Quel vin est le Chianti Classico Riserva DOCG 'Ser Lapo' 2021 - Mazzei, Castello di Fonterutoli

Le Chianti Classico Riserva DOCG 'Ser Lapo' 2021 - Mazzei, Castello di Fonterutoli est un vin rouge élégant et structuré, expression authentique des collines du Chianti Classico. Il est principalement élaboré à partir de raisins Sangiovese avec une petite partie de Merlot, qui en adoucit les profils et ajoute de la profondeur. C'est un vin corsé, équilibré et persistant, capable de raconter la longue tradition viticole de la famille Mazzei, propriétaire du Castello di Fonterutoli depuis 1435.

Détails du millésime

Le millésime 2021 se distingue par des conditions climatiques régulières, caractérisées par un été sec et ensoleillé, mais avec des nuits fraîches qui ont préservé l'acidité des raisins. Les vendanges, réalisées manuellement en octobre, ont permis de sélectionner uniquement les grappes parfaitement mûres. Cet équilibre entre la chaleur diurne et la fraîcheur nocturne a donné naissance à un vin riche en arômes et en notes fruitées bien définies, soutenues par une agréable fraîcheur et des tanins soyeux.

Vinification et vieillissement

La fermentation du Chianti Classico Riserva DOCG 'Ser Lapo' 2021 a lieu en cuves d'acier, un choix qui permet de conserver intacte l'expression naturelle du fruit. La macération pelliculaire — la période pendant laquelle le moût reste en contact avec les parties solides du raisin — dure environ deux semaines, permettant l'extraction de la couleur, des arômes et de la structure. Par la suite, le vin vieillit pendant environ 12 mois en barriques de chêne français, où il s'enrichit en complexité et où ses tanins s'arrondissent, avant de reposer davantage en bouteille pour un équilibre gustatif parfait.

Notes de dégustation

Un vin qui incarne la classicité et l'élégance de l'appellation Chianti Classico Riserva, avec un profil aromatique riche et harmonieux.

Couleur

Dans le verre, il présente une robe rouge rubis intense aux reflets grenat, signe de sa maturité et de son caractère affirmé.

Nez

Au nez, il exprime un bouquet ample et raffiné, avec des notes de cerise noire, de prune et de petits fruits rouges, suivies de délicates touches d'épices douces, de tabac et d'une pointe balsamique. La complexité olfactive est l'une des signatures distinctives de cette Riserva, symbole du savoir-faire de Mazzei.

Bouche

En bouche, il est plein et enveloppant, avec une structure équilibrée et des tanins fins mais fermes. La persistance en bouche est longue, marquée par une finale sapide et légèrement épicée qui invite à un nouveau verre. La sensation générale est celle d'une grande harmonie et d'une grande autorité.

Avec quels plats associer le Chianti Classico Riserva DOCG 'Ser Lapo' 2021 - Mazzei, Castello di Fonterutoli

Ce vin s'accorde parfaitement avec les plats de la tradition toscane et toutes les préparations à base de viandes rouges et de gibier. Les accords idéaux incluent :

• Bistecca alla fiorentina ou tagliata de bœuf
• Braisés et ragoûts aromatiques
• Sanglier en civet ou pappardelle au ragoût de lièvre
• Fromages affinés à pâte dure, comme le pecorino toscan ou le parmesan

Sa polyvalence le rend également parfait pour accompagner des plats modernes et des recettes gastronomiques, où la composante aromatique du vin sublime les nuances de la nourriture sans les dominer.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Chianti Classico Riserva DOCG 'Ser Lapo' 2021 - Mazzei, Castello di Fonterutoli

Pour en apprécier au mieux les qualités dans le temps, il est important de conserver le Chianti Classico Riserva DOCG 'Ser Lapo' 2021 - Mazzei, Castello di Fonterutoli dans un endroit frais et sombre, avec une température constante entre 12 et 16°C et une humidité contrôlée. La bouteille doit être couchée, afin que le bouchon reste toujours humide et assure une parfaite étanchéité.

Grâce à sa structure et à son travail d'affinage en bois, ce vin a une capacité d'évolution notable dans le temps : il peut encore s'améliorer pendant 8 à 10 ans s'il est bien conservé. Avec le vieillissement, il développe une élégance supplémentaire, avec des arômes plus complexes et une texture tannique encore plus veloutée.