Qu'est-ce que le Barolo Riserva DOCG 'Ravera' 2017 - Lo Zoccolaio

Le Barolo Riserva DOCG 'Ravera' 2017 - Lo Zoccolaio est né au cœur des Langhe, de raisins Nebbiolo provenant des vignobles de Novello, l'une des zones les plus prestigieuses de l'appellation Barolo DOCG. C'est un vin rouge de grande structure et personnalité, qui exprime parfaitement le lien entre le cépage, le terroir et l'année.

Les terres calcaires de cette région confèrent au vin un équilibre naturel entre force et finesse, tandis que le long vieillissement en fait l'une des expressions les plus authentiques du Barolo de garde. Élégant, complexe et d'une grande longévité, le Ravera est un vin conçu pour ceux qui recherchent des émotions authentiques dans leur verre.

Détails de l'année

L'année 2017 a été caractérisée par un climat chaud et sec, qui a favorisé une maturation optimale des raisins Nebbiolo. Les rendements plus faibles ont donné des grappes concentrées, capables d'offrir un vin d'une grande profondeur et intensité aromatique.

Le résultat est un Barolo au profil affirmé : les tanins sont bien présents mais finement intégrés, tandis que la composante fruitée conserve une fraîcheur surprenante pour un vin de cette structure.

Vinification et vieillissement

L'élaboration du Barolo Riserva DOCG 'Ravera' 2017 - Lo Zoccolaio suit des méthodes traditionnelles, avec une attention artisanale à chaque étape. La fermentation se déroule à température contrôlée, avec une macération prolongée – c'est-à-dire le contact du moût avec les peaux – pour extraire au mieux la couleur et les arômes.

Le vin vieillit pendant des années dans des fûts de chêne de différentes capacités, où il s'affine lentement et développe son extraordinaire complexité. Le repos supplémentaire en bouteille complète l'œuvre, apportant profondeur et harmonie au profil gustatif.

Notes de dégustation

Le Barolo Riserva DOCG 'Ravera' 2017 - Lo Zoccolaio est un vin au caractère aristocratique, qui s'exprime pleinement à chaque étape de la dégustation.

Couleur

À la vue, il présente une couleur rouge grenat intense avec de légers reflets orangés, typiques de l'évolution des grands Barolo, limpide et brillant.

Nez

Le nez est profond et persistant : on perçoit initialement des notes de fruits rouges mûrs et de cerise à l'eau-de-vie, suivies de senteurs de violette fanée, d'épices douces et de légères nuances balsamiques. Avec l'oxygénation, des touches de réglisse et de goudron émergent, signes distinctifs du long vieillissement.

Goût

En bouche, il offre une gorgée ample et structurée, avec des tanins serrés mais élégants. L'équilibre entre puissance et finesse est excellent : la fraîcheur équilibre la grande intensité du corps. La finale est longue et persistante, avec des retours épicés et minéraux qui invitent à une nouvelle gorgée.

Avec quels plats accorder le Barolo Riserva DOCG 'Ravera' 2017 - Lo Zoccolaio

Ce Barolo Riserva se prête à accompagner des plats riches et savoureux, où les arômes du vin s'intègrent à ceux de la cuisine piémontaise et des grandes préparations de viande. Parfait pour :

• braisés et ragoûts de bœuf ou de gibier
• grands rôtis et gibiers au four
• fromages affinés et persillés
• plats à base de truffe blanche ou noire

Servi entre 18 et 20°C, il révèle toute sa complexité et sa profondeur aromatique.

Conservation et vieillissement

Ceux qui se demandent comment conserver le vin Barolo Riserva DOCG 'Ravera' 2017 - Lo Zoccolaio doivent savoir que ce grand vin rouge est conçu pour évoluer avec le temps. Conservé correctement, il peut atteindre sa pleine expression même après 15-20 ans.

Il est conseillé de le ranger dans une cave ou un endroit frais, avec une température constante entre 12 et 16°C, une humidité contrôlée et les bouteilles couchées pour maintenir le contact du vin avec le bouchon. Loin des sources de lumière directe et des vibrations, le Ravera continuera d'évoluer, offrant au fil du temps de nouvelles nuances aromatiques et une gorgée toujours plus harmonieuse et complexe.