Quel vin est le Chianti Classico Gran Selezione DOCG “Mocenni 89” 2018 - Tenuta Mocenni, Bindi Sergardi

Située à Castelnuovo Berardenga, au cœur de la zone la plus méridionale du Chianti Classico, la Tenuta Mocenni représente l'une des expressions les plus authentiques de la Toscane viticole. Le Chianti Classico Gran Selezione DOCG “Mocenni 89” 2018 de Bindi Sergardi est issu de raisins Sangiovese purs, provenant du vignoble identifié par le numéro 89 du cadastre, symbole de la connexion profonde entre le vin et son territoire d'origine. Ce rouge de grande personnalité se distingue par sa structure, son élégance et sa longévité, alliant intensité aromatique et complexité raffinée, typiques des meilleurs Chianti Classico Gran Selezione.

Détails du millésime

Le millésime 2018 a été caractérisé par un climat équilibré, avec un printemps régulier et un été chaud mais pas excessif. Les raisins ont atteint leur maturation phénolique (c'est-à-dire la pleine maturité des substances colorantes et tanniques) de manière uniforme, donnant au vin un équilibre entre fraîcheur et concentration. La vendange, effectuée à la main vers la fin septembre, n'a sélectionné que les meilleurs grappes, pour garantir la pureté et l'authenticité du Sangiovese.

Vinification et élevage

Après une fermentation alcoolique en acier inoxydable à température contrôlée, le moût reste en contact avec les peaux pendant environ 20 jours, afin d'extraire au mieux la couleur et la structure. L'élevage se déroule pendant 24 mois en grands fûts de chêne, où le vin mûrit lentement, adoucissant les tanins et s'enrichissant en complexité aromatique. Une période supplémentaire en bouteille suit, ce qui permet au style du Mocenni 89 de s'exprimer avec élégance et harmonie.

Notes de dégustation

Le Chianti Classico Gran Selezione DOCG “Mocenni 89” 2018 - Tenuta Mocenni, Bindi Sergardi est un vin intense et profond, où chaque gorgée raconte la vocation et l'équilibre du Sangiovese cultivé en haute colline.

Couleur

Rouge rubis brillant, avec des reflets grenat qui annoncent la maturité du vin et sa capacité à évoluer dans le temps.

Nez

Au nez, il s'ouvre sur des arômes de cerise mûre, de violette et de petits fruits rouges, suivis d'élégantes notes épicées et de légères nuances balsamiques. Le bouquet évolue dans le verre, offrant des notes de tabac doux et de cuir.

Bouche

En bouche, il est plein, harmonieux et enveloppant. Les tanins (les substances qui déterminent la sensation d'astringence) sont serrés mais polis, et la structure solide est équilibrée par une acidité vive. Longue finale, avec une persistance qui rappelle des notes fruitées et épicées, symbole de sa grande élégance.

Avec quels plats associer le Chianti Classico Gran Selezione DOCG “Mocenni 89” 2018 - Tenuta Mocenni, Bindi Sergardi

Ce vin s'exprime au mieux en association avec des plats riches et savoureux de la tradition toscane et italienne. Idéal avec :

• Viandes rouges grillées ou rôties
• Daubes et ragoûts de sanglier ou de bœuf
• Fromages affinés comme le pecorino toscan ou le parmesan
• Pâtes au ragù, pappardelle au sanglier ou lasagnes traditionnelles

Parfait également comme vin de méditation, à déguster lentement pour en apprécier toutes les nuances.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Chianti Classico Gran Selezione DOCG “Mocenni 89” 2018 - Tenuta Mocenni, Bindi Sergardi

Pour conserver correctement ce vin, il est important de le garder dans un endroit frais et sans variations de température, avec une température constante entre 12 et 16°C et une humidité contrôlée. La bouteille doit être placée à l'horizontale, pour maintenir le bouchon toujours humide. Grâce à sa structure et à son long élevage, le Mocenni 89 2018 a un potentiel de vieillissement notable, capable d'évoluer pendant plus de 10 ans, développant avec le temps des nuances encore plus élégantes et complexes.