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Prix régulier
€1.004,40
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Millésime:
1971
Dénomination:
Chianti Classico
Cépage:
sangiovese, canaiolo, colorino
Provenance:
Italie, Toscane
Alcool:
13.5%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
18°
Quand boire:
Dîner, Méditation, Dîner d'affaires
Type:
Vin rouge
Goût:
équilibré, avec des tanins soyeux et des notes évoluées de cuir et d'épices
Arômes:
fruits rouges mûrs, cuir, tabac, épices douces, sous-bois
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
21 ans et plus
Qu'est-ce que le Chianti Classico Riserva DOCG 1971 - Castell’in Villa
Le Chianti Classico Riserva DOCG 1971 - Castell’in Villa représente l'une des premières et des plus historiques expressions de ce célèbre domaine toscan. C'est un vin produit principalement à partir de raisins Sangiovese, le cépage emblématique du Chianti Classico, cultivé sur les collines de la commune de Castelnuovo Berardenga, au cœur du territoire siennois. Dès son premier millésime, ce vin a démontré la capacité extraordinaire du Sangiovese à évoluer dans le temps, en conservant une structure solide et élégante. Corsé mais harmonieux, le Chianti Classico Riserva 1971 révèle la finesse d'un grand rouge toscan millésimé, idéal pour ceux qui souhaitent redécouvrir l'essence la plus authentique de cette appellation.Détails du millésime
Le millésime 1971 est rappelé comme l'un des plus équilibrés de Toscane, capable d'offrir des raisins sains et mûrs grâce à un climat sec et ventilé, avec des variations de température qui ont favorisé le développement aromatique du Sangiovese. Pour Castell’in Villa, il s'agit d'une année symbolique : c'est en effet la première récolte produite dans le domaine, et elle incarne l'esprit pionnier et l'attention à la qualité qui l'ont rendu célèbre.Vinification et vieillissement
La vinification du Chianti Classico Riserva DOCG 1971 - Castell’in Villa s'est déroulée dans le respect des traditions locales. La fermentation alcoolique, d'une durée d'environ 12 à 14 jours, a été activée avec des levures indigènes (c'est-à-dire naturellement présentes sur les peaux et dans la cave), dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 28-30 °C. Ensuite, le vin a été transféré dans de grands fûts de chêne de Slavonie pour un long élevage compris entre 24 et 36 mois. Après la mise en bouteille, il a continué à se reposer en cave pendant 12 mois supplémentaires, développant une complexité aromatique et une structure qui témoignent encore aujourd'hui de son exceptionnelle longévité.Notes de dégustation
Couleur
À l'œil, le Chianti Classico Riserva DOCG 1971 - Castell’in Villa présente une couleur grenat profond, avec de légers reflets tuilés, typiques de l'évolution des grands vins rouges millésimés.Nez
Au nez, il offre un bouquet ample et mûr, qui s'étend des notes de fruits rouges à l'eau-de-vie à d'élégantes touches de cuir, de tabac et d'épices douces. Avec l'oxygénation, des arômes tertiaires plus complexes émergent, comme la réglisse, le cacao et des nuances balsamiques.Goût
En bouche, il est étonnamment vif et cohérent : le corps est plein, les tanins – autrefois vigoureux – sont aujourd'hui lissés et soyeux, tandis que la persistance est très longue. La finale laisse une agréable sensation d'équilibre et une note sapide qui invite à une nouvelle dégustation.Accords mets et vins avec le Chianti Classico Riserva DOCG 1971 - Castell’in Villa
Ce vin millésimé doit être dégusté dans des contextes spéciaux, de préférence avec des plats qui en valorisent la complexité et la structure. Parmi les accords conseillés :- Viandes rouges grillées ou rôties, comme la bistecca alla fiorentina ou l'agneau rôti ;
- Plats de gibier, comme le sanglier en ragoût ou le lièvre au vin rouge ;
- Fromages affinés à pâte dure, en particulier le pecorino toscan ou un parmesan bien vieilli ;
- Dégustations verticales ou moments de méditation, pour en apprécier toutes les nuances évolutives.
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Chianti Classico Riserva DOCG 1971 - Castell’in Villa
Une bouteille historique comme le Chianti Classico Riserva DOCG 1971 - Castell’in Villa mérite une attention particulière en cave. Il est conseillé de la conserver :- en position horizontale, pour maintenir le bouchon toujours humide ;
- à une température constante entre 12 et 16 °C, à l'abri des sources de lumière et des vibrations ;
- avec une humidité ambiante comprise entre 70% et 80%.
Castell'in Villa
L'histoire de la cave Castell'in Villa La cave Castell'in Villa est un joyau authentique au cœur de la Toscane, avec une histoire qui s'entremêle avec les riches traditions viticoles de la région. Fondée dans les années 1960, la cave est devenue synonyme d'héritage et d'innovation. Si d'un côté e...
Comment ouvrir et servir au mieux le Chianti Classico Riserva DOCG 1971 - Castell’in Villa
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir le Chianti Classico Riserva DOCG 1971 - Castell’in Villa, il est essentiel de positionner correctement la bouteille. Après des années de vieillissement, un dépôt naturel peut s'être formé.
- Placez la bouteille en position verticale au moins 24 heures avant l'ouverture, afin que les sédiments se déposent au fond.
- Évitez les secousses ou les mouvements brusques : le vin vieilli est délicat et doit être manipulé avec soin.
2. Température de service idéale
Pour apprécier au mieux les arômes complexes de ce vin millésimé, la température joue un rôle clé. Le Chianti Classico Riserva DOCG 1971 - Castell’in Villa devrait être servi à une température comprise entre 18 et 20°C.
- Si la bouteille est conservée dans une cave fraîche, laissez-la atteindre lentement la température ambiante, en évitant les réchauffements brusques.
- Ne refroidissez jamais le vin au réfrigérateur ou près de sources de chaleur.
3. Ouverture de la bouteille
L'ouverture d'une bouteille aussi ancienne demande attention et délicatesse :
- Retirez délicatement la capsule et nettoyez le col de la bouteille avec un chiffon propre et sec.
- Utilisez un tire-bouchon à double levier ou, mieux encore, un tire-bouchon à lames (type Ah-So), pour éviter d'effriter le bouchon.
- Si le bouchon se casse, vous pouvez filtrer le vin avec une passoire à mailles fines ou une gaze pendant la décantation.
4. Inspection et première dégustation
Après avoir retiré le bouchon, sentez la partie inférieure pour vérifier la qualité. Un Chianti Classico Riserva bien conservé aura un parfum élégant, avec des notes de cuir, d'épices et de cerise mûre. Si vous percevez des odeurs désagréables de moisi ou de bouchon, le vin pourrait être compromis.
Versez un petit échantillon dans un verre pour une première dégustation : évaluez la couleur, limpide et avec des reflets grenat, et vérifiez que les arômes sont nets et complexes.
5. Décantation et oxygénation
La décantation est une étape cruciale pour le Chianti Classico Riserva DOCG 1971 - Castell’in Villa. Elle sert à la fois à séparer les éventuels sédiments et à favoriser une oxygénation délicate du vin.
- Utilisez une carafe en cristal parfaitement propre.
- Versez lentement le vin, en maintenant la bouteille inclinée et en observant la transparence : arrêtez de verser dès que vous remarquez les sédiments.
- Laissez le vin reposer dans la carafe pendant 30 à 60 minutes, en contrôlant périodiquement l'évolution aromatique.
6. Service
Le vin doit être servi dans de grands verres à vin rouge, de préférence en forme de tulipe, qui permettent une bonne oxygénation et concentration des arômes.
- Versez des quantités modérées pour chaque convive, afin que le vin puisse être agité dans le verre et libérer ses arômes.
- Accompagnez le Chianti Classico Riserva DOCG 1971 - Castell’in Villa de plats simples et raffinés, tels que des viandes rouges, du gibier ou des fromages affinés, pour en exalter la complexité.
7. Conservation après ouverture
Si le vin n'est pas consommé entièrement, il est conseillé de réduire au minimum le contact avec l'air :
- Refermez la bouteille avec le bouchon d'origine, s'il est encore intact, ou utilisez un bouchon hermétique sous vide.
- Conservez la bouteille dans un endroit frais et à l'abri de la lumière, de préférence au réfrigérateur.
- Consommez-la dans les 24 à 48 heures pour profiter encore des meilleurs arômes et saveurs de ce vin extraordinaire.
