Quel vin est le Barolo Monvigliero DOCG 2019 - Sordo

Produit par la cave historique Sordo, le Barolo Monvigliero DOCG 2019 est né au cœur des Langhe, de raisins 100% Nebbiolo cultivés dans le célèbre cru de Monvigliero, à Verduno. Cette sous-zone est réputée pour donner des vins d'une grande élégance et d'une finesse aromatique, grâce à son exposition plein sud et à ses sols riches en marnes calcaires. Le résultat est un vin rouge à la structure solide mais harmonieuse, capable de conjuguer puissance et raffinement, idéal pour ceux qui souhaitent découvrir l'une des facettes les plus authentiques du Barolo traditionnel.

Détails du millésime

2019 est considéré comme un millésime d'équilibre et de fraîcheur pour le Barolo. Des conditions climatiques régulières, avec des étés chauds mais pas excessifs, ont permis une maturation lente et complète des raisins Nebbiolo. Les vendanges ont eu lieu début octobre, garantissant des fruits avec une excellente concentration aromatique, une acidité vive et des tanins déjà finement mûrs. Tout cela contribue à un vin à grand potentiel, capable d'évoluer avec grâce au fil du temps.

Vinification et élevage

La fermentation du Barolo Monvigliero DOCG 2019 - Sordo a lieu en cuves d'acier à température contrôlée, avec une macération sur les peaux d'environ 20 à 30 jours, utile pour extraire la couleur, les arômes et la structure tannique. Un long élevage de deux ans en grands fûts de chêne de Slavonie suit, permettant au vin de s'oxygéner lentement et de développer la complexité typique des grands Barolo. Après la mise en bouteille, le vin repose encore en cave avant d'être commercialisé.

Notes de dégustation

Le Barolo Monvigliero DOCG 2019 - Sordo séduit par son équilibre entre élégance et force, une caractéristique distinctive des meilleurs Barolo de Verduno.

Couleur

À la vue, il présente une robe grenat lumineuse, avec des reflets orangés qui anticipent son caractère mûr et raffiné.

Nez

Au nez, il exprime des parfums amples et persistants : petits fruits rouges, cerise et framboise, s'associent à des nuances florales de violette et de rose fanée, suivies de notes épicées et de légères touches de tabac et de cuir.

Bouche

En bouche, il est intense et enveloppant. La structure est pleine mais harmonieuse, les tanins sont serrés et bien intégrés, tandis que la fraîcheur équilibre la richesse du corps. La persistance est longue et savoureuse, se terminant sur d'élégantes sensations de fruits secs et d'épices douces.

Avec quels plats accorder le Barolo Monvigliero DOCG 2019 - Sordo

Un vin d'une telle complexité mérite des plats structurés et riches en saveurs. Excellent avec :

• Viandes rouges braisées ou en ragoût
• Gibier à plumes et à poils
• Fromages affinés à pâte dure
• Plats traditionnels piémontais comme le brasato al Barolo ou la finanziera

Pour ceux qui souhaitent une expérience plus simple mais toujours satisfaisante, il peut également accompagner des tagliatelles au ragoût de gibier ou des risottos aux cèpes.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Barolo Monvigliero DOCG 2019 - Sordo

Le Barolo Monvigliero DOCG 2019 - Sordo est un vin de longue garde, capable de s'améliorer avec le temps grâce à sa solide structure. Pour le conserver au mieux, maintenez-le en position horizontale, à l'abri de la lumière et à une température constante d'environ 12-14°C. Au fil des ans, il développera des notes de plus en plus complexes et enveloppantes, le rendant idéal également pour ceux qui aiment collectionner et déguster de grandes bouteilles dans le temps. Si ouvert aujourd'hui, il peut être décanté une heure avant le service pour en apprécier pleinement les arômes et la profondeur.