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Prix régulier
€206,08
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Millésime:
2003
Dénomination:
Chianti Classico
Cépage:
sangiovese
Provenance:
Italie, Toscane
Alcool:
13.5%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
18°
Quand boire:
Dîner, Déjeuner, Méditation
Type:
Vin rouge
Goût:
ample et persistant avec des tanins soyeux et une finale épicée
Arômes:
cerise, prune, tabac, épice
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
21 ans et plus
Qu'est-ce que le Chianti Classico Riserva DOCG 2003 - Castell’in Villa
Le Chianti Classico Riserva DOCG 2003 - Castell’in Villa est un vin rouge toscan d'une grande élégance et profondeur, produit au cœur du Chianti Classico, dans la zone de Castelnuovo Berardenga. Il est issu presque exclusivement de raisins Sangiovese, la variété emblématique de l'appellation, qui y trouve l'une de ses expressions les plus authentiques. Le corps est structuré, avec un équilibre parfait entre fraîcheur et intensité, ce qui rend ce vin idéal pour conserver toute la typicité du territoire siennois.Détails du millésime
Le millésime 2003 est marqué par des températures particulièrement chaudes et des vendanges anticipées par rapport à la moyenne. Les raisins ont été récoltés manuellement dans un état sanitaire optimal, avec une concentration de sucres et de substances aromatiques très élevée. Cela a conféré au vin une structure robuste et un profil gustatif complexe, avec des tanins mûrs et bien intégrés.Vinification et vieillissement
La fermentation alcoolique se déroule spontanément grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les peaux, dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée (28-30 °C) pendant environ 12-14 jours. Après la macération, qui extrait la couleur et les arômes, le vin est vieilli dans de grandes fûts de chêne de Slavonie pendant une période de 24 à 36 mois. Un repos supplémentaire en bouteille d'au moins un an suit, période pendant laquelle le vin atteint son harmonie et sa complexité aromatique.Notes de dégustation
Couleur
À la vue, le Chianti Classico Riserva DOCG 2003 - Castell’in Villa présente une couleur rubis profonde, qui évolue avec le temps vers des reflets grenat, signe d'un vin parvenu à une parfaite maturité.Nez
Le bouquet est intense et mûr, avec des notes de fruits rouges à l'eau-de-vie, de cerise noire et de prune, suivies de senteurs de tabac, d'épices douces et d'une légère nuance balsamique. Des notes tertiaires délicates de cuir et de bois précieux émergent également, témoignant du long vieillissement.Bouche
En bouche, il est ample et persistant, avec une structure tannique veloutée mais encore vive. La fraîcheur et l'acidité, typiques du Sangiovese, équilibrent la puissance du millésime chaud, offrant une finale élégante et longue en bouche. La persistance aromatique rappelle des sensations de fruits mûrs et de réglisse.Accords mets et vins : Chianti Classico Riserva DOCG 2003 - Castell’in Villa
Ce vin est parfait pour accompagner des plats aux saveurs intenses et traditionnelles. Il se marie idéalement avec :- Viandes rouges grillées ou rôties
- Gibier mijoté
- Fromages affinés, comme le pecorino toscan
- Pâtes avec un ragoût de viande ou de cèpes
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Chianti Classico Riserva DOCG 2003 - Castell’in Villa
Pour préserver intacte la qualité de ce vin, il est important de le conserver dans un endroit frais et sombre, à une température constante entre 14 et 18 °C et avec une humidité modérée. Les bouteilles doivent être conservées à l'horizontale, afin de maintenir le bouchon toujours humide et d'assurer une parfaite étanchéité dans le temps. Le Chianti Classico Riserva DOCG 2003 - Castell’in Villa possède un excellent potentiel de vieillissement : il peut continuer à évoluer pendant plus de 20 ans, développant avec le temps des arômes de plus en plus complexes et harmonieux. Un grand classique toscan, capable d'émouvoir les passionnés et de surprendre ceux qui font leurs premiers pas dans le monde du vin.
Castell'in Villa
L'histoire de la cave Castell'in Villa La cave Castell'in Villa est un joyau authentique au cœur de la Toscane, avec une histoire qui s'entremêle avec les riches traditions viticoles de la région. Fondée dans les années 1960, la cave est devenue synonyme d'héritage et d'innovation. Si d'un côté e...
Comment ouvrir et servir au mieux le Chianti Classico Riserva DOCG 2003 - Castell’in Villa
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir le Chianti Classico Riserva DOCG 2003 - Castell’in Villa, il est essentiel de positionner la bouteille à la verticale pendant au moins 24 heures. Cela permet aux sédiments, naturels dans les vins vieillis, de se déposer au fond, évitant ainsi qu'ils ne se mélangent à nouveau pendant le service. Si la bouteille a été conservée à l'horizontale, déplacez-la délicatement pour ne pas troubler le dépôt.
2. Température de service idéale
Le Chianti Classico Riserva DOCG 2003 - Castell’in Villa exprime au mieux ses caractéristiques aromatiques s'il est servi à une température comprise entre 18°C et 20°C. Évitez les températures trop élevées qui accentueraient la perception alcoolique, ou trop basses qui en inhiberaient les arômes complexes. Si nécessaire, laissez la bouteille quelques minutes à température ambiante après l'avoir retirée de la cave.
3. Ouverture de la bouteille
L'ouverture d'un vin millésimé demande une attention particulière. Suivez ces étapes :
- Coupez la capsule sous l'anneau du col de la bouteille avec un coupe-capsule propre.
- Nettoyez avec un chiffon sec le bord et le bouchon pour éliminer tout résidu de poussière ou de moisissure.
- Utilisez un tire-bouchon à levier et insérez la spirale droite et lentement au centre du bouchon.
- Extrayez délicatement : si le bouchon est fragile, procédez progressivement pour éviter qu'il ne se brise.
4. Inspection et première dégustation
Immédiatement après l'ouverture, vérifiez le bouchon : il doit être intact et légèrement humide à la base. Versez une petite quantité de Chianti Classico Riserva DOCG 2003 - Castell’in Villa dans un verre pour une première évaluation olfactive. Sentez et goûtez : si le parfum est propre et ne présente pas de notes de bouchon, le vin est prêt pour la décantation.
5. Décantation et oxygénation
Étant un vin avec plus de vingt ans d'affinage, la décantation est recommandée pour séparer les éventuels sédiments et favoriser l'oxygénation. Procédez comme suit :
- Versez lentement le vin dans une carafe, en laissant les derniers millilitres dans la bouteille pour ne pas transférer le dépôt.
- Laissez reposer le vin dans la carafe pendant environ 30-60 minutes avant le service, pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement.
6. Service
Utilisez de grands verres à vin rouge, pour exalter la complexité aromatique du Chianti Classico Riserva DOCG 2003 - Castell’in Villa. Versez une quantité modérée, remplissant environ un tiers du verre, pour favoriser l'aération. Accompagnez le service avec des plats structurés, comme des viandes rouges, du gibier ou des fromages affinés, pour en valoriser l'élégance et la profondeur gustative.
7. Conservation après ouverture
S'il n'est pas entièrement consommé, rebouchez la bouteille avec le bouchon original ou avec un bouchon hermétique et conservez le vin au réfrigérateur. Le Chianti Classico Riserva DOCG 2003 - Castell’in Villa conservera son intégrité pendant 1-2 jours. Avant de le regoûter, ramenez-le à nouveau à température de service pour apprécier pleinement son bouquet complexe.
