Qu'est-ce que le Barolo del Comune di Monforte d'Alba DOCG 2020 - Cascina Sòt

Le Barolo del Comune di Monforte d'Alba DOCG 2020 - Cascina Sòt est un vin rouge piémontais d'une grande élégance et personnalité, élaboré à partir de cépages Nebbiolo purs. Issu de l'une des communes les plus réputées de l'appellation, ce Barolo incarne l'essence du terroir de Monforte d'Alba : structure, intensité et harmonie profonde. C'est un vin corsé, avec une trame tannique fine et un équilibre qui lui permet d'évoluer dans le temps tout en conservant une âme authentique et territoriale.

Détails de l'année

L'année 2020 a été caractérisée par un climat équilibré, avec un été chaud mais sans excès et un septembre idéal pour la pleine maturation des raisins. Les faibles rendements et le soin méticuleux apporté à la vigne ont permis à Cascina Sòt d'obtenir un Nebbiolo d'une grande concentration et complexité aromatique. Il en résulte un Barolo au profil classique, qui allie puissance et finesse dans un équilibre enveloppant.

Vinification et vieillissement

La vinification du Barolo del Comune di Monforte d'Alba DOCG 2020 - Cascina Sòt suit la tradition piémontaise avec une approche respectueuse de la matière première. Après la fermentation alcoolique en acier, qui dure quelques semaines à température contrôlée, le vin est laissé macérer sur les peaux pour en extraire la couleur, les arômes et les tanins. L'élevage se fait en fûts de chêne français de petites et moyennes tailles pendant une période prolongée, permettant au vin d'acquérir complexité et harmonie sans perdre la fraîcheur variétale du Nebbiolo.

Notes de dégustation

Un Barolo d'une rare élégance, qui séduit par son équilibre et sa profondeur, parfait pour ceux qui souhaitent découvrir l'âme de Monforte d'Alba dans un verre.

Couleur

Il se présente avec une couleur grenat brillante, typique du Nebbiolo, avec de légères nuances orangées qui annoncent son potentiel d'évolution.

Nez

Au nez, il exprime un bouquet intense et complexe : des notes de rose fanée, de cerise mûre et d'épices douces s'entremêlent à des senteurs balsamiques et des accents de tabac et de sous-bois. Avec l'oxygénation, des parfums plus profonds, typiques des Barolo de Monforte, émergent, révélant son extraordinaire richesse aromatique.

Bouche

En bouche, il est ample, enveloppant et structuré, avec des tanins importants mais élégants et parfaitement intégrés dans la trame du vin. La fraîcheur équilibre la puissance, offrant une finale longue et persistante avec des retours de réglisse et d'épices.

Avec quels plats associer le Barolo del Comune di Monforte d'Alba DOCG 2020 - Cascina Sòt

Le Barolo de Cascina Sòt est un compagnon idéal pour les plats riches et savoureux de la cuisine piémontaise et italienne en général.

• Viandes rouges braisées ou rôties
• Gibiers et plats à base de cèpes
• Tajarin au ragoût de viande ou à la truffe
• Fromages affinés et plats structurés de la tradition

Grâce à sa profondeur, il se prête également à la méditation seule, dans un grand verre, pour en saisir toutes les nuances.

Conservation et vieillissement

Ceux qui souhaitent savoir comment conserver le vin Barolo del Comune di Monforte d'Alba DOCG 2020 - Cascina Sòt doivent considérer qu'il s'agit d'un vin de longue garde. Il doit être conservé dans un endroit sombre, avec une température constante entre 14 et 16°C et une humidité contrôlée.

Il peut être apprécié dès maintenant pour son expressivité, mais il offre le meilleur de lui-même après quelques années de repos en cave. L'évolution dans le temps exaltera les senteurs tertiaires, enrichissant encore le bouquet et rendant la trame gustative encore plus raffinée. Sa capacité de vieillissement peut facilement dépasser les 15-20 ans, garantissant des expériences de dégustation toujours plus captivantes.