Qu'est-ce que le Barolo Sarmassa DOCG "Vigna Merenda" 2020 - Scarzello

Le Barolo Sarmassa DOCG "Vigna Merenda" 2020 - Scarzello est né au cœur des Langhe, dans l'une des zones les plus propices à la production de Nebbiolo. Le cru Sarmassa, à Barolo, est un terroir particulièrement réputé pour ses sols pauvres et caillouteux, qui limitent la vigueur de la vigne et concentrent dans les grappes toute l'essence du cépage. Le résultat est un Barolo de grande structure et complexité, capable de marier élégance et puissance de manière harmonieuse.

Produit exclusivement à partir de raisins Nebbiolo, ce vin se distingue par sa personnalité profonde, sa trame tannique fine et décidée, et un potentiel de vieillissement remarquable, comme seuls les meilleurs Barolo peuvent offrir.

Détails du millésime

Le millésime 2020 a été équilibré, avec un climat favorable à la pleine maturité des raisins. Après un hiver doux et un printemps régulier, l'été a offert des journées chaudes et sèches, entrecoupées d'écarts de température nocturnes qui ont préservé la fraîcheur et les arômes. Le résultat est un millésime d'une grande précision aromatique et une texture gustative fine et persistante, qui exalte le caractère authentique du cru Sarmassa.

Vinification et vieillissement

La vinification suit la tradition de la famille Scarzello, basée sur des fermentations longues et des macérations prolongées sur les peaux, jusqu'à 50 jours, pour extraire naturellement la couleur, le corps et la complexité. Ensuite, le Barolo Sarmassa DOCG "Vigna Merenda" 2020 - Scarzello mûrit pendant environ 30 mois dans de grandes barriques de chêne de Slavonie, un affinage qui lui permet de développer élégance et profondeur, adoucissant lentement les tannins les plus jeunes. Après le bois, le vin repose en bouteille pendant 24 à 36 mois supplémentaires, atteignant un équilibre parfait avant d'être commercialisé.

Notes de dégustation

Couleur

À l'œil, il présente un rouge grenat intense, typique des grands Nebbiolo de Langa, avec des reflets orangés qui commencent tout juste à apparaître, signe d'une évolution harmonieuse.

Nez

Le profil aromatique est raffiné et complexe. Il s'ouvre sur des notes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la framboise, suivies de nuances de violette fanée, d'épices douces, de réglisse et d'une délicate note balsamique. Avec l'oxygénation, des notes de sous-bois et de tabac émergent, racontant le temps et la maîtrise de la vinification.

Goût

En bouche, il est ample, élégant et structuré. Les tanins sont fermes mais finement intégrés, tandis que la fraîcheur apporte rythme et verticalité. La finale est longue et persistante, avec un retour d'épices et de fruits secs qui invite à une nouvelle gorgée. Un Barolo capable d'émouvoir aujourd'hui, mais qui promet une évolution extraordinaire dans les années à venir.

Avec quels plats associer le Barolo Sarmassa DOCG "Vigna Merenda" 2020 - Scarzello

Ce Barolo s'exprime au mieux avec des plats importants et riches en saveurs. Parfait pour accompagner un dîner spécial, il met en valeur les préparations à base de viande et de fromages affinés.

• Viandes rouges grillées ou braisées, comme le brasato al Barolo ou le rôti de bœuf.
• Gibier, comme le lièvre ou le faisan.
• Fromages affinés et à pâte dure, comme le Parmigiano Reggiano ou le Castelmagno.
• Plats traditionnels piémontais, comme le risotto à la truffe ou les tajarin au ragoût de viande.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Barolo Sarmassa DOCG "Vigna Merenda" 2020 - Scarzello

Pour préserver au mieux ses qualités, le Barolo Sarmassa DOCG "Vigna Merenda" 2020 - Scarzello doit être conservé dans un endroit frais, à température constante entre 12°C et 16°C, à l'abri de la lumière directe et des variations de température. La bouteille doit être couchée, afin que le bouchon reste humide et le vin bien scellé.

Grâce à sa structure et à son équilibre, ce Barolo a un excellent potentiel d'évolution. Il peut mûrir en cave pendant plus de 15 ans, développant de nouvelles nuances aromatiques et gustatives au fil du temps. Le déguster à différentes étapes de sa vie sera une façon passionnante de découvrir l'âme authentique de l'un des crus les plus prisés des Langhe.