Quel vin est Montepulciano d'Abruzzo Riserva DOC 'Binomio' 2021 - Fattoria La Valentina

Le Montepulciano d'Abruzzo Riserva DOC 'Binomio' 2021 - Fattoria La Valentina est un vin rouge de grande personnalité, né d'un projet partagé entre deux entités symboles de l'œnologie italienne : Fattoria La Valentina et Azienda Agricola Inama. Ce Montepulciano 100% interprète de manière contemporaine la richesse du cépage des Abruzzes, alliant puissance et harmonie dans une gorgée élégante et enveloppante.

Le terme "Binomio" évoque l'union de deux visions : celle d'un vin moderne, souple et immédiatement agréable, mais aussi capable d'évoluer dans le temps. Le millésime 2021 représente l'une des expressions les plus authentiques et équilibrées de cette philosophie, fruit d'une viticulture attentive et respectueuse du territoire.

Détails du millésime

L'année 2021 a été équilibrée, caractérisée par un climat stable et favorable à une maturation lente et complète des raisins. Les variations de température entre le jour et la nuit dans les vignobles de San Valentino in Abruzzo Citeriore, aux pieds du Parc National de la Majella, ont favorisé la concentration aromatique et tannique du Montepulciano, offrant un vin profond et raffiné.

La récolte manuelle des raisins, effectuée au cours des premières semaines d'octobre, a permis de sélectionner uniquement les meilleures grappes, ce qui est fondamental pour obtenir la richesse et l'équilibre qui caractérisent ce vin.

Vinification et vieillissement

Après l'éraflage et une macération prolongée sur les peaux – c'est-à-dire le contact du moût avec les peaux pour extraire la couleur, les tanins et les arômes – le moût fermente en cuves d'acier à température contrôlée. S'ensuit un élevage en fûts de chêne pendant environ 18 mois, ce qui permet au vin de développer corps et complexité, puis une période de repos en bouteille pour parfaire son harmonisation.

Le résultat est un rouge au profil moderne mais profondément enraciné dans la tradition du Montepulciano d'Abruzzo.

Notes de dégustation

Le Montepulciano d'Abruzzo Riserva DOC 'Binomio' 2021 - Fattoria La Valentina s'exprime avec intensité et cohérence, offrant une dégustation complète et émouvante.

Couleur

Rouge rubis dense avec de légers reflets grenat. Une teinte profonde qui anticipe la structure et la complexité du vin.

Nez

Au nez, il libère des arômes nets de fruits rouges mûrs – cerise, prune et mûre – accompagnés de notes épicées de poivre noir, de réglisse et une touche balsamique. Le passage en bois enrichit le bouquet avec des nuances de chocolat et de vanille sans masquer la composante fruitée.

Bouche

En bouche, il est ample et harmonieux, avec des tanins veloutés et un corps important mais équilibré. La structure soutenue rencontre une fraîcheur qui lui confère rythme et buvabilité. La persistance est longue, avec une finale élégante de fruits noirs et d'épices douces.

Avec quels plats associer Montepulciano d'Abruzzo Riserva DOC 'Binomio' 2021 - Fattoria La Valentina

De caractère affirmé mais équilibré, le Montepulciano 'Binomio' 2021 se prête à de nombreux accords gastronomiques, parfait pour sublimer la cuisine italienne traditionnelle et les plats importants.

• Viandes rouges grillées ou en sauce, comme les braisés et les ragoûts
• Agneau au four ou à l'abruzzese avec des herbes aromatiques
• Fromages affinés à pâte dure, comme le pecorino et le parmesan
• Plats de la tradition des Abruzzes, en particulier les arrosticini et les pâtes savoureuses avec du ragoût

C'est également un excellent vin de méditation, à déguster lentement, peut-être en accompagnement d'une planche de fromages et de charcuteries de qualité.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Montepulciano d'Abruzzo Riserva DOC 'Binomio' 2021 - Fattoria La Valentina

Pour préserver au mieux les caractéristiques de ce vin et lui permettre une évolution harmonieuse dans le temps, il est important de le conserver en position horizontale, dans un endroit frais et sombre, à une température constante entre 12 et 16 °C et avec une humidité contrôlée.

Le Montepulciano d'Abruzzo Riserva 'Binomio' 2021 possède un remarquable potentiel de vieillissement : il peut évoluer pendant plus de 10 ans, développant avec le temps de nouvelles nuances aromatiques et une souplesse croissante. Un vin à acheter aujourd'hui pour profiter d'un plaisir immédiat ou pour découvrir sa complexité dans les années à venir.