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Prix régulier
€231,84
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Millésime:
2006
Dénomination:
Chianti Classico
Cépage:
sangiovese
Provenance:
Italie, Toscane
Alcool:
14%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
18°
Affinement:
36 mois en fût de chêne
Quand boire:
Dîner, Déjeuner, Méditation, Dîner d'affaires
Type:
Vin rouge
Goût:
ample et harmonieux, avec des tanins veloutés et une longue persistance
Arômes:
cerise, cuir, épices, tabac
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
21 ans et plus
Quel vin est le Chianti Classico Riserva DOCG 2006 - Castell’in Villa
Le Chianti Classico Riserva DOCG 2006 - Castell’in Villa représente l'une des expressions les plus authentiques du territoire siennois. Principalement élaboré à partir de cépages Sangiovese, symbole de la Toscane, ce vin rouge révèle un caractère décidé et harmonieux, typique des meilleures Riserva du Chianti Classico. La dénomination DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) certifie sa qualité et sa fidélité au cahier des charges de production. Il en résulte un vin corsé, équilibré, d'une grande élégance et d'une longévité remarquable.
Détails du millésime
Le millésime 2006 a été considéré comme excellent dans toute la région du Chianti Classico. Les conditions climatiques ont été particulièrement favorables : une excellente amplitude thermique et un été sec ont garanti des raisins sains et parfaitement mûrs. Dans les vignobles de Castell’in Villa, d'un âge moyen compris entre 15 et 25 ans et situés entre 250 et 320 mètres d'altitude, les raisins ont atteint un équilibre idéal entre sucres, acidité et maturité phénolique, éléments fondamentaux pour obtenir une Riserva d'une grande structure et finesse.
Vinification et élevage
La vinification se déroule dans le respect des traditions toscanes. La fermentation alcoolique, activée avec des levures indigènes (naturelles du raisin), se déroule dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, entre 28 et 30°C, pendant environ 12 à 14 jours. S'ensuit une période de macération sur les peaux qui permet au vin d'extraire couleur, tanins et arômes complexes. L'élevage se poursuit ensuite pendant 24 à 36 mois dans de grands fûts de chêne de Slavonie, un bois qui favorise une évolution lente et harmonieuse. Après la mise en bouteille, le vin achève sa maturation avec au moins 12 mois de repos en cave avant sa commercialisation.
Notes de dégustation
Couleur
Dans le verre, le Chianti Classico Riserva DOCG 2006 - Castell’in Villa présente un rouge rubis intense avec de légères nuances grenat, signe d'une élégante évolution en bouteille.
Nez
Au nez, il surprend par la profondeur de ses arômes : petits fruits rouges mûrs, cerise à l'eau-de-vie et notes florales de violette s'entremêlent avec des notes d'épices douces, de tabac et une touche balsamique. L'ensemble est complexe, enveloppant et raffiné.
Bouche
En bouche, il est plein et harmonieux, avec des tanins serrés mais soyeux qui lui confèrent structure et longue persistance. L'acidité équilibrée apporte de la fraîcheur, tandis que les notes de fruits mûrs et d'épices légères accompagnent une finale élégante et persistante. C'est un vin qui montre distinctement la profondeur et la capacité d'évolution typiques des meilleures Riserva toscanes.
Avec quels plats associer le Chianti Classico Riserva DOCG 2006 - Castell’in Villa
Ce vin trouve sa meilleure expression aux côtés de plats riches et savoureux de la tradition toscane et italienne. Quelques accords conseillés :
- Viandes rouges grillées ou mijotées
- Gibier et rôtis importants
- Fromages affinés, comme le pecorino toscan ou le parmesan
- Pâtes fraîches avec un ragoût de cinta senese
Pour ceux qui souhaitent une expérience gastronomique complète, il est conseillé de le servir à température ambiante (18-20°C) et de le laisser respirer quelques heures avant de le servir.
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Chianti Classico Riserva DOCG 2006 - Castell’in Villa
Le Chianti Classico Riserva DOCG 2006 - Castell’in Villa est un vin à fort potentiel d'évolution. S'il est conservé dans des conditions optimales, il peut s'exprimer au mieux même après 15 à 20 ans. Il est conseillé de :
- Le ranger à l'horizontale, le bouchon en contact avec le vin
- Maintenir une température constante entre 12 et 16°C
- Éviter la lumière directe et les vibrations
- Assurer un taux d'humidité d'environ 70%
En suivant ces simples précautions, le vin continuera à s'affiner, développant au fil du temps des harmonies toujours plus complexes et enveloppantes, confirmant l'excellence du terroir de Castell’in Villa.
Castell'in Villa
L'histoire de la cave Castell'in Villa La cave Castell'in Villa est un joyau authentique au cœur de la Toscane, avec une histoire qui s'entremêle avec les riches traditions viticoles de la région. Fondée dans les années 1960, la cave est devenue synonyme d'héritage et d'innovation. Si d'un côté e...
Comment ouvrir et servir au mieux le Chianti Classico Riserva DOCG 2006 - Castell’in Villa
1. Positionnement de la bouteille
Avant d’ouvrir le Chianti Classico Riserva DOCG 2006 - Castell’in Villa, positionnez la bouteille à la verticale pendant au moins 24 heures. Cela permet aux sédiments naturels, typiques des vins vieillis, de se déposer au fond, évitant ainsi qu'ils ne se retrouvent dans le verre pendant le service.
2. Température de service idéale
La température parfaite pour apprécier au mieux ce vin est entre 18°C et 20°C. Si le vin est conservé dans une cave très fraîche, vous pouvez le laisser reposer quelques minutes à température ambiante avant l’ouverture, afin de faire ressortir tous les arômes du Chianti Classico Riserva.
3. Ouverture de la bouteille
Procédez avec soin à l’ouverture de la bouteille :
- Coupez la capsule sous la bague du col avec un couteau de sommelier.
- Nettoyez le bord du col avec un chiffon propre.
- Insérez la vis du tire-bouchon au centre du bouchon et retirez-le lentement, en évitant les secousses.
- Si le bouchon est fragile ou a tendance à s’effriter, utilisez un tire-bouchon à double levier ou un extracteur à lames.
4. Inspection et première dégustation
Après l’ouverture, observez attentivement le bouchon : il doit être humide et exempt d’odeurs anormales. Versez une petite quantité de vin dans un verre pour la première dégustation. Vérifiez que la couleur est vive et que le parfum est harmonieux et exempt de notes oxydées. Cette étape est fondamentale pour vérifier que le Chianti Classico Riserva DOCG 2006 - Castell’in Villa est en parfaites conditions.
5. Décantation et oxygénation
Un vin de ce millésime bénéficie énormément de la décantation. Versez lentement le vin dans une carafe ou un décanteur, en maintenant la bouteille inclinée et stable pour éviter que les sédiments ne se mélangent. Laissez-le s’oxygéner pendant au moins 45-60 minutes pour permettre aux arômes complexes de s’exprimer pleinement. Pendant ce temps, le Chianti Classico Riserva s’adoucit et libère ses notes les plus élégantes de fruits mûrs, d’épices et de cuir.
6. Service
Utilisez des verres larges, idéaux pour les vins rouges structurés, qui favorisent l’oxygénation et la perception aromatique. Versez le vin avec délicatesse, en remplissant le verre seulement au tiers, afin de permettre une rotation correcte et une évaluation olfactive. Le Chianti Classico Riserva DOCG 2006 - Castell’in Villa s’accorde magnifiquement avec les plats de viande rouge, le gibier et les fromages affinés.
7. Conservation après ouverture
Si vous ne consommez pas la bouteille entière, refermez-la avec un bouchon hermétique et conservez-la au réfrigérateur pendant un maximum de 48 heures. Avant de le servir à nouveau, ramenez-le à température ambiante. Alternativement, vous pouvez utiliser une pompe à vide pour ralentir l’oxydation et préserver au mieux la qualité du vin.
En suivant ces étapes, vous pourrez apprécier au mieux chaque nuance du Chianti Classico Riserva DOCG 2006 - Castell’in Villa, en valorisant son histoire, sa complexité et le caractère unique de la Toscane.
