Quel vin est le Cerasuolo d'Abruzzo Superiore DOC 'Spelt' 2024 - Fattoria La Valentina

Le Cerasuolo d'Abruzzo Superiore DOC 'Spelt' 2024 - Fattoria La Valentina est un rosé au caractère authentique, expression véritable du Montepulciano d'Abruzzo dans une version fraîche et contemporaine. Il se situe parfaitement entre la légèreté d'un blanc et la structure d'un rouge, offrant un équilibre qui séduit même ceux qui découvrent le monde des rosés. Il représente l'essence du territoire vallonné de Spoltore, où le microclimat et la maturité des vignes donnent un vin d'une grande harmonie et d'un grand plaisir.

Détails du millésime

Le millésime 2024 dans les Abruzzes a été caractérisé par un printemps doux et un été équilibré, avec de bonnes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Les vignes, âgées de plus de trente-cinq ans, ont garanti un rendement contenu mais d'une qualité extraordinaire. Les raisins Montepulciano ont été récoltés à la main en octobre, à parfaite maturité, produisant des grappes concentrées et riches en arômes.

Vinification et élevage

Le Cerasuolo d'Abruzzo Superiore DOC 'Spelt' 2024 - Fattoria La Valentina est élaboré par une vinification traditionnelle « à saignée », une méthode qui consiste à séparer une partie du moût du vin rouge en fermentation, obtenant ainsi une couleur plus claire et une plus grande fraîcheur. La macération sur les peaux dure environ 18 heures, juste le temps de transmettre d'élégantes nuances rosées et de délicats arômes fruités. S'ensuit une fermentation lente en cuves d'acier à température contrôlée et un affinage de 4 mois dans le même matériau, conservant intacte la pureté aromatique. La mise en bouteille s'effectue sans clarifications ni stabilisations forcées, pour préserver au maximum l'intégrité du vin.

Notes de dégustation

Couleur

À l'œil, il présente une belle couleur cerise brillante, entre le rose intense et le rubis clair, typique de la tradition des Abruzzes. Son aspect limpide et vif annonce fraîcheur et vitalité dans le verre.

Nez

Le bouquet est immédiat et fragrant, avec des parfums de cerise fraîche, de fraise des bois et de grenade, accompagnés de délicates notes florales de rose et de violette. L'ensemble est ample, agréable et profondément lié au terroir.

Bouche

En bouche, le vin révèle une fraîcheur incisive et une structure équilibrée. Il est souple mais vif, avec un bel équilibre entre acidité et sapidité qui prolonge sa persistance. La finale laisse une note fruitée propre et stimulante, invitant à la deuxième gorgée.

Avec quels plats associer le Cerasuolo d'Abruzzo Superiore DOC 'Spelt' 2024 - Fattoria La Valentina

Polyvalent et convivial, ce Cerasuolo s'accorde facilement avec une large gamme de plats. Parfait pour ceux qui recherchent un vin qui allie élégance et simplicité.

• Entrées de fruits de mer et poissons crus
• Pâtes avec sauces légères ou légumes
• Viandes blanches et préparations grillées
• Fromages frais et charcuteries délicates

Servi frais (environ 10-12 °C), il est également idéal comme vin d'apéritif pour les soirées d'été et les moments informels.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Cerasuolo d'Abruzzo Superiore DOC 'Spelt' 2024 - Fattoria La Valentina

Le Cerasuolo d'Abruzzo Superiore DOC 'Spelt' 2024 est conçu pour être apprécié dans sa jeunesse, lorsqu'il exprime au mieux sa fraîcheur et ses arômes fruités. Il est conseillé de le conserver dans un endroit frais et à l'abri de la lumière, à une température constante entre 10 et 15 °C et la bouteille en position horizontale.

Pour en profiter au maximum, il est préférable de le consommer dans les 1 à 2 ans suivant la vendange. Avec le temps, il peut développer des notes plus douces et plus matures, mais sa personnalité brillante et vive s'exprime idéalement dans ses premières années.