Qu'est-ce que le Chianti Classico Gran Selezione DOCG 'Vicoregio 36' 2020 - Mazzei, Castello di Fonterutoli

Le Chianti Classico Gran Selezione DOCG 'Vicoregio 36' 2020 - Mazzei, Castello di Fonterutoli représente l'essence de la tradition toscane unie à une recherche constante d'excellence. C'est un vin rouge d'un équilibre extraordinaire, produit entièrement à partir de raisins Sangiovese provenant d'une sélection minutieuse de 36 biotypes différents cultivés dans le cru de Vicoregio. Cette diversité génétique confère au vin une complexité aromatique et gustative unique, expression authentique du terroir de Castellina in Chianti.

Le résultat est un Chianti Classico au corps élégant et structuré, capable de concilier intensité et finesse, avec la signature inimitable de la famille Mazzei, interprète historique du Sangiovese toscan.

Détails du millésime

Le millésime 2020 s'est distingué par une évolution climatique équilibrée, avec un été chaud mais non extrême et un excellent équilibre entre la maturation sucrée et phénolique du raisin. Le climat doux pendant les vendanges a permis de récolter des grappes saines et riches en arômes, avec des tanins mûrs et bien intégrés. Il en résulte un vin d'une grande harmonie, où fraîcheur et rondeur cohabitent naturellement.

Vinification et élevage

La vinification du Chianti Classico Gran Selezione DOCG 'Vicoregio 36' 2020 se déroule en cuves d'acier, avec des fermentations contrôlées qui préservent la pureté aromatique du Sangiovese et permettent une extraction parfaite de la couleur et des tanins. La macération, phase durant laquelle les pellicules restent en contact avec le moût, dure environ 18-20 jours pour obtenir structure et complexité.

L'élevage se poursuit pendant environ 20 mois en fûts de chêne de 500 litres, un format qui permet au vin d'évoluer lentement, s'enrichissant de notes épicées tout en conservant élégance et fraîcheur. S'ensuit une période supplémentaire en bouteille pour affiner les arômes et la souplesse.

Notes de dégustation

Couleur

À l'œil, il présente un rubis intense et lumineux avec de légers reflets grenat, signe de maturité et de concentration.

Nez

Au nez, il offre un profil complexe et harmonieux : des senteurs de cerise mûre, de violette et de petits fruits rouges émergent, accompagnées de délicates nuances d'épices douces et de touches balsamiques. Les notes évolutives de légère vanille et de tabac fin complètent le tableau aromatique.

Goût

En bouche, il est élégant, enveloppant et d'un grand équilibre. Le tanin, élément responsable de la sensation de sécheresse et de structure, est fin et bien intégré. L'acidité vive apporte fraîcheur et élan, tandis que la persistance longue et savoureuse confirme le caractère noble du vin.

Avec quels plats associer le Chianti Classico Gran Selezione DOCG 'Vicoregio 36' 2020 - Mazzei, Castello di Fonterutoli

Ce Chianti Classico Gran Selezione est un compagnon idéal de la grande cuisine toscane et des plats riches en saveurs. Pour l'apprécier au mieux, il est conseillé de l'associer à :

• Viandes rouges grillées ou rôties
• Daubes et ragoûts au goût prononcé
• Pâtes fraîches au ragù de sanglier
• Fromages affinés ou pecorinos toscans

Son élégance et sa force en font également un vin de méditation parfait, à déguster lentement pour en découvrir toute la complexité.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Chianti Classico Gran Selezione DOCG 'Vicoregio 36' 2020 - Mazzei, Castello di Fonterutoli

Pour préserver toutes les qualités de ce grand rouge, il est important de le conserver dans un environnement frais et stable, à l'abri de la lumière directe et avec une humidité contrôlée d'environ 70 %. La température idéale se situe entre 12 et 16 °C.

Grâce à sa structure et à sa teneur en tanins bien équilibrée, le 'Vicoregio 36' possède une excellente capacité de vieillissement. Correctement conservé, il pourra évoluer en bouteille pendant plus de 10 ans, développant une complexité supplémentaire et des nuances aromatiques plus mûres et enveloppantes, exaltant ainsi son âme la plus authentique et raffinée.