Qu'est-ce que le Brunello di Montalcino DOCG 2019 - Campogiovanni

Le Brunello di Montalcino DOCG 2019 - Campogiovanni est né sur le versant sud de Montalcino, l'une des zones les plus propices à la culture du Sangiovese Grosso, le cépage qui donne vie aux Brunello les plus authentiques et les plus durables. Produit par la ferme historique San Felice, ce vin incarne toute la force et l'élégance du territoire toscan dans un verre ample, harmonieux et profond. Son corps est plein et structuré, mais toujours équilibré par une finesse qui le rend agréable et accessible même aux palais moins expérimentés.

Détails du millésime

Le millésime 2019 se distingue par un climat équilibré. Un hiver pluvieux a favorisé la réserve d'eau des sols, tandis qu'un printemps régulier a permis une floraison homogène. L'été, chaud mais non extrême, a conduit à la maturation de raisins sains et concentrés, riches en arômes et avec une excellente acidité naturelle. Le résultat est un Brunello intense, précis et déjà agréable, mais avec un potentiel d'évolution vraiment remarquable.

Vinification et élevage

Les raisins subissent une macération d'environ 20 jours à température contrôlée, entre 28 et 30°C, pour extraire au mieux la couleur, les arômes et la structure. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable, suivie de la fermentation malolactique, un processus naturel qui adoucit l'acidité du vin. L'élevage se poursuit ensuite pendant 36 mois en fûts de chêne de Slavonie, un bois qui favorise une évolution lente et harmonieuse, et pendant 12 mois supplémentaires en bouteille avant commercialisation. Ce long parcours confère au vin complexité, équilibre et une extraordinaire capacité de vieillissement.

Notes de dégustation

Couleur

Dans le verre, le Brunello di Montalcino DOCG 2019 - Campogiovanni présente une robe rubis intense avec de légères nuances grenat, signe de son vieillissement et de la nature mature du Sangiovese.

Nez

Au nez, il est ample et profond : des arômes de cerise noire, de prune et de fruits rouges mûrs émergent, entrelacés de notes épicées de poivre noir, de cuir et de vanille. Avec l'oxygénation, des nuances balsamiques et des notes de tabac doux s'ouvrent, signe d'un vieillissement bien calibré.

Bouche

En bouche, il est plein, élégant et d'un grand équilibre. Le tanin (la substance naturelle qui donne structure et sensation d'astringence) est fin et intégré, tandis que la fraîcheur soutient la gorgée avec vivacité. La finale est longue et persistante, avec des rappels fruités et une touche légèrement épicée qui invite à une autre dégustation.

Accords mets et vins Brunello di Montalcino DOCG 2019 - Campogiovanni

Ce Brunello est le compagnon idéal des plats riches en saveurs et en structure. Parfait pour sublimer un dîner important ou une dégustation entre amis, il se marie à merveille avec :

• Viandes rouges grillées ou rôties
• Braisés et civets typiquement toscans
• Gibiers
• Fromages affinés à pâte dure comme le pecorino toscan

Excellent également seul, comme vin de méditation, pour en apprécier la profondeur gorgée après gorgée.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Brunello di Montalcino DOCG 2019 - Campogiovanni

Pour préserver au mieux les qualités du Brunello di Montalcino DOCG 2019 - Campogiovanni, il est important de le conserver dans un endroit frais, avec une température constante d'environ 14-16°C et une humidité modérée. La bouteille doit être maintenue en position horizontale, à l'abri de la lumière directe et des vibrations. Grâce à sa structure complexe et à son long vieillissement, ce Brunello peut évoluer positivement pendant plus de 15 ans, développant des arômes de plus en plus raffinés et des nuances tertiaires d'un grand charme. Un vin à acheter aujourd'hui, à déguster tout de suite ou à laisser reposer pour découvrir tout son potentiel futur.