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Prix régulier
€153,90
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Millésime:
2016
Dénomination:
Champagne
Cépage:
chardonnay, pinot noir, pinot meunier, arbane, petit meslier, pinot blanc, pinot gris
Provenance:
France, Champagne
Alcool:
12%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
10°
Quand boire:
Apéritif, Dîner, Dîner d'affaires, Méditation
Type:
Champagne
Goût:
sec et pur, avec une grande tension minérale et une finale longue et sapide
Arômes:
agrumes, fruits secs, croûte de pain, notes minérales
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
10 ans
Qu'est-ce que le Champagne Grand Cru Les Fervins “7 Cépages” Brut Nature 2016 - Mouzon Leroux
Le Champagne Grand Cru Les Fervins “7 Cépages” Brut Nature 2016 - Mouzon Leroux est l'une des expressions les plus authentiques du terroir de Verzy, au cœur de la Montagne de Reims, l'une des zones les plus propices de la Champagne. Il est issu d'une parcelle unique, Les Fervins, cultivée en agriculture biologique et soignée avec une grande attention par la maison Mouzon Leroux, une entreprise familiale qui allie tradition et esprit innovant. Ce Champagne est produit avec les sept variétés admises dans l'appellation – Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier, Arbanne, Pinot Blanc, Pinot Gris et Petit Meslier – en proportions égales, pour obtenir un équilibre parfait entre élégance et complexité. Élaboré selon la méthode champenoise (ou « méthode traditionnelle »), il comprend une seconde fermentation en bouteille et un long contact avec les levures, qui confèrent finesse, structure et arômes profondément caractéristiques.Détails du millésime
Le millésime 2016 en Champagne a été marqué par des conditions météorologiques fluctuantes : un printemps frais et pluvieux a cédé la place à un été sec et ensoleillé, favorisant une maturation optimale des raisins. Malgré quelques défis initiaux, les vendanges ont donné des raisins sains et équilibrés, avec un rapport parfait entre sucres et acidité. Le résultat est un Champagne d'une grande tension et fraîcheur, capable d'exprimer la noble identité de Verzy.Vinification et élevage
La vinification du Champagne Grand Cru Les Fervins “7 Cépages” Brut Nature 2016 - Mouzon Leroux se déroule avec une fermentation spontanée grâce à des levures indigènes, sans ajout de sucres ni de levures sélectionnées. Après la prise de mousse, le vin repose longtemps sur lies, affinant les arômes et la texture. Étant un Brut Nature, il ne prévoit aucun dosage en sucre après le dégorgement : cela permet d'apprécier la pureté et l'authenticité de son profil minéral et agrumes.Notes de dégustation
Couleur
À l'œil, il présente une couleur jaune doré brillante, avec des reflets lumineux et des bulles fines et continues qui témoignent de son long séjour sur lies.Nez
Le bouquet est riche et complexe : des notes de fruits jaunes mûrs, d'agrumes confits et de fleurs blanches émergent, accompagnées d'une touche de pain grillé et de noisette, typiques du long élevage. Des nuances minérales rappelant la pierre mouillée complètent un nez complexe et raffiné.Bouche
En bouche, il est sec, vibrant et harmonieux. La fraîcheur accompagne une bouche ample et profonde, soutenue par une texture crémeuse et une longue persistance verticale. Les sept cépages se fondent dans un équilibre parfait entre tension, sapidité et finesse.Avec quels plats accorder le Champagne Grand Cru Les Fervins “7 Cépages” Brut Nature 2016 - Mouzon Leroux
Grâce à son style pur et élégant, ce Champagne se prête à accompagner diverses préparations, notamment à base de poisson et de plats à la structure délicate. Idéal avec :- Fruits de mer crus et huîtres, pour en exalter la minéralité
- Carpaccios de poisson blanc ou crustacés à la vapeur
- Fromages frais à pâte molle comme les chèvres ou le brie
- Plats végétariens gourmands, comme les risottos aux herbes ou aux champignons
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Champagne Grand Cru Les Fervins “7 Cépages” Brut Nature 2016 - Mouzon Leroux
Pour préserver intactes les qualités aromatiques et la fraîcheur du Champagne Grand Cru Les Fervins “7 Cépages” Brut Nature 2016 - Mouzon Leroux, il est essentiel de le conserver correctement :- Température : maintenir entre 10 et 12°C, stable et constante dans le temps
- Lumière : éviter l'exposition directe à la lumière et aux sources de chaleur
- Position : conserver les bouteilles couchées, afin que le bouchon reste humide et assure une fermeture hermétique
Mouzon Leroux
L'histoire de la cave Mouzon Leroux Mouzon Leroux est un nom qui résonne parmi les excellences viticoles françaises, alliant tradition et modernité dans un profil unique. Fondée sur de solides racines familiales, cette cave a traversé des générations de vignerons passionnés. Chaque bouteille raco...
Comment ouvrir et servir au mieux le Champagne Grand Cru Les Fervins “7 Cepages” Brut Nature 2016 - Mouzon Leroux
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir le Champagne Grand Cru Les Fervins “7 Cepages” Brut Nature 2016 - Mouzon Leroux, positionnez la bouteille à la verticale pendant au moins 24 heures. De cette façon, tout sédiment pourra se déposer au fond, assurant un service plus clair et plus propre. Évitez les mouvements brusques ou les agitations qui pourraient compromettre la finesse du perlage.
2. Température de service idéale
La température de service optimale est comprise entre 8°C et 10°C. Vous pouvez refroidir la bouteille dans un seau avec de la glace et de l'eau pendant environ 20-30 minutes ou au réfrigérateur pendant 3-4 heures. Évitez cependant des températures trop basses : un Champagne trop froid risque de perdre sa complexité aromatique et sa rondeur en bouche.
3. Ouverture de la bouteille
Retirez délicatement la capsule et desserrez le muselet en gardant toujours le pouce sur le bouchon pour des raisons de sécurité. Tenez la bouteille par la base d'une main et le bouchon de l'autre, puis tournez lentement la bouteille (pas le bouchon), en la maintenant légèrement inclinée. L'objectif est d'obtenir un souffle délicat et non un bruit sec, préservant ainsi la pression et l'élégance des bulles.
4. Inspection et première dégustation
Après l'ouverture, versez une petite quantité de Champagne Grand Cru Les Fervins “7 Cepages” Brut Nature 2016 - Mouzon Leroux dans un verre pour en vérifier la couleur, la limpidité et le parfum. Un millésime 2016 devrait montrer une brillance dorée, un perlage fin et une aromaticité complexe avec des notes de fruits mûrs et la minéralité typique des terroirs Grand Cru.
5. Décantation et oxygénation
Bien qu'inhabituelle pour un Champagne, la décantation peut être utile pour un vin vieilli comme celui-ci, en particulier dans la version Brut Nature. Si vous percevez une légère fermeture aromatique, vous pouvez le transvaser délicatement dans une carafe large, en évitant de disperser trop de bulles. Laissez-le s'oxygéner pendant 10-15 minutes : le contact avec l'air exaltera sa complexité olfactive, révélant des nuances de noisette, de pomme sèche et des notes crayeuses.
6. Service
Utilisez de grands verres à Champagne ou des verres à vin blanc de qualité, qui favorisent l'expression aromatique. Versez lentement, en maintenant la bouteille inclinée, pour ne pas disperser le perlage. Servez environ un tiers du verre à la fois et laissez la température et l'oxygénation compléter leur effet dans le verre.
7. Conservation après ouverture
S'il n'est pas consommé entièrement, fermez la bouteille avec un bouchon hermétique spécifique pour les vins mousseux et conservez-la au réfrigérateur. Dans ces conditions, le Champagne Grand Cru Les Fervins “7 Cepages” Brut Nature 2016 - Mouzon Leroux conservera ses caractéristiques pendant 1-2 jours. Évitez de laisser la bouteille ouverte ou sans bouchon, afin de ne pas perdre l'effervescence et les arômes les plus délicats.
