Qu'est-ce que le Champagne Extra Brut Grand Cru 'l’Ascendant' - Mouzon Leroux

Le Champagne Extra Brut Grand Cru 'l’Ascendant' - Mouzon Leroux est une excellence signée par la Maison Mouzon Leroux, une petite entreprise familiale de Verzy, au cœur de la Montagne de Reims. Ce Champagne est issu d'une sélection minutieuse de raisins provenant de vignobles classés Grand Cru, symbole de très haute qualité au sein de la région Champagne. Sa particularité réside dans l'utilisation de la méthode champenoise (ou méthode classique), qui implique une seconde fermentation en bouteille pour développer l'effervescence fine et persistante typique qui distingue les meilleurs Champagnes. "L'Ascendant" représente la philosophie de production de la maison : authenticité, respect du terroir et attention méticuleuse aux détails à chaque étape du processus de production.

Détails du millésime

Les vendanges dédiées à "L'Ascendant" varient en fonction du processus solera, une technique de vinification qui combine des vins de plusieurs millésimes pour garantir continuité et complexité aromatique. Le climat de la Montagne de Reims, caractérisé par de fortes variations de température et des sols crayeux, confère aux raisins une fraîcheur vibrante et une minéralité marquée. Année après année, le résultat est une cuvée équilibrée et un profil constamment raffiné.

Vinification et vieillissement

La fermentation se fait spontanément, grâce aux levures indigènes, et une partie du vin vieillit en bois, ajoutant profondeur et structure. Vient ensuite la refermentation en bouteille selon les règles de la Méthode Champenoise, avec un long séjour sur lies d'au moins 40 mois. Le dosage, extrêmement faible (Extra Brut), exalte la pureté du vin et son empreinte minérale. Après le dégorgement, le Champagne est mis en bouteille sans filtration pour préserver intégralement ses caractéristiques.

Notes de dégustation

Le Champagne Extra Brut Grand Cru 'l’Ascendant' - Mouzon Leroux se distingue par un profil sensoriel complexe mais harmonieux, parfaitement équilibré entre fraîcheur et profondeur gustative.

Couleur

À la vue, il présente une couleur jaune doré lumineux, traversée par un perlage fin et continu, signe d'une longue présence sur lies et d'une prise de mousse impeccable.

Nez

Le bouquet est ample et raffiné : on y reconnaît des notes de croûte de pain, d'amande grillée et de fruits secs, suivies de nuances d'agrumes et de touches minérales qui rappellent la craie et la pierre mouillée. Une complexité qui évolue dans le verre, conservant toujours élégance et précision aromatique.

Bouche

En bouche, il est sec, vibrant et d'une grande élégance. L'attaque fraîche laisse place à une structure enveloppante, avec une bulle crémeuse et persistante qui accompagne la gorgée jusqu'à une finale longue, saline et nette. La personnalité du terroir Grand Cru se révèle dans toute son intensité.

Accords mets et vins avec le Champagne Extra Brut Grand Cru 'l’Ascendant' - Mouzon Leroux

Ce Champagne s'accorde magistralement avec les fruits de mer et les plats raffinés. Il est parfait avec :

• crudités de poisson et tartare de thon ;
• huîtres et crustacés ;
• risottos aux fruits de mer ou aux agrumes ;
• viandes blanches délicates comme la volaille rôtie ;
• fromages à pâte molle et légèrement affinés.

Sa fraîcheur et sa faible teneur en sucre en font également un apéritif gastronomique idéal, capable d'accompagner tout un repas avec élégance et discrétion.

Conservation et vieillissement : comment conserver le Champagne Extra Brut Grand Cru 'l’Ascendant' - Mouzon Leroux

Pour préserver la qualité et la finesse du Champagne Extra Brut Grand Cru 'l’Ascendant' - Mouzon Leroux, il est important de suivre quelques règles simples :

• Température : maintenir la bouteille entre 10 et 14°C, en évitant les chocs thermiques ;
• Lumière : conserver dans un endroit sombre, à l'abri des rayons solaires directs et des sources lumineuses artificielles prolongées ;
• Position : garder la bouteille couchée, afin de maintenir le bouchon toujours humide et de garantir la bonne étanchéité ;
• Vieillissement : si bien conservé, il peut développer d'autres nuances évolutives pendant 5 à 7 ans, s'enrichissant en complexité aromatique et en rondeur.

En suivant ces précautions, le Champagne conservera toute son élégance et sa personnalité, exprimant au mieux le caractère distinctif de la Maison Mouzon Leroux et du Grand Cru de Verzy.