le Chianti Classico Riserva DOCG 2008 Magnum - Castell’in Villa
Le Chianti Classico Riserva DOCG 2008 Magnum - Castell’in Villa est un vin rouge toscan d'une grande élégance et personnalité, produit exclusivement à partir de raisins Sangiovese, cépage emblématique de l'appellation Chianti Classico. Il est né au cœur du territoire siennois, où les vignobles, d'un âge moyen compris entre 15 et 25 ans, sont situés à une altitude de 250-320 mètres au-dessus du niveau de la mer et bénéficient d'expositions mixtes nord-ouest et sud-est.
Cette version en format magnum, de 1,5 litre, exalte encore davantage la capacité du vin à mûrir avec le temps, offrant une évolution plus lente et plus complexe que la bouteille traditionnelle. Le résultat est un vin corsé, profond, avec une structure solide et un profil harmonieux qui reflète parfaitement le caractère authentique du territoire de Castell’in Villa.
Détails du millésime
Le millésime 2008 a été équilibré, caractérisé par un climat régulier avec de bonnes excursions thermiques entre le jour et la nuit pendant la phase de maturation du raisin. Ces conditions ont favorisé le développement d'arômes intenses et une maturité polyphénolique parfaite, ce qui se traduit par un vin équilibré, vif et doté d'un potentiel de garde remarquable.
Vinification et élevage
La vinification du Chianti Classico Riserva DOCG 2008 Magnum - Castell’in Villa suit des méthodes traditionnelles, avec un soin artisanal qui valorise l'expression naturelle du Sangiovese. La fermentation alcoolique dure environ 12-14 jours et est conduite avec des levures indigènes, naturellement présentes sur les peaux, dans des cuves en acier à température contrôlée (28-30°C). Après la fermentation, le vin reste en contact avec les peaux pour permettre une macération équilibrée, utile pour extraire la couleur, les arômes et les tanins fins.
L'élevage se poursuit pendant 24-36 mois en grands fûts de chêne de Slavonie, où le vin évolue lentement, acquérant complexité et souplesse. Suit une année supplémentaire de repos en bouteille, qui en perfectionne l'intégration aromatique avant la commercialisation.
Notes de dégustation
Couleur
À la vue, il présente une robe rouge rubis profond avec des reflets grenat, typiques des Chianti Classico Riserva ayant quelques années de maturité.
Nez
Le parfum est raffiné et persistant, avec des notes de cerise mûre, de pruneau sec et des notes épicées provenant du bois. Des notes de tabac, de cuir et de légères nuances balsamiques émergent, témoignant de la longue évolution et de la complexité du vin.
Bouche
En bouche, il est structuré et harmonieux, avec des tanins serrés mais souples et un équilibre parfait entre fraîcheur et chaleur. La persistance est longue et satisfaisante, avec une finale qui rappelle les épices douces et les fruits rouges mûrs. C'est un vin qui raconte le terroir avec élégance et offre à chaque fois une dégustation différente, signe de sa capacité évolutive.
Accords mets et vins Chianti Classico Riserva DOCG 2008 Magnum - Castell’in Villa
Ce vin est parfait pour accompagner des plats riches et savoureux, typiques de la tradition toscane mais pas seulement. Sa structure permet des accords avec des préparations à base de viande et de fromages affinés.
- Viandes rouges grillées ou rôties
- Sanglier en sauce ou braisé
- Pecorini toscans affinés
- Pâtes fraîches au ragoût de gibier
Grâce à sa complexité, il se prête également comme vin de méditation, idéal pour être dégusté lentement, peut-être en compagnie, pour en apprécier les nuances les plus subtiles.
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Chianti Classico Riserva DOCG 2008 Magnum - Castell’in Villa
Étant une Réserve de longue vie, ce Chianti Classico donne le meilleur de lui-même s'il est conservé avec soin. La bouteille magnum contribue à une évolution plus lente et harmonieuse du vin dans le temps.
- Température de conservation : entre 12°C et 16°C, dans un environnement frais et sans variations thermiques
- Position : couchée, avec le bouchon toujours en contact avec le vin
- Lumière et humidité : éviter l'exposition directe à la lumière et maintenir une humidité d'environ 70%
Dans ces conditions idéales, le Chianti Classico Riserva DOCG 2008 Magnum - Castell’in Villa peut s'affiner davantage pendant plus de 10 ans, développant des arômes tertiaires complexes et une souplesse extraordinaire, confirmant sa nature de grand classique du vin toscan.
Castell'in Villa
L'histoire de la cave Castell'in Villa La cave Castell'in Villa est un joyau authentique au cœur de la Toscane, avec une histoire qui s'entremêle avec les riches traditions viticoles de la région. Fondée dans les années 1960, la cave est devenue synonyme d'héritage et d'innovation. Si d'un côté e...
Comment ouvrir et servir au mieux le Chianti Classico Riserva DOCG 2008 Magnum - Castell’in Villa
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir le Chianti Classico Riserva DOCG 2008 Magnum - Castell’in Villa, il est important de positionner correctement la bouteille. La laisser en position verticale pendant au moins 24 heures permet aux sédiments naturels du vin vieilli de se déposer au fond, évitant qu'ils ne se mélangent pendant le service. Évitez de bouger ou d'agiter la bouteille avant l'ouverture.
2. Température de service idéale
Ce vin toscan exprime au mieux ses caractéristiques entre 18°C et 20°C. S'il est conservé en cave, sortez-le environ une heure avant le service pour lui permettre d'atteindre la bonne température. Un vin trop froid sera fermé au nez, tandis qu'un vin trop chaud peut amplifier l'alcool au détriment de l'élégance aromatique.
3. Ouverture de la bouteille
Pour ouvrir le Chianti Classico Riserva DOCG 2008 Magnum - Castell’in Villa, suivez ces étapes :
- Retirez délicatement la capsule avec un coupe-capsule ou un couteau de sommelier.
- Nettoyez le goulot de la bouteille avec un chiffon propre et sec.
- Insérez le tire-bouchon au centre du bouchon et tournez-le avec précaution, sans forcer.
- Retirez le bouchon lentement pour éviter de le casser ; si le bouchon est fragile en raison de son âge, utilisez un tire-bouchon à deux lames (type Ah-So).
- Vérifiez le bouchon : la présence d'humidité ou d'arômes désagréables peut indiquer une oxydation.
4. Inspection et première dégustation
Versez une petite quantité de vin dans un verre de dégustation et sentez délicatement. Un vin mature comme celui-ci peut présenter des notes complexes de cuir, de tabac, de fruits rouges mûrs et d'épices. Goûtez une petite gorgée pour vérifier l'intégrité gustative : le goût doit être harmonieux, exempt de notes de bouchon ou d'oxydation et avec un équilibre entre acidité et souplesse.
5. Décantation et oxygénation
Pour un vin millésimé 2008, la décantation est fortement recommandée. Versez lentement le Chianti Classico Riserva DOCG 2008 Magnum - Castell’in Villa dans une carafe, en gardant une lumière derrière la bouteille pour contrôler la sédimentation éventuelle. Laissez le vin s'oxygéner pendant 60 à 90 minutes avant le service, afin de permettre aux arômes complexes de s'ouvrir complètement et d'atténuer d'éventuelles rigidités tanniques.
6. Service
Utilisez des verres à vin rouge amples, qui favorisent l'oxygénation et la perception des arômes. Versez environ un tiers du verre, permettant à la surface du vin de respirer. Accompagnez le service de plats structurés typiques de la Toscane, comme des braisés, du sanglier en civet ou des fromages affinés, pour mettre en valeur la profondeur et l'élégance du vin.
7. Conservation après ouverture
S'il n'est pas entièrement consommé, rebouchez la bouteille avec un bouchon sous vide et conservez-la au réfrigérateur, même s'il s'agit d'un vin rouge. Ramenez le vin à température ambiante avant de le servir à nouveau. Le Chianti Classico Riserva DOCG 2008 Magnum - Castell’in Villa peut conserver une bonne qualité jusqu'à 48 heures après l'ouverture, à condition d'être correctement conservé et non exposé à la lumière ou aux variations thermiques.
