Quel vin est Montepulciano d'Abruzzo Riserva DOC 'Spelt' 2021 - Fattoria La Valentina

Le Montepulciano d'Abruzzo Riserva DOC 'Spelt' 2021 - Fattoria La Valentina est un vin rouge qui raconte l'essence authentique des Abruzzes. Il est issu de raisins Montepulciano purs, provenant de vignes collinaires pouvant atteindre quarante ans d'âge. C'est un vin au caractère affirmé et profond, qui allie élégance et structure, offrant une expérience gustative équilibrée entre puissance et finesse.

La dénomination Montepulciano d'Abruzzo Riserva DOC garantit la qualité du processus de production et la provenance des raisins, valorisant un cépage symbole de la tradition viticole italienne. 'Spelt' est l'expression la plus mature et raffinée de la philosophie de production de Fattoria La Valentina, une entreprise qui valorise depuis toujours le territoire à travers une approche durable et respectueuse de l'environnement.

Détails du millésime

Le millésime 2021 du Montepulciano d'Abruzzo Riserva 'Spelt' a été caractérisé par une météo équilibrée, avec des journées chaudes et des nuits fraîches qui ont favorisé une maturation complète des raisins. Les vendanges, effectuées manuellement entre fin septembre et début octobre, ont permis de ne sélectionner que les meilleures grappes, garantissant une matière première saine et riche en arômes.

Vinification et élevage

Après la récolte, les raisins sont égrappés et laissés en macération (c'est-à-dire en contact avec les peaux pour extraire la couleur et les tanins) pendant environ trois semaines dans des cuves en acier inoxydable. La fermentation se déroule de manière contrôlée, afin de préserver au mieux les arômes du Montepulciano. L'élevage est complexe et articulé :

• 16 mois entre fûts de chêne de 25 hl et barriques, neuves et de second passage ;
• repos supplémentaire dans de grands fûts de chêne de 25 hl ;
• élevage final d'environ un an en bouteille avant la commercialisation.

Ce long processus confère au vin une structure harmonieuse, avec des tanins souples et une grande profondeur aromatique.

Notes de dégustation

Le Montepulciano d'Abruzzo Riserva DOC 'Spelt' 2021 - Fattoria La Valentina s'exprime avec complexité et personnalité, révélant à chaque dégustation de nouvelles nuances.

Couleur

La couleur est un rouge rubis intense avec d'élégants reflets grenats, signe de maturité et d'un élevage réussi.

Nez

Au nez, il dégage un bouquet ample et enveloppant, où se distinguent des notes de fruits rouges mûrs, de cerise à l'eau-de-vie, de prune et de mûre. Viennent ensuite des notes épicées de poivre noir, de vanille et de tabac doux, avec une touche éthérée qui enrichit le profil aromatique.

Bouche

En bouche, il est plein et persistant, avec des tanins soyeux et un équilibre parfait entre moelleux et fraîcheur. La finale est longue, avec des retours de fruits noirs et d'épices douces, qui invitent immédiatement à une nouvelle gorgée. C'est un vin qui évolue magnifiquement dans le verre, gagnant en complexité avec l'oxygénation.

Accords mets et vins avec le Montepulciano d'Abruzzo Riserva DOC 'Spelt' 2021 - Fattoria La Valentina

Grâce à sa structure et à sa richesse aromatique, ce vin se prête à accompagner des plats savoureux et de caractère. Parfait pour les occasions spéciales ou pour sublimer la cuisine traditionnelle des Abruzzes.

• Viandes rouges grillées ou braisées
• Gibier et rôtis
• Fromages affinés et pecorino locaux
• Pâtes au ragoût, lasagnes et plats au four

C'est un vin qui se marie magnifiquement avec des saveurs intenses, capables de soutenir sa structure et de valoriser sa persistance gustative.

Conservation et vieillissement

Pour ceux qui se demandent comment conserver le vin Montepulciano d'Abruzzo Riserva DOC 'Spelt' 2021 - Fattoria La Valentina, il est important de savoir que, s'agissant d'une Réserve de grande structure, il peut évoluer longtemps dans le temps. Il est conseillé de le conserver en position horizontale, à une température constante entre 14 et 16 °C, dans un environnement sombre et avec une humidité contrôlée.

Grâce à son potentiel d'évolution, il peut s'affiner en bouteille pendant 8 à 10 ans supplémentaires, développant des arômes toujours plus complexes et une trame gustative encore plus raffinée. Un véritable investissement pour ceux qui aiment découvrir comment le vin grandit et se transforme au fil du temps.