Qu'est-ce que le Barolo DOCG « Fossati » 2018 - Borgogno

Le Barolo DOCG « Fossati » 2018 - Borgogno est un vin rouge d'une grande élégance produit au cœur des Langhe, au Piémont. Il est issu de raisins Nebbiolo provenant du cru Fossati, l'une des zones les plus propices à la production de Barolo, où l'exposition et le terroir confèrent au vin la juste combinaison entre puissance et finesse.

Il se distingue par son corps plein et structuré, mais en même temps harmonieux et équilibré. C'est un vin qui se révèle déjà agréable et riche en arômes, mais qui promet une évolution enthousiasmante au fil des années. Le « Fossati » représente parfaitement le style classique de Borgogno : tradition, authenticité et un lien profond avec le territoire.

Détails du millésime

Le millésime 2018 a été caractérisé par un climat équilibré, avec un été pas excessivement chaud et un automne avec une excellente amplitude thermique, idéal pour la maturation du Nebbiolo. Cela a permis d'obtenir des raisins sains et aromatiques, avec des tanins mûrs et un profil olfactif complexe, où s'entremêlent intensité et fraîcheur.

Vinification et vieillissement

La fermentation du Barolo DOCG « Fossati » 2018 - Borgogno a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, avec une longue macération sur les peaux pour extraire au mieux la couleur, les arômes et la structure. S'ensuit un élevage de 4 ans en fûts de chêne de Slavonie, une méthode traditionnelle qui permet au vin d'évoluer lentement, en s'enrichissant de complexité et d'harmonie. Après la mise en bouteille, le vin repose encore quelques mois en cave avant sa commercialisation.

Notes de dégustation

Un Barolo qui séduit dès le premier contact, révélant un caractère affirmé mais élégant.

Couleur

À la vue, il présente un rouge grenat lumineux avec des reflets orangés, typiques des Barolos en phase de maturation. La transparence et la brillance soulignent la pureté du cépage Nebbiolo.

Nez

Le bouquet est ample et raffiné : des notes de cerise mûre, de fruits des bois, de violette et de rose fanée ressortent, accompagnées de nuances d'épices douces, de réglisse et d'une légère touche balsamique. Avec l'oxygénation, des tons plus complexes de tabac et de sous-bois émergent.

Bouche

En bouche, il est structuré et profond, avec des tanins bien présents mais élégants et une longue persistance aromatique. L'équilibre entre fraîcheur et corps confère au vin une finale harmonieuse, capable de laisser le palais propre et d'inviter à une nouvelle gorgée.

Avec quels plats associer le Barolo DOCG « Fossati » 2018 - Borgogno

Le « Fossati » est un Barolo à apprécier en accord avec des plats consistants et intenses. Parfait pour sublimer les dîners les plus importants, il s'accorde excellemment avec :

• viandes rouges braisées ou en sauce, comme le brasato al Barolo ;
• rôtis et gibiers au goût prononcé ;
• plats à base de cèpes ou de truffe blanche ;
• fromages affinés, en particulier les tomes et le castelmagno.

Il peut également être dégusté seul, comme vin de méditation, pour en apprécier chaque nuance.

Conservation et vieillissement

Ceux qui veulent savoir comment conserver le vin Barolo DOCG « Fossati » 2018 - Borgogno doivent savoir qu'il s'agit d'un vin rouge de longue garde, capable d'évoluer en bouteille pendant plus de 15-20 ans. Pour préserver ses caractéristiques, il est conseillé de le conserver dans un endroit sombre, frais et avec une humidité constante, si possible en position horizontale pour maintenir le bouchon toujours humide.

La température idéale de conservation est d'environ 14-16°C. Servi à environ 18°C et, de préférence, après une aération adéquate, il exprime au mieux sa complexité et l'élégance typique qui caractérise les grands Barolos signés Borgogno.