Qu'est-ce que le Barolo Gabutti DOCG 2019 - Sordo

Le Barolo Gabutti DOCG 2019 - Sordo est un vin rouge de grande qualité provenant du cru Gabutti, l'une des sous-zones les plus réputées de la commune de Serralunga d'Alba, au cœur des Langhe. Il est produit exclusivement à partir de raisins Nebbiolo, cépage noble piémontais capable d'exprimer au mieux la personnalité du terroir. Le résultat est un vin d'une grande élégance, corsé et d'une structure complexe, parfait pour ceux qui recherchent un Barolo authentique qui sait émouvoir aujourd'hui et promet une longue évolution dans le temps.

Détails du millésime

Le millésime 2019 est considéré comme l'un des plus équilibrés de ces dernières années dans les Langhe. La saison, caractérisée par des températures régulières et une excellente amplitude thermique entre le jour et la nuit, a permis une maturation progressive des raisins Nebbiolo. Cela a favorisé le développement d'arômes intenses et de tanins finement mûrs, conférant au Barolo Gabutti 2019 un profil harmonieux et profond. Le vin est déjà incroyablement équilibré, mais avec un potentiel de vieillissement remarquable.

Vinification et élevage

Après la récolte manuelle, les raisins sont soumis à une fermentation traditionnelle en cuves d'acier à température contrôlée. S'ensuit une longue macération sur les peaux – période pendant laquelle le moût reste en contact avec les peaux pour en extraire la couleur et la structure – typique des grands Barolos. L'élevage se poursuit pendant environ deux ans en grands fûts de chêne de Slavonie, où le vin développe ses arômes complexes et son élégance tannique typique. Une période supplémentaire en bouteille complète le processus, rendant ce Barolo prêt à exprimer tout son caractère.

Notes de dégustation

Le Barolo Gabutti DOCG 2019 - Sordo est un vin important et raffiné, qui offre au dégustateur une expérience sensorielle complète et enveloppante.

Couleur

Dans le verre, il présente une robe rouge grenat intense avec de légers reflets orangés, signe d'une évolution déjà en cours mais encore jeune. La brillance anticipe sa structure et sa longévité.

Nez

Le profil aromatique est complexe et profond : des notes de fruits rouges mûrs, de cerise à l'eau-de-vie et de prune émergent, accompagnées d'élégantes nuances de violette, d'épices et de bois noble. Avec l'oxygénation, des senteurs terreuses et des accents de cuir et de tabac se révèlent, racontant le terroir de Serralunga d'Alba.

Bouche

En bouche, il est structuré et harmonieux, avec des tanins serrés mais bien polis et une fraîcheur surprenante qui équilibre la puissance de la gorgée. La persistance est longue et enveloppante, avec une finale minérale qui invite à une nouvelle dégustation. C'est un vin qui s'apprécie déjà aujourd'hui, mais qui pourra révéler de nouvelles nuances au fil des ans.

Accords mets et vins avec le Barolo Gabutti DOCG 2019 - Sordo

Ce Barolo trouve son accord idéal avec des plats riches et structurés. Parfait avec des recettes traditionnelles piémontaises et des plats à base de viande rouge. Idéal avec :

• Brasato al Barolo ou ragoûts à cuisson longue
• Rôtis et gibiers
• Fromages affinés et savoureux
• Plats à la truffe blanche d'Alba

Pour un accord moderne, il peut également être essayé avec un risotto aux cèpes ou une tagliata de bœuf au poivre noir.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Barolo Gabutti DOCG 2019 - Sordo

Le Barolo Gabutti DOCG 2019 - Sordo est un vin de longue garde, capable d'évoluer et de s'améliorer avec le temps. Pour le conserver au mieux :

• Gardez les bouteilles à l'horizontale pour que le bouchon reste toujours humide
• Maintenez une température constante entre 12 et 16°C
• Évitez la lumière directe et les vibrations
• Humidité autour de 70%

S'il est correctement conservé, il peut s'affiner en bouteille pendant plus de 15-20 ans, développant des arômes de plus en plus complexes et une souplesse extraordinaire. Un investissement pour ceux qui souhaitent faire vieillir en cave une authentique excellence des Langhe.