Qu'est-ce que le vin Chianti Classico Gran Selezione DOCG « Castello Fonterutoli » 2020 - Mazzei, Castello di Fonterutoli

Le Chianti Classico Gran Selezione DOCG « Castello Fonterutoli » 2020 - Mazzei, Castello di Fonterutoli représente l'essence la plus authentique du territoire de Castellina in Chianti. Issu d'une sélection de raisins Sangiovese provenant d'environ 50 parcelles différentes du célèbre vignoble de Fonterutoli, ce vin se distingue par son élégance, sa complexité et sa profonde identité territoriale. C'est un rouge corsé, au caractère affirmé mais raffiné, qui incarne le savoir-faire œnologique de la famille Mazzei, l'une des plus anciennes et reconnues dans le paysage viticole toscan.

Détails du millésime

Le millésime 2020 a été caractérisé par un climat équilibré, avec des pluies bien réparties et des températures jamais excessives. Les vendanges, commencées à la mi-septembre et terminées début octobre, ont permis de récolter des raisins parfaitement mûrs et sains, capables de générer un vin harmonieux et élégant. Le résultat est un Chianti Classico d'une grande finesse aromatique, où fraîcheur et structure trouvent un équilibre idéal.

Vinification et vieillissement

Chaque parcelle a été vinifiée séparément pour respecter les particularités de chaque vignoble. Après la fermentation traditionnelle en acier, la macération sur les peaux (environ 18 jours) a permis une extraction progressive des tanins et de la couleur. S'ensuit un élevage d'environ 20 mois en barriques de chêne français de premier et deuxième passage, grâce auquel le vin acquiert structure et profondeur sans perdre la fraîcheur typique du Sangiovese. L'assemblage final n'a lieu qu'après une dégustation attentive des micro-vinifications individuelles.

Notes de dégustation

Couleur

Dans le verre, il présente une robe rouge rubis intense avec des reflets grenat, lumineuse et profonde, typique des grands Chianti Classico destinés à un long vieillissement.

Nez

Au nez, il exprime un bouquet complexe et enveloppant : fruits rouges mûrs, cerise et prune s'entrelacent avec des notes de violette, de tabac, d'épices douces et une élégante touche de bois toasté. Avec l'évolution, des sensations balsamiques et minérales émergent, racontant le terroir unique de Fonterutoli.

Bouche

En bouche, il est plein, dynamique et extraordinairement équilibré. Le tanin, fin et bien intégré, soutient la structure sans être agressif. L'acidité vive donne de l'élan et de la fraîcheur, se terminant sur une longue et harmonieuse persistance, qui laisse d'agréables rappels de fruits mûrs et d'épices.

Avec quels plats associer le Chianti Classico Gran Selezione DOCG « Castello Fonterutoli » 2020 - Mazzei, Castello di Fonterutoli

Ce vin préfère les accords avec des plats structurés et savoureux. Idéal pour accompagner :

• Viandes rouges grillées ou au four
• Daubes et braisés de bœuf
• Gibier
• Fromages affinés à pâte dure, comme le pecorino toscan

Parfait aussi comme vin de méditation, à déguster lentement, en exaltant chaque nuance aromatique.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Chianti Classico Gran Selezione DOCG « Castello Fonterutoli » 2020 - Mazzei, Castello di Fonterutoli

Pour préserver au mieux les qualités de ce vin, il est important de le conserver dans un endroit frais et sans variations de température, en maintenant la bouteille en position horizontale pour que le bouchon reste toujours humide. La température idéale est comprise entre 12°C et 16°C, avec une humidité contrôlée autour de 70%. Grâce à sa structure et à la qualité des raisins, le Chianti Classico Gran Selezione « Castello Fonterutoli » 2020 possède un excellent potentiel de vieillissement : s'il est bien conservé, il peut évoluer positivement pendant plus de 15 ans, développant des arômes de plus en plus complexes et harmonieux.