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Prix régulier
€226,24
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Millésime:
2005
Dénomination:
Chianti Classico
Cépage:
sangiovese
Provenance:
Italie, Toscane
Alcool:
14%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
18°
Affinement:
36 mois en grand fût de chêne
Quand boire:
Dîner, Déjeuner, Méditation, Dîner d'affaires
Type:
Vin rouge
Goût:
équilibré, avec des tanins soyeux et une longue persistance épicée et fruitée
Arômes:
cerise mûre, épices, tabac, cuir
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
21 ans et plus
Qu'est-ce que le Chianti Classico Riserva DOCG 2005 - Castell’in Villa
Le Chianti Classico Riserva DOCG 2005 - Castell’in Villa représente l'un des visages les plus authentiques du Sangiovese toscan. Il provient de raisins cultivés entre 250 et 320 mètres d'altitude, sur des sols qui allient élégance minérale et complexité aromatique. L'appellation Chianti Classico Riserva DOCG garantit des standards de qualité élevés et une période d'affinage plus longue que la version « annata », conférant au vin davantage de structure et de profondeur.
C'est un rouge corsé et harmonieux, capable de raconter la tradition viticole du territoire de Castelnuovo Berardenga, l'une des zones les plus propices du Chianti. Le millésime 2005 exprime aujourd'hui une grande maturité et un bel équilibre, parfait pour ceux qui recherchent un vin de méditation ou à accorder avec des plats importants.
Détails du millésime
Le millésime 2005 a été caractérisé par un climat régulier, avec des pluies bien réparties et des températures équilibrées. Les vendanges, effectuées à la main entre fin septembre et début octobre, ont permis de sélectionner uniquement les meilleurs raisins, garantissant un fruit sain et concentré. Le résultat est un vin qui, bien qu'ayant atteint sa pleine évolution, conserve fraîcheur et une agréable tension gustative.
Vinification et vieillissement
La vinification du Chianti Classico Riserva DOCG 2005 - Castell’in Villa suit des méthodes traditionnelles. La fermentation alcoolique, menée avec des levures indigènes, dure environ 12-14 jours en cuves d'acier à température contrôlée (28-30°C). Ce processus permet d'extraire la couleur et les tanins de manière équilibrée, en préservant la finesse aromatique des raisins de Sangiovese.
Par la suite, le vin vieillit pendant 24 à 36 mois dans de grandes barriques de chêne de Slavonie, où il s'affine lentement, acquérant complexité et rondeur. Après l'embouteillage, un repos supplémentaire de 12 mois en cave est prévu avant la commercialisation. Cette longue période d'affinage confère au vin élégance, équilibre et un remarquable potentiel de vieillissement.
Notes de dégustation
Couleur
Dans le verre, il présente une robe rubis profond tendant au grenat, signe d'une évolution naturelle et harmonieuse.
Nez
Au nez, il offre des arômes complexes et raffinés : cerise mûre, prune et petits fruits rouges se mêlent à d'élégantes notes épicées, de tabac doux et de senteurs balsamiques. L'évolution en fûts de chêne apporte de délicates nuances de vanille et de cuir.
Bouche
En bouche, il est plein, harmonieux et enveloppant. Les tanins, un peu polis par le temps, conservent leur structure mais sont souples et agréables. Excellente persistance, avec une finale longue et savoureuse qui rappelle les sensations fruitées et épicées perçues au nez.
Avec quels plats associer le Chianti Classico Riserva DOCG 2005 - Castell’in Villa
Ce vin s'exprime pleinement avec les plats de la tradition toscane et les viandes structurées. Les accords idéaux incluent :
- Viandes rouges grillées ou braisées
- Sanglier en civet ou ragoût de bœuf
- Fromages affinés comme le pecorino toscan ou le parmesan
- Plats riches en champignons ou en truffes
Son élégance le rend cependant également adapté aux moments de dégustation solitaire, pour apprécier sa complexité et son évolution.
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Chianti Classico Riserva DOCG 2005 - Castell’in Villa
Pour préserver au mieux les caractéristiques de ce vin, il est important de le conserver dans un environnement à température constante entre 14 et 18°C, à l'abri de la lumière directe et des variations thermiques. La bouteille doit être couchée, pour maintenir le bouchon toujours humide et garantir une fermeture hermétique.
Le Chianti Classico Riserva DOCG 2005 - Castell’in Villa est un vin qui se prête également à un vieillissement supplémentaire en bouteille. Bien qu'il soit aujourd'hui à un stade de pleine expressivité, il peut encore évoluer pendant plusieurs années, développant des notes tertiaires plus complexes comme le cuir, la terre et les épices douces. Un excellent choix pour ceux qui désirent un vin capable de raconter le temps avec élégance et authenticité.
Castell'in Villa
L'histoire de la cave Castell'in Villa La cave Castell'in Villa est un joyau authentique au cœur de la Toscane, avec une histoire qui s'entremêle avec les riches traditions viticoles de la région. Fondée dans les années 1960, la cave est devenue synonyme d'héritage et d'innovation. Si d'un côté e...
Comment ouvrir et servir au mieux le Chianti Classico Riserva DOCG 2005 - Castell’in Villa
1. Positionnement de la bouteille
Pour préserver l'intégrité du Chianti Classico Riserva DOCG 2005 - Castell’in Villa, placez la bouteille à la verticale au moins 24 heures avant l'ouverture. Cela permet aux sédiments, naturels dans les vins vieillis, de se déposer au fond, facilitant un service clair et net.
2. Température de service idéale
La température de service optimale pour ce vin est comprise entre 18°C et 20°C. Évitez les chocs thermiques : s'il est trop froid, le vin paraîtra fermé ; s'il est trop chaud, l'alcool prendra le dessus. Amenez progressivement la bouteille à température ambiante, sans la réchauffer directement.
3. Ouverture de la bouteille
Utilisez un tire-bouchon à levier ou de sommelier. Suivez ces étapes :
- Retirez délicatement la capsule sous la bague du col de la bouteille.
- Nettoyez le col avec un chiffon sec et propre.
- Insérez la spirale du tire-bouchon au centre du bouchon et tournez calmement.
- Extrayez le bouchon lentement, en évitant les secousses qui pourraient déplacer les sédiments.
4. Inspection et première dégustation
Sentez le bouchon et assurez-vous qu'il ne présente pas d'odeurs désagréables de moisi ou d'oxydation. Versez une petite quantité du Chianti Classico Riserva DOCG 2005 - Castell’in Villa dans un verre de dégustation et vérifiez la couleur, la limpidité et le parfum. Cette première dégustation sert à évaluer l'état du vin.
5. Décantation et aération
Les vins de plus de 15 ans, comme celui-ci, bénéficient grandement de la décantation. Suivez ces étapes pour un résultat optimal :
- Utilisez une carafe à décanter parfaitement propre et sèche.
- Versez lentement le vin avec un mouvement continu et contrôlé, en tenant la bouteille inclinée et en observant le col à contre-jour pour vous arrêter dès que les sédiments commencent à sortir.
- Laissez décanter pendant 30 à 45 minutes pour permettre au vin de s'ouvrir et de développer pleinement ses arômes complexes de fruits rouges mûrs, d'épices et de notes terreuses typiques du Chianti Classico Riserva.
6. Service
Servez le Chianti Classico Riserva DOCG 2005 - Castell’in Villa dans de grands verres à vin rouge, qui permettent une aération adéquate. Versez environ un tiers du verre pour offrir suffisamment d'espace à l'évolution des parfums. L'accord est idéal avec des viandes rouges, du gibier ou des fromages affinés typiquement toscans.
7. Conservation après ouverture
S'il n'est pas terminé, refermez la bouteille avec son bouchon d'origine ou un bouchon hermétique. Conservez le vin dans un endroit frais, à l'abri de la lumière et à température constante, de préférence ne dépassant pas 16°C. Consommez-le dans les 2 à 3 jours pour apprécier encore sa structure et son élégance d'origine.
