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Prix régulier
€295,90
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Millésime:
2000
Dénomination:
Chianti Classico
Cépage:
sangiovese
Provenance:
Italie, Toscane
Alcool:
13.5%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
18°
Quand boire:
Dîner, Déjeuner, Méditation
Type:
Vin rouge
Goût:
riche et profond, avec des tanins soyeux et une longue persistance
Arômes:
cerise, prune, tabac, cuir, épices
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
21 ans et plus
Qu'est-ce que le Chianti Classico Riserva DOCG 2000 - Castell’in Villa
Le Chianti Classico Riserva DOCG 2000 - Castell’in Villa est une excellence du terroir toscan, fruit d'un travail attentif et respectueux de la tradition. Produit principalement à partir de raisins Sangiovese cultivés dans les vignobles de Castell’in Villa, situés entre 250 et 320 mètres d'altitude, ce vin représente l'une des interprétations les plus authentiques du Chianti Classico. Il se caractérise par un corps structuré, une trame tannique fine et un équilibre qui en fait un grand vin rouge de méditation, capable d'offrir des émotions même après de nombreuses années de vieillissement.Détails du millésime
Le millésime 2000 s'est distingué par un climat équilibré et particulièrement favorable à la maturation du Sangiovese. Les journées chaudes et les nuits fraîches ont permis de développer des raisins sains et riches en sucres, avec une parfaite maturité phénolique. Le résultat est un vin harmonieux, à l'aromaticité intense et au profil gustatif profond, capable de raconter dans le verre la personnalité du terroir de Castell’in Villa.Vinification et vieillissement
La vinification du Chianti Classico Riserva DOCG 2000 - Castell’in Villa est menée selon des méthodes traditionnelles et des délais longs. - La fermentation alcoolique, d'une durée d'environ 12 à 14 jours, a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée (28-30°C) en utilisant des levures indigènes, c'est-à-dire naturellement présentes sur les peaux des raisins. - Suit une période de macération sur les peaux pour extraire la couleur et la structure de manière équilibrée. - L'élevage se poursuit ensuite en grands fûts de chêne de Slavonie pendant 24 à 36 mois, ce qui confère élégance et complexité sans masquer les arômes du fruit. - Après la mise en bouteille, le vin repose encore au moins 12 mois en cave avant sa commercialisation, complétant sa maturation et affinant son harmonie.Notes de dégustation
Le Chianti Classico Riserva DOCG 2000 - Castell’in Villa est un vin qui impressionne par sa profondeur et sa capacité à évoluer dans le temps.Couleur
Il présente une robe rouge rubis profond avec des reflets grenat, typiques de l'évolution d'un grand Sangiovese en bouteille.Nez
Au nez, il est complexe et raffiné. Des arômes de fruits rouges mûrs, des notes de tabac, de cuir et d'épices douces émergent, accompagnés d'une légère nuance balsamique et minérale qui enrichit son profil.Bouche
En bouche, on perçoit une structure solide avec des tanins soyeux et bien intégrés. L'acidité, encore vive, apporte de la fraîcheur et prolonge la finale. La persistance est longue, avec des rappels de cerise à l'eau-de-vie et d'épices, témoignage de sa noble longévité.Accords mets et vins avec le Chianti Classico Riserva DOCG 2000 - Castell’in Villa
Ce Chianti Classico Riserva s'accorde merveilleusement avec des plats aux saveurs intenses et riches. Parfait avec : - Viandes rouges grillées ou braisées - Rôtis et gibiers - Fromages affinés, comme le pecorino toscan ou le parmesan - Plats typiques toscans, comme la ribollita ou la bistecca alla fiorentina Son élégance et sa complexité lui permettent également d'être le protagoniste seul, comme vin de méditation.Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Chianti Classico Riserva DOCG 2000 - Castell’in Villa
Pour préserver au mieux les caractéristiques du Chianti Classico Riserva DOCG 2000 - Castell’in Villa, il est conseillé de le conserver dans un endroit frais et à température constante autour de 14-16°C, à l'abri de la lumière et des vibrations. La bouteille doit être couchée, afin que le vin maintienne le bouchon humide et parfaitement étanche. Grâce à sa structure solide et à son long vieillissement, ce vin a un excellent potentiel d'évolution : même après plus de vingt ans, il conserve vitalité et complexité, offrant une expérience de dégustation qui témoigne de la grande longévité des Chianti Classico de Castell’in Villa.
Castell'in Villa
L'histoire de la cave Castell'in Villa La cave Castell'in Villa est un joyau authentique au cœur de la Toscane, avec une histoire qui s'entremêle avec les riches traditions viticoles de la région. Fondée dans les années 1960, la cave est devenue synonyme d'héritage et d'innovation. Si d'un côté e...
Comment ouvrir et servir au mieux le Chianti Classico Riserva DOCG 2000 - Castell’in Villa
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir le Chianti Classico Riserva DOCG 2000 - Castell’in Villa, laissez la bouteille reposer en position verticale pendant au moins 24 heures. Cela permet aux sédiments naturels, typiques d'un vin millésimé comme le 2000, de se déposer au fond, évitant qu'ils ne se retrouvent dans le verre pendant le service. Évitez les mouvements brusques et manipulez-la avec soin pour préserver l'intégrité du vin.
2. Température de service idéale
Le Chianti Classico Riserva DOCG 2000 - Castell’in Villa exprime au mieux son caractère servi à une température comprise entre 18°C et 20°C. Si le vin a été conservé en cave, il pourrait être nécessaire de le laisser à température ambiante pendant environ une heure avant le service, en évitant les réchauffements forcés qui en altéreraient le profil aromatique.
3. Ouverture de la bouteille
Utilisez un tire-bouchon à levier ou, dans le cas de bouchons très anciens, un extracteur à deux lames. Suivez ces étapes :
- Coupez la capsule en dessous de la bague du col de la bouteille.
- Nettoyez le bord avec un chiffon pour éliminer la poussière ou les résidus éventuels.
- Insérez lentement la spirale du tire-bouchon, en évitant de forcer le bouchon.
- Extrayez le bouchon d'un mouvement décidé mais contrôlé, en essayant de ne pas le casser.
Si le bouchon est friable ou endommagé, utilisez un filtre ou une passoire fine pendant le versement pour intercepter d'éventuels fragments.
4. Inspection et première dégustation
Contrôlez le bouchon : l'intérieur doit être humide et parfumé, signe d'une bonne conservation. Versez une petite quantité de Chianti Classico Riserva DOCG 2000 - Castell’in Villa dans un verre pour la première dégustation. La couleur devrait être grenat avec des reflets orangés, typiques de l'évolution. Évaluez le parfum et le goût pour vous assurer que le vin ne présente pas d'odeurs désagréables ou de notes d'oxydation excessive.
5. Décantation et oxygénation
Un vin de plus de vingt ans comme le Chianti Classico Riserva DOCG 2000 - Castell’in Villa bénéficie énormément de la décantation. Procédez ainsi :
- Versez lentement le vin dans une carafe ou un décanteur, en laissant les sédiments dans la bouteille.
- Laissez oxygéner pendant 30-45 minutes pour rouvrir les parfums complexes de cuir, d'épices et de fruits mûrs.
- Si le vin apparaît fragile au premier contact, réduisez les temps d'oxygénation pour éviter une surexposition à l'air.
Cette opération valorise les tanins et amplifie le bouquet, garantissant une expérience sensorielle plus complète.
6. Service
Utilisez des verres à vin rouge amples, afin de favoriser la perception des arômes du Chianti Classico Riserva DOCG 2000 - Castell’in Villa. Versez des quantités modérées, en remplissant le verre pour un tiers. Le vin devrait être dégusté lentement, en le laissant s'oxygéner encore dans le verre pour en saisir toutes les nuances aromatiques.
7. Conservation après ouverture
Si non consommé entièrement, refermez la bouteille avec son bouchon d'origine ou avec un bouchon spécifique pour vin à fermeture hermétique. Conservez dans un endroit frais, à l'abri de la lumière, et consommez dans les 24-48 heures. Alternativement, vous pouvez utiliser une pompe à vide pour réduire l'oxydation et prolonger la vie du vin de quelques jours.
En suivant ces indications, vous pourrez apprécier chaque nuance du Chianti Classico Riserva DOCG 2000 - Castell’in Villa, un grand vin toscan qui raconte l'histoire et l'élégance de son territoire.
