Qu'est-ce que le Brunello di Montalcino DOCG 2019 Magnum - Campogiovanni, San Felice (caisse bois)

Le Brunello di Montalcino DOCG 2019 Magnum - Campogiovanni, San Felice (caisse bois) naît au cœur du versant sud de Montalcino, un territoire dédié à la culture du Sangiovese Grosso, appelé localement « Brunello ». Ce cépage, expression authentique de la Toscane la plus classique, donne naissance à un vin intense, élégant et d'une complexité remarquable. San Felice, domaine agricole de grande tradition, interprète avec la gamme Campogiovanni un style fidèle à l'appellation : structure décidée, équilibre et longue persistance. Le format Magnum, conservé dans une élégante caisse en bois, exalte encore davantage le potentiel évolutif du vin et en fait un excellent choix pour les occasions spéciales ou la collection.

Détails du millésime

Le millésime 2019 à Montalcino a été équilibré, avec un climat stable et favorable qui a permis aux raisins de mûrir uniformément. Les journées chaudes et les nuits fraîches de fin d'été ont favorisé l'accumulation d'arômes complexes et une parfaite maturation tannique. Le résultat est un Brunello de grande harmonie, où intensité et finesse se rencontrent dans un équilibre impeccable.

Vinification et vieillissement

Les raisins de Sangiovese sont vinifiés en acier inoxydable, où la fermentation a lieu à une température contrôlée de 28-30°C pendant environ 20 jours, avec des remontages quotidiens pour favoriser l'extraction de la couleur et des arômes. S'ensuit la fermentation malolactique, un processus naturel qui adoucit l'acidité, rendant le vin plus rond et agréable. L'affinage se poursuit en fûts de chêne de Slavonie pendant 36 mois, période pendant laquelle le vin acquiert élégance, structure et complexité, puis repose encore 12 mois en bouteille avant sa commercialisation.

Notes de dégustation

Couleur

À la vue, le Brunello di Montalcino DOCG 2019 Magnum - Campogiovanni, San Felice présente une robe rubis profond, tirant sur le grenat avec l'évolution. La luminosité du vin anticipe sa vitalité et l'excellente concentration des raisins.

Nez

Le nez est complexe et raffiné, avec une trame aromatique qui s'étend des petits fruits rouges mûrs, comme la cerise et la prune, aux notes épicées et balsamiques. Des notes de tabac doux, de cuir et une délicate touche de vanille provenant du long affinage en bois complètent le bouquet.

Bouche

En bouche, il se montre à la fois élégant et puissant. Le corps est plein et bien équilibré par une agréable fraîcheur. Les tanins, serrés mais soyeux, confèrent de la structure et garantissent une excellente capacité de vieillissement. La finale est longue, harmonieuse et persistante, avec un arrière-goût qui rappelle les épices et les fruits mûrs.

Avec quels plats associer le Brunello di Montalcino DOCG 2019 Magnum - Campogiovanni, San Felice (caisse bois)

Ce Brunello, intense mais équilibré, se marie parfaitement avec des plats riches et savoureux. Idéal pour accompagner :

• Les viandes rouges grillées ou rôties ;
• Le gibier en civet ou rôti ;
• Le Pecorino affiné et les fromages à pâte dure ;
• Les plats traditionnels toscans, comme les pappardelle au ragoût de sanglier.

Pour une dégustation plus raffinée, il peut être apprécié seul, en fin de repas, pour savourer pleinement ses arômes évolués et sa longue persistance.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Brunello di Montalcino DOCG 2019 Magnum - Campogiovanni, San Felice (caisse bois)

Le format Magnum garantit une évolution plus lente et harmonieuse, le rendant idéal pour une longue conservation en cave. Pour préserver ses caractéristiques :

• Conserver la bouteille en position horizontale, pour maintenir le bouchon humide ;
• Maintenir une température constante entre 12 et 16°C ;
• Éviter l'exposition à la lumière directe et aux vibrations ;
• Humidité contrôlée autour de 70%.

Le Brunello di Montalcino DOCG 2019 Magnum - Campogiovanni, San Felice peut vieillir magnifiquement pendant plus de 15 ans, développant avec le temps une complexité aromatique encore plus large et un profil gustatif riche en nuances, parfait pour ceux qui recherchent un vin de collection ou un cadeau de grand prestige.