Qu'est-ce que le Barolo DOCG 2021 - Borgogno

Le Barolo DOCG 2021 - Borgogno représente l'un des symboles les plus authentiques des Langhe. Produit exclusivement à partir de raisins Nebbiolo, c'est un vin rouge d'une grande structure et complexité, capable de raconter le territoire avec élégance et profondeur. La dénomination DOCG (Dénomination d'Origine Contrôlée et Garantie) certifie la qualité et le respect des règles de production rigoureuses qui ont toujours caractérisé Borgogno, l'une des caves historiques de Barolo. Corsé mais équilibré, ce Barolo exprime toute la tradition piémontaise avec un style classique, sec et persistant, destiné à ceux qui recherchent l'authenticité et le caractère dans leur verre.

Détails du millésime

Le millésime 2021 a été caractérisé par une météo régulière, avec un été ensoleillé et des nuits fraîches qui ont favorisé une parfaite maturation phénolique du Nebbiolo. Les grappes récoltées provenaient de cinq crus renommés – Liste, Cannubi, Cannubi San Lorenzo, Fossati et San Pietro delle Viole – chacun d'eux a contribué au profil harmonieux et complexe du vin. Le résultat est un Barolo qui combine puissance et finesse, avec une extraordinaire capacité d'évolution dans le temps.

Vinification et élevage

Le Barolo DOCG 2021 - Borgogno est produit selon la tradition la plus authentique. La fermentation a lieu dans des cuves en acier à température contrôlée, suivie d'une longue macération sur les peaux pour extraire la couleur, les tanins et les arômes. Ensuite, le vin vieillit pendant environ quatre ans dans de grands fûts de chêne de Slavonie, un bois qui ne masque pas l'arôme du vin mais accompagne son évolution de manière harmonieuse. L'élevage se poursuit ensuite en bouteille pendant près d'un an, garantissant au vin équilibre et une plus grande complexité aromatique.

Notes de dégustation

Une expérience sensorielle complète qui exprime le caractère profond du Nebbiolo et la classicité de la production Borgogno.

Couleur

À la vue, il présente une couleur rouge grenat intense avec de légers reflets orangés typiques des Barolo plus jeunes mais déjà en voie de maturité.

Nez

Le bouquet est ample et raffiné : des notes de fruits rouges mûrs laissent place à des notes florales de violette et de rose fanée, suivies de nuances épicées et balsamiques. Avec l'oxygénation, des arômes de cuir, de réglisse et de tabac émergent, révélant l'âme classique du Barolo.

Bouche

En bouche, il est structuré et harmonieux, avec des tanins denses mais veloutés et une finale longue et persistante. Son austérité initiale laisse place à l'élégance et à la profondeur, révélant un parfait équilibre entre fraîcheur et complexité aromatique.

Accords mets et vins avec le Barolo DOCG 2021 - Borgogno

Le Barolo DOCG 2021 - Borgogno est un vin de méditation, mais il trouve sa pleine splendeur à table, aux côtés de plats riches et savoureux. Idéal en accompagnement avec :

• Viandes rouges braisées ou en ragoût
• Gibiers nobles et rôtis importants
• Fromages affinés et persillés
• Plats typiques piémontais comme le brasato al Barolo ou le bollito misto

Il est également parfait pour accompagner les moments conviviaux et les occasions spéciales, grâce à son élégance et sa profondeur gustative.

Conservation et vieillissement

Comment conserver le vin Barolo DOCG 2021 - Borgogno

Pour préserver ses qualités et lui permettre d'évoluer dans le temps, le Barolo DOCG 2021 - Borgogno doit être conservé dans un endroit sombre, sans vibrations, avec une température constante d'environ 12-14 °C et une humidité contrôlée. C'est un vin avec un grand potentiel de vieillissement : il peut reposer en cave pendant plus de 15 ans, développant des arômes de plus en plus complexes et nuancés. Servi à une température entre 18 et 20 °C, il offrira le meilleur de lui-même à ceux qui choisissent de le déguster aujourd'hui ou dans de nombreuses années.