Quel vin est le Chianti Classico DOCG 'La Ghirlanda' 2021 - Tenuta Mocenni, Bindi Sergardi (caisse en bois)

Le Chianti Classico DOCG 'La Ghirlanda' 2021 - Tenuta Mocenni, Bindi Sergardi (dans une élégante caisse en bois) est un vin rouge toscan de grande personnalité, produit entièrement à partir de cépages Sangiovese. Il est né au cœur du Chianti Classico, dans la commune de Castelnuovo Berardenga, où les vignobles de la famille Bindi Sergardi trouvent un équilibre parfait entre altitude, terroir et climat. Le nom « La Ghirlanda » fait référence à une forêt circulaire qui embrasse le domaine, symbole d'harmonie et de respect de la nature. C'est un vin au corps équilibré, profond mais agréable, qui représente l'expression la plus authentique du terroir.

Détails du millésime

Le millésime 2021 a été caractérisé par un climat équilibré, avec des températures idéales et un été sec qui a favorisé une maturation lente et complète des raisins. Les amplitudes thermiques entre le jour et la nuit ont intensifié les arômes et concentré les tanins, donnant naissance à un Chianti Classico d'une grande finesse aromatique et d'une belle structure. Les vendanges, effectuées manuellement début octobre, ont permis de ne sélectionner que les meilleures grappes, garantissant une matière première de haute qualité.

Vinification et vieillissement

La vinification du Chianti Classico DOCG 'La Ghirlanda' 2021 a lieu en cuves d'acier inoxydable à température contrôlée, avec une macération (c'est-à-dire la période où les peaux restent en contact avec le moût pour en extraire la couleur et les arômes) d'environ 18 à 20 jours. Après la fermentation malolactique, le vin vieillit en fûts de chêne pendant au moins 12 mois, période pendant laquelle il développe complexité et équilibre. Un affinage en bouteille précède la commercialisation, afin de garantir un profil gustatif harmonieux et prêt à la consommation.

Notes de dégustation

Le Chianti Classico DOCG 'La Ghirlanda' 2021 se distingue par son élégance, son équilibre et la typicité du Sangiovese de Castelnuovo Berardenga.

Couleur

À l'œil, il présente un rouge rubis lumineux avec des nuances grenat, signe d'un vin jeune mais déjà riche en structure.

Nez

Au nez, il dégage des arômes intenses de cerise mûre, de violette et des notes épicées de poivre noir et de légère vanille, provenant de l'élevage en bois. Des senteurs de maquis méditerranéen et de terre humide émergent également, rappelant le caractère authentique du terroir du Chianti.

Goût

En bouche, il est équilibré et dynamique : les tanins (les substances naturelles qui donnent de la structure et une légère astringence) sont présents mais bien polis, soutenus par une bonne fraîcheur et une agréable persistance. La finale, longue et harmonieuse, laisse en bouche des sensations de fruits rouges mûrs et d'épices douces.

Accords mets et vins Chianti Classico DOCG 'La Ghirlanda' 2021 - Tenuta Mocenni, Bindi Sergardi (caisse en bois)

Parfait pour accompagner la cuisine toscane et les grands plats de la tradition italienne. Il s'accorde élégamment avec :

• Tagliatelles au ragoût de sanglier ou de lièvre
• Rôtis de viande blanche et rouge
• Fromages affinés à pâte dure
• Grillades mixtes et gibiers

Sa polyvalence le rend également idéal pour un dîner entre amis, où il saura satisfaire les palais les plus divers grâce à sa structure équilibrée et ses notes fruitées.

Conservation et vieillissement

Pour ceux qui se demandent comment conserver le Chianti Classico DOCG 'La Ghirlanda' 2021 - Tenuta Mocenni, Bindi Sergardi (caisse en bois), la réponse est simple mais importante : il doit être conservé dans un endroit frais, à une température constante entre 12 et 16 °C, à l'abri de la lumière directe et des sources de chaleur. La bouteille doit être conservée à l'horizontale, afin que le bouchon reste toujours humide et assure une fermeture hermétique. Grâce à sa structure solide et à l'équilibre entre acidité et tanins, « La Ghirlanda » peut s'affiner en bouteille jusqu'à 8-10 ans, évoluant vers des notes toujours plus complexes et veloutées. Son emballage en caisse de bois ne fait pas qu'embellir son esthétique, il le protège et en fait une excellente idée cadeau pour les amateurs de vins de qualité.