Passer aux informations sur le produit
Prix régulier
€629,64
Payez en 3 fois sans frais avec
Millésime:
1995
Dénomination:
Chianti Classico
Cépage:
sangiovese
Provenance:
Italie, Toscane
Alcool:
13.5%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
18°
Quand boire:
Dîner, Déjeuner, Méditation
Type:
Vin rouge
Goût:
équilibré, complexe, avec des notes de fruits mûrs et d'épices
Arômes:
cerise, tabac, cuir, épices
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
21 ans et plus
Quel vin est le Chianti Classico Riserva DOCG 1995 - Castell’in Villa
Le Chianti Classico Riserva DOCG 1995 - Castell’in Villa est un vin rouge toscan d'une grande élégance, produit au cœur du Chianti Classico, l'une des régions les plus propices d'Italie à la production de Sangiovese. Il est issu de raisins soigneusement sélectionnés, cultivés sur des collines entre 250 et 320 mètres d'altitude, avec des expositions qui favorisent une maturation équilibrée et une finesse aromatique remarquable. Ce vin reflète pleinement le style authentique de Castell’in Villa : équilibre, profondeur et un caractère qui évolue avec le temps, conservant intacte sa personnalité même après des décennies.Détails du millésime
Le millésime 1995 est rappelé dans le Chianti Classico comme l'un des plus réguliers et harmonieux de la décennie. Les conditions climatiques favorables, avec des étés chauds mais pas excessifs et un automne sec au moment des vendanges, ont permis d'obtenir des raisins sains et parfaitement mûrs. Le résultat est un vin au profil équilibré, avec des tanins polis et une complexité aromatique remarquable.Vinification et élevage
La fermentation alcoolique se déroule spontanément grâce aux levures indigènes, pendant environ 12 à 14 jours dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 28-30°C. Ensuite, le vin subit un long vieillissement dans de grandes barriques de chêne de Slavonie pendant 24 à 36 mois, où il mûrit et s'enrichit de nuances épicées. Un repos supplémentaire de 12 mois en bouteille complète l'élevage, garantissant équilibre et longévité. Ce processus confère au vin une structure solide et un profil aromatique complexe, destiné à évoluer splendidement avec le temps.Notes de dégustation
Le Chianti Classico Riserva DOCG 1995 - Castell’in Villa est un vin qui captive le regard et le palais par son élégance intemporelle.Couleur
À la vue, il présente une robe grenat profond, typique des Chianti Riserva ayant plusieurs années de maturité. Les reflets orangés sur les bords témoignent de la pleine évolution du vin, sans perdre en brillance.Nez
Le bouquet est ample et raffiné : des notes de cerise mûre, de prune et de tabac émergent, accompagnées de senteurs balsamiques et d'une légère touche d'épices douces. Avec l'aération, des arômes complexes de cuir, de bois de cèdre et d'humus se développent, signe d'un long et heureux vieillissement.Bouche
En bouche, il présente une structure pleine et harmonieuse. Les tanins, bien intégrés et souples, soutiennent une trame gustative élégante et persistante. La finale est longue, avec des rappels de fruits à l'eau-de-vie et d'épices, et une agréable veine acide qui maintient la tension gustative.Avec quels plats associer le Chianti Classico Riserva DOCG 1995 - Castell’in Villa
C'est un vin important, à associer à des plats qui peuvent en soutenir la complexité. Voici quelques suggestions d'accords :- Rôtis et viandes rouges grillées
- Ragoûts et braisés de bœuf ou de sanglier
- Gibiers à plume
- Fromages affinés à pâte dure, comme le pecorino toscan ou le parmesan
Conservation et vieillissement (comment conserver le vin Chianti Classico Riserva DOCG 1995 - Castell’in Villa)
Pour préserver au mieux la qualité de ce vin millésimé, il est essentiel de le conserver dans un environnement adapté :- Température constante : idéalement entre 14° et 16°C, à l'abri des sources de chaleur et des vibrations.
- Humidité contrôlée : autour de 70% pour maintenir le bouchon élastique et prévenir l'oxydation.
- Conservation en position horizontale, pour éviter que le bouchon ne se dessèche.
Castell'in Villa
L'histoire de la cave Castell'in Villa La cave Castell'in Villa est un joyau authentique au cœur de la Toscane, avec une histoire qui s'entremêle avec les riches traditions viticoles de la région. Fondée dans les années 1960, la cave est devenue synonyme d'héritage et d'innovation. Si d'un côté e...
Comment ouvrir et servir au mieux le Chianti Classico Riserva DOCG 1995 - Castell’in Villa
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir le Chianti Classico Riserva DOCG 1995 - Castell’in Villa, il est conseillé de laisser la bouteille en position verticale pendant au moins 24 heures. Cela permet aux sédiments naturels du vin, formés au cours des longues années d'élevage, de se déposer au fond. Évitez les mouvements brusques qui pourraient remuer les particules.
2. Température de service idéale
La température optimale pour servir ce vin vieilli est d'environ 18°C. Si conservé en cave, il peut suffire de le sortir environ une heure avant le service. Évitez les températures excessivement froides ou chaudes, car elles pourraient altérer les arômes complexes et le goût harmonieux typiques des grands Chianti Classico Riserva.
3. Ouverture de la bouteille
Avec un vin de 1995, le bouchon pourrait être délicat. Utilisez un tire-bouchon à levier ou un modèle à double action pour minimiser le risque de rupture. En cas de bouchon friable, un extracteur à deux lames est le choix idéal. Après l'ouverture, nettoyez délicatement le col de la bouteille avec un chiffon pour éliminer tout résidu.
4. Inspection et première dégustation
Vérifiez le vin à la vue et à l'odorat avant la décantation :
- Couleur : il doit présenter des tonalités grenat avec des reflets orangés, typiques d'un Chianti Classico Riserva vieilli.
- Parfum : assurez-vous qu'il n'y a pas de notes désagréables de bouchon ou d'oxydation.
- Première dégustation : une petite gorgée peut confirmer la bonne conservation et donner une idée de l'évolution aromatique.
5. Décantation et oxygénation
La décantation est essentielle pour séparer les sédiments et permettre au vin de s'oxygéner progressivement. Versez lentement le Chianti Classico Riserva DOCG 1995 - Castell’in Villa dans une carafe ou un décanteur, en maintenant la bouteille inclinée et sous une lumière ou une bougie pour observer le passage des sédiments. Laissez reposer le vin dans le décanteur pendant environ 30 à 45 minutes : le contact avec l'air favorisera l'ouverture des arômes tertiaires de cuir, de tabac, d'épices et de fruits mûrs.
6. Service
Servez le vin dans de grands verres à vin rouge, qui permettent une bonne oxygénation pendant la dégustation. Versez avec attention, sans agiter. Idéal pour accompagner des plats traditionnels toscans, des viandes rouges ou des fromages affinés, le Chianti Classico Riserva DOCG 1995 - Castell’in Villa offre la plus grande expression de la territorialité et de l'élégance du Sangiovese.
7. Conservation après ouverture
S'il n'est pas entièrement consommé, rebouchez immédiatement la bouteille avec le bouchon d'origine ou avec un bouchon sous vide. Conservez dans un endroit frais et sombre, de préférence au réfrigérateur, et consommez dans les 24-48 heures. De cette façon, vous conserverez au mieux les qualités aromatiques et gustatives d'un grand Chianti Classico Riserva DOCG 1995 - Castell’in Villa.
