Quel vin est Barolo Ravera DOCG 2019 - Sordo

Le Barolo Ravera DOCG 2019 - Sordo est né au cœur des Langhe, d'un des crus les plus appréciés de la commune de Novello : le Ravera. Produit avec des raisins Nebbiolo en pureté, c'est un vin qui exprime au mieux la finesse et la puissance de ce cépage, symbole de la tradition piémontaise. Le sol calcaire et l'exposition sud garantissent des raisins d'une grande concentration aromatique et tannique, offrant un vin corsé et d'une structure élégante, parfaitement équilibrée entre intensité et harmonie.

Détails du millésime

Le millésime 2019 a été caractérisé par un climat équilibré : un hiver froid a favorisé le repos des vignes, tandis qu'un printemps doux et un été sec, avec des écarts de température marqués, ont permis une maturation lente et complète des grappes. Le résultat est un Barolo au profil aromatique complexe, avec des tanins soyeux et une fraîcheur qui lui promet une longue évolution dans le temps.

Vinification et vieillissement

La vinification du Barolo Ravera DOCG 2019 - Sordo se déroule selon la tradition : fermentation et macération au contact des peaux pendant environ 3 semaines, dans des cuves en acier à température contrôlée. L'affinage se poursuit pendant deux ans en grands fûts de chêne de Slavonie, bois choisi pour sa capacité à respecter le caractère du Nebbiolo sans le dominer. Après le vieillissement en bois, le vin repose en bouteille pendant quelques mois, complétant ainsi sa maturation avant sa commercialisation.

Notes de dégustation

Couleur

À l'œil, le Barolo Ravera DOCG 2019 - Sordo se présente avec une couleur grenat intense, avec de légers reflets orangés typiques des vins de longue maturation.

Nez

Le bouquet est ample et fin : des notes de fruits rouges mûrs, de cerise et de prune émergent, suivies d'accents floraux de rose et de violette fanée. Des nuances d'épices douces, de réglisse et une touche de sous-bois viennent ensuite enrichir son parfum.

Goût

En bouche, il révèle une structure solide et enveloppante. Les tanins, serrés mais harmonieux, s'intègrent à la fraîcheur et à la longue persistance gustative. C'est un vin équilibré, capable d'exprimer force et finesse à parts égales, avec une finale élégante et durable.

Avec quels plats associer le Barolo Ravera DOCG 2019 - Sordo

Grâce à sa complexité, ce Barolo est parfait pour accompagner des plats importants de la cuisine piémontaise et d'ailleurs. Il se marie magnifiquement avec :

• Rôtis et braisés de bœuf ou de gibier
• Plin au jus de rôti ou pâtes fraîches avec une sauce riche
• Fromages affinés, en particulier le Castelmagno et le Parmigiano Reggiano
• Plats à la truffe blanche ou noire, qui en exhaussent la profondeur aromatique

Pour un dîner spécial, l'associer à un filet au Barolo ou à une sélection de fromages piémontais permet d'apprécier pleinement sa complexité et sa persistance.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Barolo Ravera DOCG 2019 - Sordo

Le Barolo Ravera DOCG 2019 - Sordo est un vin à fort potentiel d'évolution. Correctement conservé, il peut s'affiner en bouteille pendant plus de 10 à 15 ans, développant au fil du temps des notes tertiaires de plus en plus élégantes et complexes.

• Température de conservation : idéale entre 12 et 16°C, constante et à l'abri des variations thermiques.
• Position de la bouteille : horizontale, pour maintenir le bouchon constamment humide.
• Environnement : sombre, sec et exempt de vibrations.

Si conservé dans ces conditions, le Barolo Ravera DOCG 2019 - Sordo continuera à évoluer, offrant avec le temps des sensations toujours plus raffinées et complexes, idéales pour ceux qui aiment découvrir l'authentique essence du Nebbiolo des Langhe.