Quel vin est Barolo Perno DOCG 2019 - Sordo

Le Barolo Perno DOCG 2019 - Sordo est né dans le hameau de Perno, dans la commune de Monforte d’Alba, l’une des régions les plus réputées des Langhe pour la production de Barolo. Élaboré avec des raisins Nebbiolo en pureté, ce vin représente l'une des expressions les plus authentiques du terroir d'origine. Il possède un corps plein, une structure élégante et un caractère affirmé, ce qui en fait un rouge de grande personnalité et de complexité aromatique, parfait pour ceux qui recherchent un Barolo classique et de longue garde.

Détails du millésime

Le millésime 2019 a été caractérisé par un climat équilibré, avec un été chaud mais pas extrême et un automne régulier, des facteurs qui ont permis une maturation uniforme des raisins Nebbiolo. Les vendanges, effectuées à la mi-octobre, ont garanti des grappes saines et riches en substances aromatiques, idéales pour obtenir un vin harmonieux et profond.

Vinification et élevage

Le Barolo Perno DOCG 2019 - Sordo est vinifié selon la tradition piémontaise. Après la fermentation alcoolique, qui a lieu en cuves d'acier à température contrôlée, suit une macération prolongée sur les peaux, utile pour extraire la couleur, les arômes et les tanins. L'élevage dure environ deux ans en grands fûts de chêne de Slavonie, un bois qui permet au vin d'évoluer lentement, en conservant son identité variétale intacte et en développant des notes complexes et harmonieuses.

Notes de dégustation

Un vin profond et raffiné, capable de raconter à chaque gorgée la force et l'élégance du Nebbiolo.

Couleur

À la vue, il présente un rouge grenat lumineux, avec des reflets orangés qui annoncent sa typicité et son évolution naturelle.

Nez

Le bouquet est ample et complexe, avec des senteurs de cerise mûre, de prune et de violette qui se fondent dans des notes plus évoluées de cuir, de tabac et d'épices douces. L'harmonie des composants fruités et tertiaires met en évidence la finesse du long élevage en bois.

Bouche

En bouche, il se distingue par sa structure pleine et ses tanins affirmés, mais finement polis. Sa sapidité et son corps équilibré procurent une sensation de profondeur et une longue persistance gustative. C'est un vin austère mais généreux, qui exprime le caractère authentique du Barolo de Monforte.

Avec quels plats accorder le Barolo Perno DOCG 2019 - Sordo

Le Barolo Perno DOCG 2019 - Sordo accompagne parfaitement les plats de grande structure. Idéal avec :

• rôtis et braisés de viande rouge, en particulier le bœuf et le gibier
• fromages affinés, comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano
• plats typiques piémontais comme les tajarin au ragù ou la fondue à la truffe

Un vin à servir lors des dîners les plus importants ou à s'offrir pour un moment spécial.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Barolo Perno DOCG 2019 - Sordo

Ce Barolo est conçu pour un long vieillissement en bouteille. Il peut évoluer pendant plus de 10 à 15 ans, développant une complexité et une harmonie supplémentaires. Pour le conserver au mieux :

• Placer les bouteilles à l'horizontale, dans un endroit frais et peu éclairé
• Maintenir une température constante autour de 12-14°C
• Éviter les variations de température et les vibrations

Débouché après quelques années de repos, le Barolo Perno DOCG 2019 - Sordo offre des émotions toujours nouvelles, signe d'un grand vin capable de raconter au fil du temps sa terre d'origine.